栄養
- ビタミン D は、健康な骨に必要なカルシウムとリンを体が効率的に吸収して使用するために必要な脂溶性の栄養素です。
- 免疫系や血圧など、他のプロセスにも関与している可能性があります。
商業生産
- ビタミン D サプリメントは、魚の肝油、ラノリン、改変細菌など、さまざまな供給源から作られています。
- 一部のパン酵母は、通常のパン酵母 (Saccharomyces cerevisiae) を紫外線にさらすことでビタミン D を強化し、酵母に含まれる天然のステロールを活性型に変換します。
申し込み
- ビタミン D 含有量の高い特別に作られたパン酵母を使用して、焼き菓子のビタミン D 供給量を増やすことができます。
- 他のビタミン D サプリメントを追加する代わりにパン酵母を使用してビタミン D を増やすと、コストを削減できる可能性があります。
FDA 規制
2016 年に FDA は、ビタミン D を食品の栄養成分表に表示する必要がある栄養素のリストに追加しました。 2018 年 7 月 26 日までに、食品メーカーは、食品のビタミン D の実際の量と、1 日あたりの値の割合 (PDV) を宣言する必要があります。この PDV は、1 日あたりの値 20 μg (600 IU) に基づいて計算されます。
2014 年に FDA は、Lallemand Vita D パン酵母を膨張剤としても、焼き菓子のビタミン D 含有量を増やすための栄養補助食品としても使用できるとの判決を下しました.
