発酵食品を食べるべき4つの理由

発酵食品は、体、特に消化器系の健康と免疫システムに重要なメリットをもたらします。

発酵食品は、有益なバクテリア、真菌、または酵母によって発酵されるという自然なプロセスを経ています.このプロセスでは、食品中の糖分子がアルコールまたは酸に変換されます。発酵食品は栄養価が高く、体に必要な善玉菌であるプロバイオティクスの豊富な供給源です。発酵食品を食事に取り入れることを学べば、サプリメントを摂る必要もなく、おいしい食べ物や飲み物を楽しみながら、プロバイオティクスのすべてのメリットを享受できます。

発酵食品とは?

発酵は食品に苦味を与えますが、保存期間も延ばします。このプロセスは、多くの場合、食品に追加されたバクテリアまたは酵母のスターター培養を使用して達成されます。また、食品を塩水に浸して行うこともあります。

最も一般的な発酵食品には、キムチ、ザワークラウト、味噌、テンペ、培養ヨーグルトなどがあります。コンブチャは、ほとんどのスーパーマーケットで見つけることができる、ますます人気のある発酵茶飲料です.ケフィア粒と山羊乳から作られた発酵飲料であるケフィアは、乳糖不耐症の症状を改善することが示されています.

発酵食品を食べる4つの重要な理由

幸いなことに、発酵食品を食べることの影響はよく研究されています.世界中の文化における多くの古代の食事には、地中海のヨーグルトから東アジアの発酵大豆製品まで、発酵食品や発酵飲料が含まれていました.研究によると、発酵食品が健康にもたらす効果は次のとおりです。

善玉菌が果たす主な役割の 1 つは、食事から栄養素を吸収することです。発酵食品は、有益なバクテリアとプレバイオティクスの供給源です。プレバイオティクスは、善玉菌のコロニーに食物を提供する繊維の一種です。したがって、発酵食品を食べているときは、善玉菌の集団を保護するためにより多くのことを行っています.これは、消化器系の病気や過敏性腸症候群などの病気の予防に大いに役立ちます.

2. より多くの栄養上のメリットを得る

食品は発酵プロセスによって栄養価を獲得します。善玉菌はビタミンやミネラルを生成し、すでに食品に含まれている栄養を補います.発酵は、栄養素の同化をブロックするレクチンなどの反栄養素を取り除きます。発酵プロセスに関与する微生物は、食物に含まれる栄養素を体が吸収するのを助ける酵素も作り出します.

3. 免疫システムを強化

有益な微生物は、消化や栄養素の同化だけでなく、免疫機能にも関与しています。免疫系の活動の多くは腸で行われ、病原体が存在すると微生物が免疫細胞に信号を送ります。友好的なバクテリアは、免疫システムが脅威に素早く反応するのを助けるため、発酵食品を定期的に食べることで、一般的な風邪やインフルエンザの発生率を減らすことができます.

4. アテローム性動脈硬化症と心臓病から保護

発酵食品に含まれるプロバイオティクスは、腸内でのコレステロールの吸収を抑えることで、心臓の健康を助けます。これにより、高血圧やアテローム性動脈硬化症、または動脈内のコレステロールの蓄積のリスクが低下します.発酵食品のコレステロール低下効果は、心臓病や代謝性疾患のリスクを軽減するのにも役立ちます.

発酵食品の安全に関するヒント

いくつかの発酵食品は店で見つけることができますが、自宅で自分で作ることで発酵食品の恩恵を受けることができます.キムチやザワークラウト、その他の発酵野菜を作るときは、気密容器に保管してください。昆布茶でもキムチでも、悪いバクテリアによる汚染を避けるために、十分に消毒された場所で作業してください.発酵野菜は冷蔵で最大 9 か月間保存できます。

健康のために発酵食品を食べる

プロバイオティクス サプリメントを摂取することは、腸の健康をサポートする 1 つの方法です。ただし、発酵食品や飲み物を食事に取り入れると、マイクロバイオームが必要とするプロバイオティクスが自然に得られます.プロバイオティクスのサプリメントを摂取するのとは対照的に、より多くの発酵食品を食べることは、お金を節約し、食事に新しい味を加え、有益なバクテリアが食べられるプレバイオティクス繊維を得るのに役立ちます.

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