アナトーは、チーズや乳製品の着色に伝統的に使用されている黄色/オレンジ色の顔料です。アナトーは低木アチオテ（Bixa orellana）の果皮または果実壁から抽出され、最も古い着色料の 1 つです。種を覆っている油っぽい樹脂状の物質を取り除き、アナトーの色を作ります。抽出物をさらに精製すると、ビキシン (油溶性) およびノルビキシン (水溶性) 色素が得られました。アナトーは、抗菌性、抗真菌性、抗炎症性があり、抗酸化物質が豊富です.
別名:C.I. ナチュラル オレンジ 4、オルレアン
アナトー水溶性 (Nor-Bixin) – アナトー種子は、70℃のアルカリ水溶液で抽出されます。溶液をろ過して不純物を取り除きます。アナトー色素は、塩酸の添加により沈殿します。沈殿物をろ過し、乾燥させ、溶媒で洗浄して不純物を除去します。
アナトー油溶性 (Bixin) – アナトーの種を植物油に浸してスラリーを作ります。次に、油中の顔料スラリーを 130°C に加熱します。次に、溶液をろ過して不純物を取り除きます。
EEC No/C. I. いいえ: E-160b/75120
強さ: 1～90%
フォーム: リキッド＆パウダー
アプリケーション: アナトー抽出物は、2 世紀以上にわたって食品の着色料として、特にチーズに使用されてきました。現在では、バター、ベーカリー製品、ソース、デザート、スナック、チョコレート、マーガリン、サラダ ドレッシング、アイスクリーム、その他の冷凍デザート、菓子、卵製品、魚と魚製品、肉製品、シリアル、ケーキ、飲料、スープ ミックス、果物製品、スパイス、調味料。
アナトーの色合い
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