子供の栄養プログラムにおけるコーネル大学行動経済学センターの科学者による研究は、学校のカフェテリアに特定の食品が存在すると、子供たちがより健康的な昼食の選択をするよう促す可能性があることを示唆しています.
学校のカフェテリアで健康に良い食べ物が手に入るからといって、子供たちがそれを食べるとは限りません。
コーネル大学の子どもの栄養プログラムにおける行動経済学センター (BEN センター) の研究者による研究では、学校給食の列にアップルソースとフルーツ カクテルが並ぶだけで、学生は甘いスナックを探すようになり、クッキーやアイスクリーム バーの数が増えることがわかりました。リトル デビーのスナック ケーキを購入し、サヤインゲンとバナナは、より健康的な選択をするよう促しました。
「単一の野菜または果物を提供することの影響は、食事全体に大きな影響を与える可能性があります」と、研究の共著者であり、BEN センターのポスドク研究者であるアンドリュー ハンクスは述べています。
「これらの学生は、果物や野菜を食事に含めたり、別のアイテムとして摂取したりしませんでしたが、健康的でないアラカルトのアイテムの選択は、果物や野菜の存在によって影響を受けました」とBENセンターの共同研究者は述べていますディレクターであり研究の共著者であるデビッド・ジャスト。もう一人の共同ディレクターである Brian Wansink も共同執筆者です。
Agricultural and Resource Economics Review の 4 月版に掲載された研究 は、ニューヨーク州北部の 2 つの学校の給食購入データを分析しました。
著者らは、子供たちの選択は「プライミング効果」の結果である可能性があるという仮説を立てました。リンゴソースとフルーツ カクテルの甘い性質は、子供たちをより糖度の高い他のアイテムに惹きつけた可能性がありますが、サヤインゲンとバナナは生徒に健康食品について考えさせる可能性があります.
行動を誘発する正確な食品はカフェテリアによって異なる場合がありますが、原則として、比較的健康的なアイテムがより健康的な選択を誘発し、その逆も同様です。
この調査結果は、可視性、利便性、アクセシビリティなどの環境の手がかりが体系的な方法で行動に影響を与える可能性があることを発見した Just と Wansink による以前の研究に基づいています。
「トリガー食品は目立たずに飛んで、意思決定者の注意をあからさまに引き出すことなく選択に影響を与える可能性がありますが、選択した食品の栄養成分に大きな影響を与える可能性があります」とワンシンク氏は述べています.
行動異常を悪用して、子供たちをよりよく食べるように導くことができると付け加えました. 「この情報は、学生が最も健康的な選択をするのにどのオプションが役立つかを特定しようと努力しているフード サービス ディレクターにとって最も役立つ可能性があります」と彼は言いました。
この研究は、米国農務省の経済研究サービスと食品栄養サービスによって支援されました。
