低脂肪食が減量につながると実際に信じられていたのは、ずっと前のことのようです.脂肪は、食生活のトレンドの歴史の中で長く、やや混乱を招く役割を果たしてきました.私たちが脂肪を食べることを支持するかどうかにかかわらず、脂肪の消費に関する私たちの意見は何年にもわたって行き来しています.いくつかの食事では脂肪が完全にカットされていますが、地中海式ダイエットやケトダイエットなどの他のダイエットでは、脂肪はスター栄養素の1つです. 1つ確かなことは、体重を減らすために脂肪をカットする必要はないということです.ただし、遺伝的に高脂肪食品に対してより敏感である可能性があります.
医療専門家は、脂肪が健康的な食事に不可欠な要素であることに同意していますが、脂肪が多すぎる食事は、非常に深刻な長期的な病状につながる可能性があります.他の人よりも遺伝的に脂肪に敏感な一部の人々にとって、比較的脂肪の少ない食事を順守することは、健康的な体重と健康的なコレステロールとトリグリセリドのレベルを維持するのに役立ちます.
それだけでなく、食べている脂肪の種類も重要です。一般に、脂肪に対する過敏症に関係なく、健康に有害な飽和脂肪やトランス脂肪よりも、医療専門家によって「心臓の健康に良い」脂肪と見なされている不飽和脂肪や多価不飽和脂肪を多く摂取しても問題ありません。つまり、アボカドなどの「健康的な脂肪」と、揚げ物などの「不健康な脂肪」があります。
低脂肪食の恩恵を受けるのは誰ですか?
脂質（脂肪）は水溶性ではないため、それらを分解して消化するには特殊な酵素が必要です.私たちの消化酵素のほとんどは水ベースです。しかし、肝臓で作られ、胆嚢に蓄えられる酵素である胆汁は酸性です。胆汁は小腸に分泌され、脂肪の消化を助けます。
このため、慢性肝臓または胆嚢疾患のある人は、脂肪の消費を制限する必要があり、医師は低脂肪食を推奨する可能性があります.肝臓の肝硬変は脂肪分の多い食事によって特に悪化する可能性があり、脂肪肝疾患として知られる状態である肝臓に脂肪が蓄積している場合、医師はおそらく低脂肪食に固執することを勧めるでしょう.
さらに、消化器系の問題は、脂肪分の多い食品によって悪化する可能性があります.胃不全麻痺、または胃排出の遅延は、消化が遅くなり、食物が胃から小腸に排出されるのに時間がかかりすぎる場合に発生します.繊維が不足しているが脂肪が多い食事は、胃不全麻痺のエピソードを引き起こす可能性があり、脂肪の多い食品は状態を悪化させる可能性があります.医師は、胃不全麻痺がある場合は、脂肪分の多い食品を避けることをお勧めします.最後に、膵臓や小腸の一部の病気は、体が栄養素を吸収する能力を阻害し、栄養吸収不良の症状を引き起こし、脂肪分の多い食品によって悪化する可能性があります.
どのくらいの脂肪が多すぎますか?
脂肪を完全にカットすることはお勧めしません。脂肪は、栄養素の吸収、細胞の成長、コレステロール、血圧の調節に不可欠な重要な栄養素です。さらに、脂肪はエネルギー源であり、臓器の保護者でもあります。健康の専門家は、毎日のカロリー摂取量の約 30% を脂肪から摂取することを推奨しています。
ただし、消費する脂肪の種類は非常に重要です。不飽和および多価不飽和脂肪と呼ばれる心臓の健康に良い脂肪は、アボカド、ココナッツ、植物油、ナッツ、種子、脂肪の多い魚、牛肉、豚肉、鶏肉の脂肪の多い切り身などの植物および動物の供給源に由来します.
飽和脂肪と呼ばれる他の種類の脂肪は、あまり健康的ではない傾向があります. LDL コレステロールとして知られる悪玉コレステロール値を上昇させ、心臓病やアテローム性動脈硬化症を引き起こしたり、脳卒中のリスクを高めたりする可能性があります。
飽和脂肪は、ベーコン、ソーセージ、バター、ギーなどの脂肪分の多い動物製品、サラミ、チーズ、生クリーム、アイスクリーム、ペストリー、ケーキ、クッキーなどの塩漬け肉に含まれています。 1 日のカロリーの 6% 以下が飽和脂肪由来である必要がありますが、遺伝的に脂肪に敏感な場合や既存の健康状態がある場合は、飽和脂肪の消費をさらに制限する必要があります。
トランス脂肪:最も不健康な種類の脂肪
トランス脂肪は体にとって最悪の種類の脂肪であり、肥満やその他の長期的な健康状態に大きく影響します.それらは、液体油が固体になるときに作られます。ショートニング、マーガリン、およびこれらの製品から作られたもの (ケーキやパイ生地など) および揚げ物はすべて、トランス脂肪の供給源です.
脂肪に対する遺伝的素因があるかどうかに関係なく、トランス脂肪は 1 日のカロリー摂取量の 1% 以下に制限する必要があります。
遺伝的に脂肪に敏感ですか?
結局のところ、遺伝的に脂肪に対してより敏感な人がいる.
コレステロールは、食物コレステロールとして知られる私たちが食べる食物からのものと、独自のコレステロールを作る肝臓からのものの2つの場所から来ます.また、コレステロールにはLDL（悪玉）とHDL（善玉）の2種類があります。 LDL コレステロール値が高すぎる場合、医師は飽和脂肪の摂取を制限し、コレステロール値が下がっていることを確認する必要があります。
コレステロールに加えて、血液中に見られるトリグリセリドの数は、将来の健康上の懸念を示している可能性があります.トリグリセリドは体がまだ必要としていない残りのカロリーであり、脂肪細胞に蓄えられます。燃焼しているよりも多くのカロリーを摂取している場合、トリグリセリドのレベルは非常に高く、高トリグリセリド血症として知られる状態になります.
トリグリセリドとコレステロールの両方のレベルは、遺伝子構成の影響を受ける可能性があります.家族性高トリグリセリド血症と家族性高コレステロール血症はどちらも、コレステロール値またはトリグリセリド値がそれぞれ非常に高くなる遺伝的状態です。トリグリセリドのベースラインレベルが高すぎる場合、脂肪分の多い食事を食べると、トリグリセリドがさらに上昇する可能性があります.通常、トリグリセリドのレベルは食事の数時間後にピークに達し、約 6 時間後に正常に戻りますが、レベルが平均よりも高い場合、レベルが正常範囲に下がるまでに最大 12 時間以上かかる場合があります。
これらの理由から、医師は低脂肪食を処方することがあります。これは永続的なライフスタイルの変化である場合もあれば、トリグリセリドとコレステロールのレベルが安全な範囲内にある場合は、特定の食品を食事に再導入できる場合もあります.
結論
脂肪は長年にわたって少し悪い評判を得てきましたが、実際には、私たちの生理学的機能の多くに不可欠な非常に重要な栄養素です.
そうは言っても、あなたが食べている脂肪の種類は重要であり、低脂肪食に従うことを正当化する可能性のある特定の遺伝的状態があります.低脂肪食では、乳製品（低脂肪品種を除く）、油、および肉からの余分な脂肪（鶏の皮など）の消費は制限されています.果物と野菜は豊富に食べられます。エンドウ豆、豆腐、マメ科植物、豆などの植物性タンパク質の赤身の供給源は、動物性製品よりも好まれますが、家禽や魚などの特定の赤身の肉は、合理的な範囲で許可されています.ビーガンの食事は、脂肪が比較的少ない傾向があります。
脂肪に対する遺伝的感受性、および家族性高トリグリセリド血症または高コレステロール血症を発症するリスクについては、CircleDNA の DNA 検査で詳しく知ることができます。ただし、何らかの方法で食事を大幅に変更する前に、医師に相談することが重要です.
