週末に店で牛肉のパッケージを購入しましたが、忘れていました。約1週間後の朝に気づき、取り出してまだ良いかどうかを確認します.見た目はきれいですが、肉の色は何を表しているのでしょうか?
牛ひき肉は、ハンバーガー、タコス、ラザニアなど、多くの料理に使用される人気のおいしい肉です。店で仕入れた肉の鮮度は保証されていないので、調理するときは自分で確認する必要があります。見分けるのは必ずしも容易ではありませんが、推測の結果はリスクに値するものではありません。牛肉が悪くなった場合、バクテリアが入り込み、分解し始めています（Medical News Today経由）.細菌への暴露は、肉を最初にすりつぶすときに使用した器具から始まり、肉の劣化を早める原因となります.牛肉に影響を与える一般的な細菌は 2 種類あります。
腐敗菌は、時間の経過とともに食品を分解する可能性がありますが、食品の食欲をそそるだけです（米国農務省による）.対照的に、病原性細菌は食品が腐敗している兆候を示さない場合がありますが、食中毒で病気になる可能性があります.食中毒の症状には、下痢、嘔吐、発熱、けいれん、脱水症状などがあると、Medical News Today は報じています。これは不必要なリスクであり、いくつかの正確な方法を使用して腐敗の兆候をチェックすることで回避できます.
腐敗をチェックする方法
パッケージの有効期限は別として、色は腐敗をチェックする最初の方法です (Medical News Today によると)。透明なパッケージは露出せずにこれを行うことができますが、他のパッケージでは開封する必要がある場合があります。それでも、このテストでは、腐った肉のにおいを嗅いだり味わったりするよりも不快感が少なくて済みます。新鮮な牛ひき肉は、生の場合は赤くなるはずです。この赤い色は、タンパク質ミオグロビンが酸素と反応するためです。包装された牛肉の外側が灰色または茶色の場合は、腐り始めているか、カビが生えています。興味深いことに、新鮮な生の牛肉の内部も灰色になります。これは、酸素と接触していないため、まだ食べられます.
牛肉の食感は、牛肉が腐っているかどうかのもう 1 つの兆候です。腐敗した牛肉やバクテリアが多い牛肉はぬるぬるしてべたつきますが、新鮮な牛肉はやや硬く、バラバラになることがあります.牛肉の食感が損なわれている場合は、触った後は手を安全に洗ってください。
牛肉が悪いかどうかを判断する最も簡単な方法は、においを見ることです。幸いなことに、このテストは生または調理済みで行うことができるため、調理する前に時間を節約できます.肉が腐るとピリッとしたにおいがしますが、生肉はほとんど臭みがありません。これは喜ばしいことではないかもしれませんが、病気にかからないようにする簡単な方法です。
