オーガニック成分

起源

「オーガニック」という用語は、1990 年のオーガニック食品生産法 (OFPA) に続いて、2002 年に米国で正式に定義されました。

米国国立有機標準委員会 (NOSB) によって作成された OFPA は、標準を確立し、定義を作成し、国立有機プログラム (NOP) に技術的な推奨事項を提供します。これは、USDA の農業マーケティング サービス (AMS) 内の連邦規制プログラムです。

これらの原料の製造で禁止されている原料:

どのように認定されていますか?

成分が有機的であると主張するには、USDAの有機基準を満たさなければなりません.また、生産者は認証プロセスを経る必要があります。 USDA は、家畜、作物、および多成分食品の基準を設定しています。これらの基準は、7 CFR セクション 205 で体系化されています。USDA は、有機食品を認証する政府機関です。

このプロセスでは、USDA認証機関がまず、食品が栽培および加工される施設を検査します。次に、有機基準が満たされているかどうかを判断します。その場合、生産者は食品に有機シールを貼ることができます。

有機認証機関は、すべてのパッケージ、アートワーク、衛生、化学物質、害虫駆除を承認しています。承認されると、企業は 2,600 ドルの手数料で登録と事業許可を受け取ります。プロセス全体で 12 週間から 16 週間かかる場合があります。

オーガニック製品はどのようにラベル付けされていますか?

原材料や最終製品の食品が「オーガニック」と表示されるには、USDA がリストした 4 つの公式定義のいずれかに適合する必要があります。この表は、さまざまな定義を示しています:

有機用語	定義	ラベル付け可
100% オーガニック	最終製品のすべての成分は、100% オーガニック認証を受けています。
オーガニック	完成品の原材料の 95% がオーガニック基準を満たしています。
オーガニック成分使用	最終製品の原材料の 70% がオーガニック基準を満たしています。	「オーガニック成分で作られています」
オーガニック成分を含む	最終製品の原材料の 70% 未満がオーガニック基準を満たしています。	情報パネルにはオーガニック成分のみを記載することができます.

* USDA オーガニック シールは、製品が少なくとも 95% オーガニックであるかどうかを示します。

パン屋での応用

部分的または完全に「オーガニック」なベーカリーの材料には、次のものがあります。

• 穀物および穀物粉
• 重要な小麦グルテン
• 牛乳、脱脂粉乳、バター
• パン酵母
• 卵および卵製品
• オイル
• でんぷん
• ビートとサトウキビの砂糖（スクロース）
• ハニー
• スパイス
• レーズン
• 肉ベースの食材

有機的に生産された材料により、パン屋はロゴが付いた製品を提供できます。その結果、消費者の間で製品の知覚価値が高まります。

これらの成分が従来の対応物よりも味が良いか、栄養価が高いかどうかは議論の余地があります.証拠は決定的なものではないようで、消費者の好みや認識に依存しているようです.今日まで、主に環境要因により、有機原料は通常より高価であり、依然として製品品質の一貫性に欠けています.

有機パンの生産

規制

FDA は、有機成分の公式な定義や基準を提供していません。ただし、鶏肉、肉、卵は USDA の食品安全検査局 (FSIS) によって規制されています。

FDA はプレス リリースで、「自然」とは、供給源に関係なく、すべての着色添加物を含め、人工的または合成的なものが何も食品に含まれていない、または食品に追加されていないことを意味すると示しました。