オートミールはグルテンフリーですか?

グルテンフリーダイエットが流行り、穀物を断つ人も多い。全粒穀物にはさまざまな健康上の利点があるため、これは間違いです.特に、全粒オートミールはスーパーフードのリストによく登場しますが、オートミールはグルテンフリーですか?オートミールとグルテンフリーの食事について知っておくべきことは次のとおりです。

グルテンが悪い理由

グルテンとは、小麦やその他の穀物に含まれるタンパク質のことです。パンやその他の小麦を含む製品が膨らみ、形を保つのに役立つ特別な特性があります。実際、これらの「接着剤」のような特性は、ラテン語の「glutin」が粘着性の物質を指すため、「gluten」の名前の由来です.グルテンが天然の有用なタンパク質である場合、なぜこれほど多くの人がグルテンを含まない食事に従うのでしょうか?

人口の約 1% というごく一部の人が、セリアック病と呼ばれる自己免疫疾患を患っています。セリアック病の人は、下痢、膨満感、貧血、体重減少、便秘などの症状を避けるために、グルテンの摂取を避ける必要があります.

グルテン不耐症がある（またはあると思う）ため、またはグルテンフリーの食事が気分を良くしたり体重を減らすのに役立つと考えたりするために、グルテンを避けることを選択する人もいます.医学的状態と診断されていない場合、グルテンフリーの食事が有益であるという科学的証拠はほとんどありません.

グルテンの供給源

小麦は、ほとんどの人の食事で最も一般的なグルテンの供給源です。別段の表示がない限り、ほとんどのパンは精製（白）粉か全粒粉（全粒粉）かを問わず、小麦粉で作られています。食パン、ピタパン、ベーグル、ロールパン、イングリッシュマフィン、ピザクラスト、ハンバーガーバンズなどはほんの一例です。同じことが、プレッツェル、ケーキ、クラッカー、クッキー、パイなど、小麦粉を含む他の焼き菓子にも当てはまります。

その他の形態の小麦およびグルテンを含むその他の種類の穀物は次のとおりです。

• つづり
• ファリーナ
• セモリナ粉
• カムット
• グラハム粉
• 大麦
• ライコムギ
• ライ麦

一部の加工製品には、微量成分として小麦、つまりグルテンが含まれています。例には、多くの肉汁やスープ、醤油、加工肉が含まれます.

次の穀物はグルテンフリーです。

• キノア
• 米
• モロコシ
• とうもろこし (ホミニー)
• テフ
• 亜麻
• そば
• アマランス
• オーツ麦

オートミールはグルテンフリーではありませんか?

オート麦が自然にグルテンフリーであるなら、オートミールもグルテンフリーであると想定できるはずですよね?結局のところ、オートミールはオーツ麦、牛乳、水、それにシナモンやバニラ、そして果物やナッツに他なりません.

問題は、オーツ麦が、他の多くの場合グルテンを含む食品を処理する装置で包装または処理されることが多いことです.つまり、オート麦はこれらの食品の残留物と接触する可能性があり、残留物にはグルテンが含まれている可能性があります.オート麦を購入すると、微量のグルテンが含まれている可能性があります。

オートミール製品がグルテンフリーではない別の理由があります.小麦粉やその他のグルテン含有成分が含まれている場合があります。オートミール クッキー、オートブラン ブレッド、オートミール パンケーキは通常、小麦粉で作られています。

オートミールのメリット

• スライスしたバナナとピーナッツバターを添えて
• 刻んだココナッツとパイナップルを添えて
• かぼちゃ、クルミ、シナモン入り
• 亜麻仁、ヒマワリの種、スライスしたアーモンド、クルミ、キャノーラ油、シナモンまたはバニラでトーストした自家製グラノーラ
• アーモンドまたは大豆粉で作ったオートミールのパンケーキに
• トーストしてヨーグルトとブルーベリーを重ねたパフェ
• 目玉焼きとチェダーチーズのトッピング
• さいの目に切ったリンゴとシナモンを添えて
• サツマイモ、豆またはレンズ豆、きのこ、その他の野菜を使った野菜バーガー
• 七面鳥のミートローフまたはミートボール
• 焼いた「フライド」チキンのコーティングとして