食事を魔法のようにしたいなら、きのこの調理法を学びましょう。
きのこは、適切な調理方法を知っていれば、栄養と風味を加えます。
「きのこはカロリーが低く、栄養価の高い食材です」と、登録栄養士で栄養士のバンダナ シェス氏は言います。登録栄養士、R.D.N.、CDCES、FAND、『My Indian Table:Quick &Tasty Vegetarian Recipes』の著者でもあります。 .
フレーバーに関しては、「マッシュルームはナトリウムが少なく、うま味が高いため、最終的には塩分を減らしながら、素晴らしい味を実現できます」と、R.D.N.、CDN、シェフ、栄養士、The の著者であるジャッキー ニュージェント氏は付け加えます。クリーンでシンプルな糖尿病クックブック .
マッシュルームを完璧に調理する方法を学びましょう — そうすれば、風味が詰まっていて、決してゴム状でも刺激的でもありません!
きのこの掃除方法
きのこを掃除するときは注意してください。水を使いすぎると、カリカリになったり茶色くなったりするのに時間がかかります、とニュージェントは説明します。
代わりに、湿らせたペーパー タオルを使用して破片を払い落とすか、すすぎ、軽くたたいて乾かしてください。
固い茎を切り落としたら、準備完了です。
きのこの焼き方
きのこをソテーしたり焼いたりすると風味が深まり、付け合わせやレシピへの追加に最適です。たとえば、きのこのソテーを添えた鶏の胸肉です。
ヒラタケやシイタケの作り方に迷ったら、この方法を試してみてください。
ニュージェントによれば、白いボタン、クレミニ、ポートベロー、ブナ、トランペット、マイタケ (森の鶏)、ライオンのたてがみなど、ほとんどすべての種類のキノコに使用できます。
- マッシュルームのサイズが異なる場合は、均等な大きさに切ります。
- 小さじ 1 杯の油またはバター (お好みで!) を大きなフライパンで中火から強火にかけます。熱くなったら、きのこを単層で追加します。十分なスペースを与えてください。さもないと、茶色くならずに蒸してしまいます。
- きのこを 5 分間、またはきつね色になるまで調理します。
- ひっくり返して、きつね色になるまで繰り返します。
- 味付けして提供する季節
キノコの焼き方
ポートベロー マッシュルームの調理方法をシェフに尋ねると、これらのキャップが火格子から落ちないため、グリルすることを提案する可能性があります。
Sheth は、マイタケとシイタケもグリルすることを提案しています。
「高熱が発生し、風味を高めます」と彼女は説明します。
- マッシュルームに油を塗る。お好みの調味料を加えてください。
- きのこを中火から強火で焼き目がつくまで、片面約 5 分間焼きます。
- ソースまたはその他の調味料を刷毛で塗って、サーブします。
小さめのきのこは、串に刺すかグリル バスケットを使って焼きます。
キノコのロースト方法
「ほとんどのきのこ、特に全体または 4 分の 1 の白いボタン、クレミニ、ポルタベラ、マイタケはよくローストされます」と Newgent は言います。
お気に入りを購入して、この方法を試してみてください。
薄切りにしないでください。きのこは調理すると約半分に縮みます。
- オーブンを華氏 450 度に予熱します。
- 小さじ 1 杯の油と好みの調味料でマッシュルームをブラシまたはトスします。縁のある天板または皿に単層で広げます。
- ときどきかき混ぜながら、20 分間ローストします。
キノコの詰め物を調理する方法
白いボタン、クレミニ、またはポルトベロ マッシュルームの詰め物は、素晴らしい前菜やパーティー フードになります。
ほうれん草とチーズを詰めたキノコのレシピを試すか、独自の詰め物を作ってください。
- オーブンを華氏 375 度に予熱します。
- マッシュルーム キャップにお好みのフィリングを詰めます。詰めたキャップをグラタン皿に入れます。
- きのこが柔らかくなり、フィリングが蒸れて火が通るまで、約 25 分焼きます。
キノコをレベルアップする方法
キノコの味をさらに良くするには、次のヒントを試してください:
- きのこを「肉」にする。細かく刻んだきのこをひき肉に加えてよく混ぜます。混合物を好みの形 (ハンバーガー パテ、ミートボール、タコス フィリングなど) に成形し、火が通るまで通常どおり調理します。より多くの水分とより少ないカロリーで、すべての肉の風味を得ることができます。
- このスロークッカー ガーリックとハーブ マッシュルームのレシピをお試しください。
- きのこを「ベーコン」にします。きのこを薄くスライスし、油とスモーク パプリカやリキッド スモークなどの調味料と混ぜ合わせて、「ベーコン」の風味を加えます。 275°F で 75 分間ローストし、オーブンの電源を切り、45 分間オーブンでマッシュルームをカリカリにします。
