自家製コンブチャ：自宅で独自のコンブチャを作る方法

腸の健康は最近、ウェルネス愛好家の間で非常に人気のあるトピックになりました.自家製コンブチャは、コンブチャの腸の健康上の利点を享受するための優れた方法です.自分でコンブチャを適切に作る方法を学べば、腸内に住む善玉菌に彼らが好むプロバイオティクスを与える、乳製品を含まない飲料の作り方を学ぶことができます.

コンブチャは、通常、お茶と有機砂糖から作られる発酵炭酸飲料です。中国北東部が原産の昆布茶は、腸内細菌叢のバランスを整え、血糖値を管理するなどの驚くべき健康特性のために、何千年もの間消費されてきました.コンブチャは、特に緑茶と一緒に作ると、抗酸化物質の優れた供給源にもなります.これは、バクテリアと酵母の共生培養、つまりSCOBYによるものです。 SCOBY は、昆布茶液の中に存在し、発酵を助けるゼラチン状の塊です。それはコンブチャに入れられた砂糖を食べて生き、それをアルコール、酸、二酸化炭素に変換し、コンブチャに特徴的な発泡を与えます.

ほとんどのコンブチャのレシピで要求される砂糖の量にショックを受けるかもしれませんが、コンブチャを飲むときに実際に砂糖を消費するわけではないのでご安心ください.砂糖はSCOBYが食べるものであり、あなたではありません.

ただし、ほとんどのコンブチャには、消費する少量の砂糖が含まれており、100 mL あたり約 1 ～ 5 g です。市販のボトル入りコンブチャは、自家製コンブチャよりも糖分が多い傾向があるため、コンブチャを自分で作る方法を学んで砂糖の摂取量を減らしたい場合は、安全上のヒントと醸造の段階的なガイドをお読みください。ご家庭でコンブチャを。

初心者のための自家製コンブチャ:自宅で独自のコンブチャを作ることはできますか?

はい、自宅でコンブチャを作ることができます。自家製コンブチャの作り方は信じられないほど簡単で、準備作業もほとんど必要ありません。必要なのは、緑茶または紅茶、白砂糖、大きな容器、スイングトップまたはその他のタイプの密閉ボトル、および SCOBY だけです。自分で栽培したり、乾燥したSCOBYをオンラインで注文したり、コンブチャを醸造している人を知っている場合は、その一部を取ることができます.夕方にコンブチャを飲みたい場合は、カフェイン抜きのお茶を使用できます.

コンブチャの 1 つのバッチは、最初から最後まで醸造するのに約 3 ～ 4 週間かかりますが、必要な時間は好みによって異なります。甘めのコンブチャがお好みなら、7～10日で作れます。

長い準備時間にもかかわらず、コンブチャは比較的「無干渉」のプロジェクトです。お茶が抽出されると、コンブチャはただ座って発酵させることができます.カビの成長や落ちた可能性のある破片がないかどうかをチェックして、それを監視することをお勧めします。その場合、安全上の理由から新しいバッチを作成する必要があります.

自家製コンブチャの安全上のヒント

自宅でコンブチャを作るのは簡単で安全です。ただし、バクテリアを扱う場合、自家製のコンブチャで有害なバクテリアが増殖する可能性が常にあることを覚えておくことが重要です.コンブチャを安全に飲むために、次の安全上のヒントに従ってください:

1. 常に清潔な器具、瓶、ボトルを使用してください。
2. SCOBY を取り扱うときは、常に清潔な手を使用してください
3. お茶を完全に沸騰させる
4. ハーブティーやフルーツ風味のお茶は使用しないでください
5. 常に適切な測定値を使用してください

独自のコンブチャの作り方:ステップバイステップ ガイド

ステップ 1: 1クォートの水を沸騰させて自家製コンブチャを作り始めます。

ステップ 2: 水が沸騰したら、白砂糖1カップを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。

ステップ 3: 火から水を取り除き、約8個の緑または紅茶のティーバッグを追加します.フレーバーティーのオイルと酸はSCOBYに有害な場合があるため、フレーバーを追加せずにプレーンティーを使用してください.お茶が室温になるまで放置します。まだ熱いうちにSCOBYをお茶に加えると、死ぬ可能性があります.

ステップ 4: お茶が室温になったら、ティーバッグを取り出し、お茶を 1 ガロンのガラス瓶に移します。さらに水を加えてお茶を薄め、約 2.5 クォートにし、もう一度かき混ぜます。

ステップ 5: 予約した昆布茶を2カップ加えます。無香料のコンブチャを使用してください。保存されたコンブチャを濾したり濾したりする必要はありません。浮遊している小片や塊は、昆布茶の発酵に役立ちます.

ステップ 6: よく混ぜます。

ステップ 7: お茶が室温になり、すべての液体が組み込まれたら、残りのお茶と一緒にSCOBYを瓶に戻すことができます. SCOBY が底に沈んだり、横に浮いたりすることに気付くかもしれません。また、瓶の真ん中に浮いているだけかもしれません。ある立場が他の立場よりも優れているわけではないので安心してください。沈むSCOBYは依然として健全なSCOBYであり、SCOBYが休息することを決定した場所はどこでも問題ありません. SCOBY が容器にぎこちなく収まる場合でも、それは問題ありません。 SCOBY は、その形状を変更して、それが住んでいるどんな容器にも収まるようにできます。

ステップ 7: SCOBY がコンブチャ液に戻ったら、ガーゼ、布ナプキン、きれいなふきんまたはティー タオルを何層か重ねてジャーを覆い、輪ゴムで固定します。コンブチャを蓋で密閉しないでください。 SCOBY は呼吸する必要があり、カバーはコンブチャ液にほこり、虫、その他の破片が入らないようにすることのみを目的としています。

少なくとも 7 ～ 14 日間お待ちいただく必要があります。

自家製コンブチャのその他のヒント

直射日光を避け、室温を一定に保ち、寒すぎない場所に瓶を保管してください。完全な暗所で保管する必要はありませんが、直射日光が当たると温度が上昇し、発酵プロセスが変化します。

理想的には、昆布茶は華氏70度から華氏75度の間で一定の温度を維持する必要があります。温度が高いと昆布茶の発酵が速くなり、温度が低いとプロセスが遅くなります.

あとは待つだけです。コンブチャは少なくとも 7 日間発酵させる必要がありますが、おいしくなったらいつでも飲み始めることができます。ただし、最初の数日間はSCOBYがまだすべての砂糖を食べていないため、コンブチャは甘い味がすることに注意してください.置く時間が長ければ長いほど酢の味がします。昆布茶からビネガーのような臭いがすることはありません。実際、これはコンブチャが適切に発酵している兆候です。

昆布茶が発酵するのに必要な最大時間または最小時間はありません。それは完全にあなたの味の好みに依存します.本当に酸っぱいコンブチャが好きなら、3〜4週間置いておくことができます.それをチェックし続け、カビの兆候に注意してください.

自家製コンブチャの瓶詰め

コンブチャがおいしくなったら、瓶詰めのタイミングです。 SCOBY をきれいなボウルに入れ、瓶からコンブチャを 2 カップ加えます。これは、次のバッチ用に予約したコンブチャになります。次に、残りの内容物を清潔で密閉されたガラス瓶に注ぎます。必要に応じて、コンブチャに風味を付けるためにフルーツ、ジュース、またはハーブを追加するか、そのままにしておくことができます.

今、コンブチャをすぐに飲むか、さらに数日間放置して、香りがよくなるようにすることができます.炭酸の強いコンブチャがお好みの場合は、直射日光の当たらない場所に密閉したボトルに入れて、さらに 1 ～ 5 日間置きます。コンブチャを冷蔵しないで長時間放置すると、炭酸ガスが過剰に蓄積してボトルが粉々になる可能性があることに注意してください.ただし、コンブチャを5日以上放置したい場合は、ボトルを開けて炭酸ガスを放出してから再び密封することで、ボトルを「げっぷ」させることができます.毎日ボトルをげっぷする必要はありません。

コンブチャを飲む準備ができたら、ボトルを冷蔵庫に入れて炭酸化プロセスを止めます。飲む前にさらに24時間放置し、2週間以内に消費してください.

コンブチャを飲む:結論

腸内細菌叢は複雑でデリケートな環境であり、うっ滞を維持するために善玉菌に依存していますが、一部の人々は他の人よりも変化に敏感な腸を持っています.遺伝学を含め、多くのことがマイクロバイオームのバランスに影響を与える可能性があります.

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