ブルーホワイティングフィッシュのアニサキスワーム。生または十分に調理されていない魚に見られるこれらのワームの蔓延は、1970年代以降劇的に増加しています.クレジット:Gonzalo Jara
次に刺身、にぎり、またはその他の形の生魚を食べるときは、ワームがないか簡単にチェックすることを検討してください。
ワシントン大学が主導した新しい研究では、生または加熱が不十分な魚介類を食べる人間に伝染する可能性のあるワームの量が劇的に増加することがわかりました. 1970 年代以降の 283 倍の個体数の増加は、人間と海洋哺乳類の健康に影響を与える可能性があり、どちらもうっかりワームを食べてしまう可能性があります。
何千もの論文が、アニサキスまたは「ニシンワーム」として知られるこの寄生虫の特定の場所と特定の時期の豊富さを調べてきました.しかし、これは、これらの論文の結果を組み合わせて、これらのワームの世界的な数が時間とともにどのように変化したかを調査する最初の研究です.調査結果は本日（2020 年 3 月 19 日）、ジャーナル Global Change Biology に掲載されました。 .
アニサキス ワームのライフ サイクル。ミミズは海洋哺乳類の腸内で繁殖し、糞便を介して海に放出されます。水中で孵化したミミズは、まずオキアミなどの小さな甲殻類に感染します。小さな魚が感染した甲殻類を食べると、ワームは体に移動し、大きな魚が小さな感染した魚を食べると、これが続きます.人間や海洋哺乳類は、ワームを含む魚を食べると感染する可能性があります。クレジット:Wood et al.地球変動生物学、2020年
「この研究は、多くの研究の力を合わせて利用し、ほぼ 40 年間にわたる変化の全体像を示しています」と、責任著者であり、UW スクール オブ ウォーターズ アンド フィッシュリー サイエンスの助教授である Chelsea Wood 氏は述べています。 「興味深いのは、人間と海洋哺乳類の両方に対するリスクが時間の経過とともにどのように変化しているかを示しているからです。これは、公衆衛生の観点から、また繁栄していない海洋哺乳類の個体数に何が起こっているのかを理解するために重要です。」
その名前にもかかわらず、ニシンワームはさまざまな海産魚やイカの種に見られます。人々が生きたニシンのワームを食べると、寄生虫が腸壁に侵入し、吐き気、嘔吐、下痢などの食中毒に似た症状を引き起こす可能性があります。ほとんどの場合、ワームは数日後に死に、症状は消えます。アニサキス症またはアニサキス症と呼ばれるこの病気は、ほとんどの人が単にひどい食中毒にかかったと思い込んでいるため、診断されることはめったにありません、と Wood は説明しました。
ワームが海で孵化した後、最初に海底に生息するエビやカイアシ類などの小さな甲殻類に感染します。小さな魚が感染した甲殻類を食べると、ワームはその体に移動し、大きな魚が小さな感染した魚を食べると、これが続きます.
サーモンのフィレにアニサキスワームが見られる.これらの寄生虫は、長さが最大 2 cm になることがあり、生または加熱が不十分な魚の肉に見られます。クレジット:Togabi/Wikimedia Commons
人間や海洋哺乳類は、寄生虫を含む魚を食べると感染します。ワームは、人間の腸内で繁殖したり、数日以上生きたりすることはできませんが、海洋哺乳類では存続し、繁殖することができます.
魚介類の加工業者や寿司職人は、食料品店、シーフード マーケット、寿司バーなどで顧客に届く前に、魚に虫を見つけて摘み取ることに長けている、と Wood 氏は説明した。ワームの長さは最大 2 センチメートル、または米国の 5 セント ニッケルとほぼ同じです。
「魚介類の加工と寿司の準備のすべての段階で、人々はワームを見つけて魚から取り除くのが得意です」とウッドは言いました.
一部のワームは、これらのスクリーニング手順を通過できます。それでも、さまざまな海洋寄生虫を研究しているウッドは、定期的に寿司を食べることを楽しんでいる.これらのワームを心配している寿司の消費者には、食べる前に各部分を半分に切り、ワームを探すことをお勧めします.
分析のために、この研究の著者は、オンラインでアーカイブされた公開された文献を検索して、アニサキスワームと、Pseudoterranova、または「タラワーム」と呼ばれる別の寄生ワームに関するすべての言及を探しました。彼らは設定された基準に基づいて研究を絞り込み、最終的には、特定の時点での魚の各ワームの量の推定値を提示した研究のみを残しました.アニサキス ワームは 1978 年から 2015 年の調査期間で 283 倍に増加しましたが、シュードテラノバ ワームの数は変化しませんでした。
これらの海洋ワームの健康リスクは人間にとってかなり低いですが、科学者は、イルカ、クジラ、アザラシなどの海洋哺乳類に大きな影響を与えている可能性があると考えています.ワームは実際にこれらの動物の腸で繁殖し、海洋哺乳類の糞便を介して海に放出されます.科学者はこれらの寄生虫が海洋哺乳類に及ぼす生理学的影響をまだ知りませんが、寄生虫は哺乳類の体内で何年も生きることができ、有害な影響を与える可能性があるとウッドは言いました.
「この研究の重要な意味の 1 つは、海洋哺乳類の健康リスクが大幅に増加していることがわかったことです」と Wood 氏は述べています。 「一部の海洋哺乳類の個体数が回復していない理由が寄生虫であるとは考えられていません。この研究が、絶滅の危機に瀕している海洋哺乳類の個体数の増加を潜在的に抑えるものとして、腸内寄生虫に注目するよう人々に促してくれることを願っています。」
著者らは、過去数十年にわたってアニサキス虫が大幅に増加した原因は不明ですが、気候変動、肥料や流出による栄養素の増加、同時期の海洋哺乳類の個体数の増加がすべて潜在的な理由である可能性があると彼らは述べています。 .
海洋哺乳類は、1972 年以来海洋哺乳類保護法の下で保護されてきました。これにより、アザラシ、アシカ、クジラ、イルカの多くの個体群が成長することができました。ワームは海洋哺乳類の内部で繁殖し、その増加は哺乳類の増加と同じ期間に発生したため、これは最も妥当な仮説である、と Wood は述べた.
「一部の海洋哺乳類の個体数の回復により、アニサキス寄生虫の回復が可能になった可能性があります。」ウッドは言った。 「したがって、寄生虫の増加は実際には良いことであり、生態系がうまくいっている兆候です。しかし、皮肉なことに、ある海洋哺乳類の個体数が保護に応じて増加し、そのアニサキス寄生虫がその増加から利益を得た場合、他のより脆弱な海洋哺乳類の個体群が感染増加のリスクにさらされる可能性があり、これらの絶滅危惧種にとってさらに困難になる可能性があります。回復する人口。」
参照:「それはワームの世界です:メタ分析は、寄生線虫アニサキス属の世界的な豊富さの数十年の変化を明らかにします.および Pseudoterranova spp。海産魚類および無脊椎動物における」E.A.カリフォルニア州フィオレンツァWendt, K.A. Dobkowski、T.L. King、M. Pappaionou、P. Rabinowitz、J.F. Samhouri および C.L.ウッド、2020 年 3 月 19 日、地球変動生物学 .
DOI:10.1111/gcb.15048
他の共著者は、UW 大学院生として作業を完了した Evan Fiorenza です。カトリン・ウェント、UW スクール・オブ・アクアティック・アンド・フィッシュリー・サイエンスの大学院生。ベイツ大学のケイティ・ドブコウスキー。ワシントンシーグラントのテリーキング。 UW公衆衛生学部の環境および職業健康科学部のマルグリット・パパイアノウとピーター・ラビノウィッツ。と NOAA 北西水産科学センターの Jameal Samhouri 氏。
この研究は、ワシントン シー グラント、国立科学財団、アルフレッド P. スローン財団、ワシントン大学から資金提供を受けました。
