| 構造式 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 全般 | |||||||
| 名前 | プロピオン酸 | ||||||
| 他の名前 |
| ||||||
| 分子式 | C3 H6 O2 | ||||||
| CAS 番号 | 79-09-4 | ||||||
| 簡単な説明 | 刺激臭のある無色の液体 | ||||||
| プロパティ | |||||||
| モル質量 | 74.08 g mol | ||||||
| 物質の状態 | 液体 | ||||||
| 密度 | 0.992 g cm | ||||||
| 融点 | −24 °C | ||||||
| 沸点 | 141 °C | ||||||
| 蒸気圧 | 5 hPa (20 °C) | ||||||
| pKa値 | 4.87 | ||||||
| 溶解度 | 水とアルコールに混和 | ||||||
| 安全上の注意 | |||||||
| |||||||
| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||
プロピオン酸プロパン酸の俗称です 、刺激臭のあるカルボン酸。それらの塩とエステルはプロピオン酸塩と呼ばれます .
出現と抽出
プロピオン酸は、いくつかのエッセンシャル オイルで自然に発生します。エテン、一酸化炭素、水から工業規模で得られます。人間の結腸にコロニーを形成する細菌など、プロピオン酸を生成する細菌もあります。そこで、未消化の炭水化物から酸を形成します。特定のバクテリアによるプロピオン酸の形成は、特定のチーズの製造においても重要です。 エメンタールチーズやその他のハードチーズのカードに含まれるプロピオン酸バクテリアは、二酸化炭素とプロピオン酸を放出することで特徴的な穴と香りを形成します。また、発酵および発酵プロセス中、または植物または動物材料の生物学的分解中にも形成されます.
プロピオン酸は、有機廃棄物からバイオガスを生成する際にも生成されます。プロピオン酸は、密閉された発酵タンク内で、物質分解の第 2 段階である酸形成段階で形成されます。
使い方
プロピオン酸は、プラスチック、除草剤、医薬品の製造における重要な合成ビルディング ブロックです。プロピオン酸 (E 280) およびその塩であるプロピオン酸ナトリウム (E 281)、プロピオン酸カルシウム (E 282)、およびプロピオン酸カリウム (E 283) は、防カビ剤として使用されます。酸自体は人間にとって不快な味を持っているため、酸の塩が食品業界、特に包装されたパンやペストリーに使用されています.酸自体はサイレージに加えられることが多く、その割合は乾物の最大 2% です。そこでは、添加物は乳牛のケトアシドーシスを予防するというプラスの副作用を持っています.ドイツでは、プロピオン酸とその塩は、ラットの前胃に癌のような変化を引き起こすことが報告されたため、1988 年からスライスしたパンへの使用が禁止されました。最新のEU法によると、再び許可されています。人間では、プロピオン酸の分解はビタミン B12 に依存しています。
皮肉なことに、ほとんどの真菌は純粋なプロピオン酸で増殖できますが、特にグルコースなどの他の炭素源と組み合わせると、真菌のポリケチドシンターゼと増殖が阻害されます.
プロピオン酸エステルは、香料、香料、溶剤として使用されています。
安全データシート
さまざまなメーカーのプロピオン酸のアルファベット順の安全性データ シート:
- アクロス
- アルファ・エイサー
- カール+ロス
- メルク
