カルシウム-5-リボヌクレオチド (E 634) は、主に調味料に使用される風味増強剤です。
カルシウム 5'-リボヌクレオチドはすべての生細胞に存在します。天然の細胞材料から得られます。カルシウム 5'-リボヌクレオチドは、タンパク質代謝において重要な役割を果たします。それはDNAの構成要素であり、すべての細胞に見られます。
すべてのプリンに富む化合物と同様に、カルシウム 5-リボヌクレオチドは人間の体内で分解されて尿酸を形成します。これは尿酸の貯蔵につながる可能性があります。その結果、すでに尿酸症（痛風）にかかっている場合は、他の健康上の問題が予想されます。痛風患者は一般に、プリンが豊富な食品を避けるべきです.
内因性物質として、カルシウム 5-リボヌクレオチドは一般に、健康な人には無害であると分類されています.
この物質に関する大規模な研究はまだ保留中であるため、決定的な評価はまだ可能ではありません.
