色 - 黄みがかったオレンジソース - ニンジン
顔料 - ベータカロチン
フォーム - オイルパウダー
溶解性 - 水分散性
用途 - シャーベット、飲料、菓子、ソース
安定性 - pH 2 ～ 9
熱と光に安定
にんじん特有のマイルドな味わいの色です。賞味期限を延ばすには、136°C 未満の冷暗所で保管してください。これは、食用ニンジンのヘキサン抽出と、その後の真空蒸留によるヘキサンの除去によって得られます。これには、ニンジンに自然に存在する油、脂肪、ワックス、カロテノイドが含まれています.
