| 構造体 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| 名前 | タルトラジン | ||||||
| アンデレ・ナメン | トリナトリウム-3-カルボキシ-5-ヒドロキシ-1-p-スルホフェニル-4-p-スルホフェニルアゾ-ピラゾール | ||||||
| Summenformel | C16 H9 N4 ナ3 O9 S2 | ||||||
| CAS 番号 | 1934-21-0 | ||||||
| クルツベシュライブン | オレンジファルベン パルバー | ||||||
| 固有値 | |||||||
| モル質量 | 534,4 g·mol | ||||||
| 集合体 | 祭り | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| WGK | 1 – schwach wassergefährdend | ||||||
| SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
タルトラジン (E 102) ist ein synthetischer Azofarbstoff und wird als Lebensmittelfarbe eingesetzt. Der zitronengelbe Farbstoff ist wasserlöslich und ist auch in sauren Lebensmitteln sowie bei Licht und hohen Temperaturen farbecht.
ヘルステリング
Es wird durch Diazotierung von Sulfanilsäure und Kupplung mit einem Pyrazolonabkömmling hergestellt.
ColorIndexNo:640 または 19140、ColorIndex Acid Yellow 23.
Verwendung
Tartrazin wird für Frucht- und Kräuterliköre, Spirituosen, Obst- und Fruchtweine, aber auch für nicht alkoholische, アロマティシエルテ Getränke, Brausen und Brausepulver, feine Backwaren, Süßwaren, Knabberartikel, Puddingpulver, Dessertspeisen, für Senf, aromtisierten Schmelzkäse, als Farblack für Dragees, zum Färben von Käserinden und Kunstdärmen und auch für Arzneimittel eingesetzt.
ゲスンハイト
Der Stoff wirkt allergieauslösend und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch. Er kann zu Atemschwierigkeiten, Hautausschlägen, Heufieber, verschwommenem Sehen und Hautflecken führen. Da bei Allergien gegenüber Tartrazin keine Antikörper festgestellt werden können, spricht man von einer Pseudoallergie. Verbraucherzentralen raten vom Verzehr ab und die Kinderkrebsklinik der Universität Düsseldorf hält den Stoff für gefährlich.
Eine Kreuzallergie gegen Benzoesäure または Aspirin ist bekannt.
Tartrazin wird - wie auch einige andere Farbstoffe - als Auslöser von Hyperaktivitat diskutiert. Dieser Verdacht hat sich durch weitere Studien erhärtet
The Lancet (Doi:10.1016/S0140-6736(07)61306-3)Ein Farbstoffmix mit Tartrazin steigerte die Hyperaktivitat bei Kindern signifikant.
レヒトリシェの状況
ノルウェーでは、タルトラジンは禁止されています。 In Deutschland und Österreich wurde ein Verbot im Zuge der gesetzlichen EU-Angleichungen wieder aufgehoben. Das Verbot in Österreich galt sogar für Gebrauchsgegenstände.米国では、Stoff als FD&C Yellow No. 5 sowohl für bestimmte Lebensmittel, für Arzneimittel und Kosmetika zugelassen.スペイン語では、Tartrazin als Nahrungsfärbemittel "Colorante" in jedem Supermarkt als Gewürzmittel zu finden.
Tartrazin kann durch eine Mischung von Chinolingelb (E 104) und Gelborange S (E 110) ersetzt werden.
