研究者は、肉、乳製品、ナッツ、大豆などのタンパク質が豊富な食品に含まれる硫黄アミノ酸を減らした食事が、心血管疾患のリスクの低下と関連していることを突き止めました
植物ベースの食事は、心臓病のリスクを下げる鍵となる可能性があります。ペンシルベニア州立大学の研究者は、肉、乳製品、ナッツ、大豆などのタンパク質が豊富な食品に含まれる硫黄アミノ酸を減らした食事が、心血管疾患のリスクの低下と関連していることを突き止めました.チームはまた、平均的なアメリカ人が推定平均必要量のほぼ 2.5 倍の硫黄アミノ酸を消費していることも発見しました.
アミノ酸はタンパク質の構成要素です。メチオニンやシステインなどの硫黄アミノ酸と呼ばれるサブカテゴリは、代謝と健康においてさまざまな役割を果たします。
「何十年もの間、硫黄アミノ酸を制限する食事が動物の長寿に有益であることが理解されてきました」と、ペンシルバニア州立医科大学の公衆衛生科学の教授であるジョン・リッチーは言いました. 「この研究は、硫黄アミノ酸の過剰な食事摂取がヒトの慢性疾患の転帰に関連している可能性があるという最初の疫学的証拠を提供します。」
Richie は、全国調査の 11,000 人以上の参加者の食事と血液バイオマーカーを調査したチームを率い、硫黄アミノ酸の少ない食品を食べた参加者は、血液検査に基づいて心血管代謝疾患のリスクが低下する傾向があることを発見しました.
チームは、第 3 回国家試験と栄養健康調査のデータを評価しました。彼らは、コレステロール、トリグリセリド、ブドウ糖、インスリンなど、10～16時間の絶食後の参加者の血液中の特定のバイオマーカーのレベルに基づいて、複合心血管代謝疾患リスクスコアをまとめました.
「これらのバイオマーカーは、高コレステロール値が心血管疾患のリスク要因であるのと同様に、個人の疾患リスクを示しています」と Richie 氏は述べています。 「これらのレベルの多くは、テストに至るまでの長期的な食生活の影響を受ける可能性があります。」
参加者は、うっ血性心不全、心臓発作、または心臓病の診断による食事の変化が報告されていると報告した場合、研究から除外されました.全米医学アカデミーの食品栄養委員会が推奨する 15 mg/kg/日の推定平均必要量を下回る硫黄アミノ酸の食事摂取量を報告した個人も除外されました.
体重が 132 ポンドの人の場合、この要件を満たす 1 日の食事の選択肢には、パン 1 枚、アボカド半分、卵 1 個、生キャベツ 1/2 カップ、チェリー トマト 6 個、鶏胸肉 2 オンス、玄米1カップ、ズッキーニ4分の3カップ、バター大さじ3、ほうれん草1カップ、中程度のリンゴ、直径8インチのピザ、アーモンド大さじ1杯。栄養士は、対面で 24 時間のリコールを行い、参加者の食事に関する情報を収集しました。その後、米国農務省の栄養データベースを使用して栄養摂取量を計算しました。
体重を考慮した後、研究者は、硫黄アミノ酸の平均摂取量が推定平均必要量のほぼ2.5倍であることを発見しました.ペンシルバニア州立大学の栄養疫学研究室の准教授兼所長であり、この研究の共著者である Xiang Gao は、本日（2 月 3 日）Lancet EClinical Medicine に掲載されました。 、これは米国に住む人の平均的な食事の傾向による可能性があることを示唆しています.
「米国の多くの人々は、肉や乳製品が豊富な食事を消費しており、推定平均必要量は、健康な人の半分のニーズを満たすだけであると予想されています. 「したがって、これらの食品に含まれる硫黄アミノ酸の量が多いことを考えると、多くの人が平均必要量を上回っていることは驚くべきことではありません.」
研究者らは、年齢、性別、糖尿病や高血圧の病歴などの潜在的な交絡因子を考慮した後、硫黄アミノ酸の摂取量が多いほど、複合心臓代謝リスクスコアが高くなることを発見しました.彼らはまた、硫黄アミノ酸の摂取量が、穀物、野菜、果物を除くすべての種類の食品と関連していることも発見しました.
「肉やその他の高タンパク食品は、一般的に硫黄アミノ酸含有量が高い」と、この研究の筆頭著者であり、医学部の卒業生である Zhen Dong 氏は述べています。 「果物や野菜などの植物ベースの製品をたくさん食べる人は、硫黄アミノ酸の消費量が少なくなります.これらの結果は、ビーガンやその他の植物ベースの食事をしている人に見られる有益な健康効果の一部を裏付けています。」
ドン博士は、この研究は食事摂取量と心血管代謝疾患の危険因子をある時点で評価しただけであるが、硫黄アミノ酸摂取量の増加と心血管代謝疾患のリスクとの関連は強いと述べた.彼女は、データは、硫黄アミノ酸の摂取量と健康への影響を経時的に評価する前向きの縦断的研究の形成を支持すると述べた.
「ここでは、特定の食習慣と、人を心血管代謝疾患のリスクにさらす高レベルの血液バイオマーカーとの間に観察された関連性が見られました」とリッチーは言いました. 「縦断的研究により、特定の方法で食べる人々が、これらのバイオマーカーがリスクを示す病気を発症するかどうかを分析することができます.」
参考文献：「硫黄アミノ酸消費と心血管代謝リスク因子との関連：NHANES III からの断面調査結果」Zhen Dong、Xiang Gao、Vernon M. Chinchilli、Raghu Sinha、Joshua Muscat、Renate M. Winkels、John P. Richie Jr .、2020 年 2 月 3 日、Lancet EClinical Medicine .
DOI:10.1016/j.eclinm.2019.100248
ペンシルベニア州立医科大学の Vernon Chinchilli、Raghu Sinha、Joshua Muscat、Renate Winkels もこの研究に貢献しました。
著者は、この研究に対する利益相反または特定の財政的支援を宣言していません。
