酢は、何千年もの間、内外で使用されてきました。紀元前 420 年、ヒポクラテスは傷を治療するために酢を使用していました。今日、ビネガーは、窓拭きからクラゲの刺傷の治療まで、あらゆることに使用されています。酢をサラダに加えると、いくつかの健康上の利点があります。
カルシウム吸収を増加
酢にはアセチン酸が多く含まれており、体が食物からミネラルをよりよく吸収するのに役立ちます. Learning Channel は、骨に必要なすべてのカルシウムを得るのに苦労している女性にとって、酢が特に役立つ可能性があると報告しています.乳製品には多くのカルシウムが含まれていますが、牛乳やその他の製品に含まれるラクトースの消化に問題を抱えている人が多くいます.酢のドレッシングを少しかけたサラダを食べると効果的です。 TLC は、濃い葉物野菜はカルシウムの良い供給源であると述べていますが、これらの野菜の中には、体がそのカルシウムを吸収するのを難しくする物質も含まれている.ビネガー ドレッシングは、これらの化合物を中和するのに役立ち、サラダからより多くのカルシウムを吸収できるようになります.
エイズ糖尿病患者
酢は、1 型および 2 型糖尿病患者を助ける可能性を示しています。 "Renal and Neurology News" は、ギリシャの研究者が、食前に少量の酢を摂取した人々が食後の高血糖を軽減したことを発見したと報告しています.調査官は、大さじ2を使用していることに注意しました。サラダに酢を加えると、高血糖を抑えるのに役立つ可能性があります。 Learning Channel は、酢が 2 型糖尿病患者の血糖値をコントロールするのにも役立つことを示していると指摘しています。アメリカ糖尿病協会が引用した 2004 年の研究では、酢が一部の 2 型糖尿病患者の体がインスリンに対する受容性を高めるのに役立つことがわかりました.
脂肪とナトリウムの健康的な代替品
多くのダイエッターは、サラダのために大量の食事を控えることは、自分の体に良いことをしていると考えています.ただし、多くのサラダドレッシングには、脂肪、ナトリウム、カロリーが含まれています.登録栄養士のゲイル・アレマン氏は The Learning Channel に、飽和脂肪とトランス脂肪は血中コレステロール値を上昇させ、ナトリウムの過剰摂取は高血圧の人に悪影響を与える可能性があると語った.彼女は、野菜に酢ベースのサラダ ドレッシングを使用し、マヨネーズではなく、酢ベースのコールスローを作ることを勧めています.
