ルテイン

カラー - 明るい黄色
溶解性 - 油脂
ソース - マリーゴールドの花びら
安定性 - 光と熱で安定 pH 安定

ほとんどの緑色野菜に含まれるカロテノイドの一種で、視力の維持に積極的に貢献します。その主な供給源はマリーゴールドです。キサントフィルに分類されます。