グルコン酸第一鉄 (グルコン酸鉄) はグルコン酸の塩です。
食品業界では、オリーブを黒くするための安定剤のグループからのいわゆる食品添加物として使用されます. 人工的に黒くしたオリーブは、オリーブの石がまだ緑がかっているという事実によって認識できますが、オリーブは黒です.グルコン酸第一鉄の添加は、食品の酸化プロセスと変色を引き起こします。EU では、指定 E 579 の食品添加物に分類されています。 オリーブ専用に承認されています。
グルコン酸第一鉄は、例えば酸度調整剤として、または鉄分を増加させるために、薬局で使用されます。この物質は、血中の鉄レベルを上昇させるための医薬品や栄養補助食品の成分です。有効成分は無害であると考えられています。今日まで、グルコン酸第一鉄の有害な副作用は確認されていません。しかし、人間の消化管で鉄の供給が増えると、病原体の増殖が促進される可能性があります。
