鶏が先か卵が先か？この論争は科学者 (プロトニワトリ) によって答えられたようですが、卵はまだかなり誤解されているようです.
牛肉は何ですか？卵は安価で、すぐに入手でき (パンデミック時でも)、用途が広く、タンパク質が豊富ですが、それでも健康に疑問を呈する人がいます.
本当に卵だけで十分ですか?
卵に関するいくつかの卵の引用の事実を解読し、卵のラベルやその他のマーケティング専門用語を煮詰め、ひび割れする前に覚えておくべき卵の賢いヒントを共有します。
(これ以上エッグダジャレはしないことをお約束します!)
卵についての事実
善玉コレステロールであるHDLを上昇させます
何十年もの間、多くの人が卵のコレステロール含有量が高いことを懸念していました.コレステロール値 (LDL) が高いと心臓病のリスクが高くなり、コレステロール値 (HDL) が高いとリスクが低くなります。
大きな卵 1 個には 185 ～ 200 mg のコレステロールが含まれているのは事実ですが、現在および 20 年近く前のいくつかの調査結果の両方で、堅実な研究が示しています。心血管疾患や脳卒中とは関係ありません。実際、研究によると、卵は一貫して HDL (善玉) コレステロールを上昇させます。
「食物中のコレステロール（食品に含まれる）は、飽和脂肪やトランス脂肪ほど血中コレステロール値（肝臓が自然に生成するもの）に影響を与えません」と、Banner – University Medical Center Phoenix の登録栄養士である Nicole Hahn 氏は述べています。 「高血中コレステロール値または LDL は心臓病の危険因子です。」
一部の食品には大量のコレステロールが含まれていますが、飽和脂肪とトランス脂肪は、食事中のコレステロールよりも血中コレステロール値に大きな影響を与えます.高コレステロールの原因を卵のせいにするのは簡単かもしれませんが、血中コレステロールが高い場合は、遺伝、体重、脂肪の多い食事が原因である可能性が高くなります.
「ごく一部の個人は、食事からのコレステロール摂取を実際に監視する必要があるかもしれません」とハーンは言いました. 「心臓病や糖尿病などの慢性疾患がある場合は、総脂肪、コレステロールの摂取量を監視し、過剰なカロリーを制限することを常にお勧めします.」
卵は栄養価が高い
彼らは、1 日 1 個のリンゴが医者を遠ざけるかもしれないと言っています。同じことが卵にも当てはまるかもしれません (もちろん、適度に)。
これは、卵に栄養が詰まっているからです。卵黄だけでもビタミンA、D、E、B12、リボフラビン、セレン、葉酸が含まれていますが、卵白はタンパク質の優れた供給源です.一部の卵には、心臓病の予防に役立つオメガ 3 脂肪酸も含まれています。卵 1 個あたりの脂肪はわずか約 5 グラムで、飽和脂肪酸に由来する脂肪は最小限であるため、卵は毎日の食事に簡単に取り入れることができます。
「減量とフィットネス (筋肉量の増加) に対する個人の目標によっては、カロリー目標を超えないようにしながら、より高いタンパク質摂取目標を達成するために、より多くの卵白が必要になる場合があります。卵白はカロリーが非常に低いためです」と Hahn 氏は述べています。 「タンパク質を増やして脂肪を減らしたい場合は、全卵よりも卵白を多く摂取してください。」
無理をしないでください
有名な作家、レイ・ブラッドベリがかつて言ったように、「何事もやり過ぎは誰にも良くない」という有名な言葉があります。それは真実ではありませんか?
健康状態が良好であっても、まだ卵のオムレツを食べ始めないでください。 1 日 1 個の卵は医者を遠ざけるかもしれませんが、1 つのバスケットにすべての卵を入れないでください。
「すべてを適度に食べ、卵を準備するときに使用する脂肪の量を制限することを忘れないでください」とハーンは言いました. 「全粒小麦のトーストにサルサを添えたスクランブルエッグは、チーズ、ベーコン、白いトーストを添えたスクランブルエッグとは大きく異なります。」
なぜこんなにたくさんの種類の卵があるの?!
卵の健康に良いことが分かったところで、卵の選択肢、色、宣伝文句の多さはどうなっているのでしょう?スクランブルエッグは好きですが、選択肢が無限にあると頭が混乱するかもしれません。
Hahn は、鶏の飼料ではなく細かな点を突き破るのに役立ち、どの卵を購入し、どの卵にさようならを言うべきかを決定するのに役立ちます。
卵の色
先生は本を表紙で判断してはいけないと言いました。卵についても同じことが言えます。茶色、白、または青 - ひびが入っていたり、低温殺菌されていなかったり、冷蔵されていなかったりしない限り、すべての卵は食べられるゲームです.色は、産む鶏の品種によって決まります。
新鮮で自然な農場
これらの用語は規制されておらず、基本的には意味がありません。単に聞こえが良いだけです。
従来型 vs. 放し飼い vs. ケージフリー
従来の卵は、通常、完全な鶏舎で鶏によって産まれます。ケージフリーの卵は、通常は開放された納屋に収容されているが、まだ歩き回るスペースがほとんどない鶏からのものであり、放し飼いの卵は、自由に歩き回ることができる鶏からのものです。
放し飼いの卵が鳥にとって最も人道的な条件を提供することは明らかですが、放し飼いの卵やケージフリーの卵が従来の卵よりも栄養価が高いという明確な証拠はありません.どのタイプを選ぶかということになると、単純に、あなたがどれだけ多く支払う意思があるか、そしてあなたの卵が人道的な農業慣行から来ることがどれだけ重要かということに帰着します.
有機卵
有機卵は、有機飼料を与えられ、ワクチンや抗生物質を受けていない鶏によって産まれます。また、ケージフリーまたは放し飼いで飼育されています。いくつかの研究では、オーガニックと従来の方法、およびその他の方法のさまざまな利点を比較していますが、一方が他方よりも優れているという明確な証拠はありません。それらは単に異なるだけです.
卵を購入する際の結論:お金を節約したい場合は、従来の卵を使用してください。農業の慣行に懸念がある場合は、従来とは異なる卵を使用してください.卵に関係なく、同じ健康上の利点を得ることができます.
卵を食事に取り入れる
ゆで卵、スクランブルエッグ、または簡単すぎる卵は、朝食、ランチ、ディナー、または午後のおやつにスパイスを効かせる万能な方法です。
Hahn は、クラッキングを起こす前に覚えておくべき次の役立つヒントを提供します!
- 商業的に生産された卵を冷蔵する 店から帰ったらすぐに.
- 調理済みの卵は一般的に安全です 一部の食中毒は生の動物性食品に由来するため、食べること。調理すると、卵のタンパク質もよく消化されます。
- 高温での調理は避けてください 、特に長期間使用すると、栄養素が失われ、卵の健康的な特性の一部が損なわれる可能性があります。
- 卵料理に加える脂肪（チーズ、ベーコン、ソーセージ）の量を制限する 、お好みのソテー野菜と交換することを検討してください。カラフルで風味豊かな料理ができあがります。
「信じられないほどの食用卵」についてはまだ学ぶべきことがたくさんありますが、研究の大部分は、卵が健康にリスクをもたらさないことを示唆しています.無理をしないように注意してください。
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