起源
アーモンドバターは天然物です。アーモンドから直接生産されています。
栄養
表 1 ナッツとシードバターの栄養成分 (大さじ 1 杯):
| 製品 | カロリー | タンパク質 (g) | デブ | カルシウム (mg) | 亜鉛 (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| アーモンドバター | 101 | 2.4 | 9.5 | 43 | 0.5 |
表 2 可食部 100 g あたりの生アーモンドと加工アーモンドの組成:
| 生アーモンド | ローストアーモンド | アーモンドバター | |
|---|---|---|---|
| 水 (g) | 4.2 | 1.3 | 2.1 |
| タンパク質 (g) | 25.3 | 25.4 | 24.6 |
| 総脂質 (g) | 49.5 | 52.5 | 55.7 |
| MUFA (g) | 30.7 | 32.1 | 32.7 |
| PUFA (g) | 10.6 | 11.4 | 13.8 |
| SFA (g) | 3.5 | 3.7 | 3.9 |
| 炭水化物 (g) | 17.9 | 18.5 | 14.5 |
| 食物繊維 (g) | 13.9 | 11.8 | 10.5 |
| ビタミンE（mg ATE） | 25.3 | 25.5 | 23.6 |
| フィトステロール (mg) | 113.6 | 125.8 | 145.1 |
| ナトリウム (mg) | <10 | 209 | <10 |
アーモンドバターには、結腸がん、前立腺がん、乳がんを予防する可能性のある植物化学物質が豊富に含まれています.研究によると、週に5回以上ナッツを食べる人は、ナッツをめったに食べない人に比べて、糖尿病を発症する相対リスクが27％減少した.生またはロースト アーモンド、またはロースト アーモンド バターを多く含む植物ベースの食事は、コレステロール値を下げるのに役立ちます。
アーモンド バターは、ピーナッツにアレルギーのある人にとって、ピーナッツ バターの代わりになることがあります。ピーナッツバターよりも繊維、カルシウム、カリウム、鉄、マンガン、ビタミンEが大幅に多く、飽和脂肪が少ない.大さじ 2 杯のアーモンド バターは、タンパク質、マグネシウム、リン、マンガン、ビタミン E の 10% 以上の DV を提供します。
天然のホール アーモンド、ホール ロースト アーモンド、チョップド アーモンド、アーモンド バターの中で、アーモンド バターは最も高い代謝エネルギーを持っています。
分類
テクスチャに基づく:
- 滑らか:滑らかなアーモンド バターは、粒状のナッツの粒子が目立たない、非常に細かく、非常に均一なテクスチャーでなければなりません。
- チャンキー/カリカリ:チャンキー/クランチー ナッツ バターは、部分的に細かいテクスチャーまたは部分的にザラザラした食感を持ち、任意の寸法で 1/16 インチを超えるかなりの量のナッツ粒子を含みます。
タイプに基づく:
- 安定化:安定化されたアーモンド バターには、油の分離を防ぐための適切な追加成分が含まれている場合があります。目立った油の分離は見られません。
- 安定化されていない:安定化されていないナッツ バターは、分離した油を分散させるためにわずかに混ぜるだけで済みます。
フォームに基づく:
- ロースト アーモンドから製造:ドライ ロースト アーモンドから製造されたアーモンド バターは、ダーク タンからライト ブラウンの色で、ローストしたばかりのアーモンドの香りと風味があります。
- 乾燥アーモンドから製造:生のアーモンドから製造されたアーモンド バターは、甘いアーモンドの香りと風味のあるクリーム色から淡褐色の色をしています。
フレーバーに基づく:
- 無地
- チョコレート
- ハニー
- メープル
- その他
アーモンド スプレッドとアーモンド バターの違いは、スプレッドは少なくとも 40% のナッツ成分を含むスプレッド製品を指し、さまざまな形で追加できることです。ナッツ、ペーストおよび/またはスラリーとして。
FDA 規制
FDA は、ピーナッツ バターにアレルギーがある可能性がある人のために、ピーナッツ バターを含む可能性を宣言しなかったため、一部のアーモンド バター製品をリコールしました.
