チーズとドッグフードに含まれる粉末セルロース E460(ii) とは?

粉末セルロース (セルロース パウダー)、またはアルファ セルロースは、その略語 PC としても知られ、チーズやペットフードの固化防止剤、結合剤、テクスチャライザーとして一般的に使用されています。欧州食品添加物番号は E460(ii) です。

カルボキシメチルセルロース (CMC) と微結晶性セルロース (MCC) はどちらも食品によく含まれているのでよく知っているかもしれませんが、粉末セルロースについては初めて聞いたことがありますか?

この成分についてもっと知るために、ナビゲーションに飛び込んでみましょう:

粉末セルロースとは?

カルボキシメチルセルロース (CMC)、メチルセルロース (MC)、微結晶性セルロース (MCC) などのセルロース誘導体を生成する化学修飾前の天然セルロースです。

定義

これは、繊維状植物材料の株からパルプとして得られたα-セルロースを処理することによって調製された、精製され、機械的に分解されたセルロースです. ()

粉末セルロースは何からできていますか?

アルファセルロースで構成されています。

構造

セルロースは、モノマー (C6H10O5)n の多糖類であり、グルコース単位がベータ 1,4 グリコシド結合を介して結合しています。

粉末セルロースはどのように作られるのですか?

天然の木材パルプまたは綿から作られています。

通常、製造プロセスは次の 2 つのステップで構成されます。

微結晶セルロースの製造フローの第2工程である鉱酸による加水分解の際に非晶質領域が残るため、化学修飾されません。

仕様と特性

用途は?

一般に、粉末セルロースは、主に食品、飼料、化粧品、医薬品の固化防止剤として使用される食物繊維です。

食べ物

一般に、その食品グレードは、水分を吸収、結合、保持することにより、チーズの凝集を防ぐために使用できます。

その機能と用途を次のように見てみましょう:

• ハンバーグ、餃子、ピザ、かまぼこ：水分保持
• パン/ペストリー、アイスクリーム、ケーキ:ハリを与える
• ドーナツ、フライドチキン:吸油防止
• シリアルバー:食物繊維として
• 代用米などの低カロリー食品:低カロリー
• ソーセージの皮、餃子の皮:フィルムにハリを与える
• シュレッドチーズ、調味料:固着防止
• ハム/ソーセージのマリネ:しみ出し防止

フィード

食物繊維としてドッグフードやキャットフードなどのペットフードに使用することで、カロリー摂取量をコントロールし、ハリを与えることができます。

また、釣り餌のような製品にも使用できます。

化粧品

「化粧品の物質と成分に関する欧州委員会のデータベース」によると、化粧品およびパーソナルケア製品の吸収剤、固化防止剤、増量剤、不透明剤、および粘度調整剤として機能します。 ()

医薬品

次の機能を備えた医薬品製剤の賦形剤 (フィラー) として機能します ():

• 乳糖の代替品
• 結合特性と天然繊維構造により錠剤を安定化
• 高い塑性変形
• 高圧縮率
• 崩壊の加速
• 低吸湿

粉末セルロースは食べても安全ですか?

はい、食品添加物として使用した場合の安全性は、米国食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA)、およびその他の機関によって承認されています。 .

FDA

セルロースは、食品医薬品法に対する 1958 年の改正が通過する前に使用された食品成分および添加物として、FDA によって事前の認可によって承認されています。また、USDA は、粉末セルロースが次の機能と用途として承認されていることにも言及しています ():

• 細切りチーズやスパイスに使用される固結防止剤
• フィルタリング補助
• 保湿力
• 低カロリー製品に使用されるノンカロリー増量剤
• テクスチャライザー、分散剤
• 乳化剤。冷凍製品で使用され、冷凍と解凍のサイクルを通じて食感を維持します

ただし、GRAS (Generally Recognized as Safe) として 21CFR に記載されていません。 ()

EFSA

PC (E 460(ii)) は、欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 に「着色料および甘味料以外の添加物」として EU で認可された食品添加物としてリストされています。 ()

2017 年の安全性の再評価

遺伝毒性、発がん性、生殖発生毒性およびその他の研究に関する研究の後、EFSA は、「数値 ADI の必要はなく、E460(ii) の報告された使用および使用レベルでは安全上の懸念はない」と結論付けました。 ()

認可された用途とレベル

その承認されたアプリケーションは、グループ I にリストされ、E460 およびサブクラス E 460(ii) によって個別にリストされます。認可された食品カテゴリーでの用途は量子満足度 (QS) です。

次の食品 (E 460(ii) を含む別のリスト) に含まれている可能性があります ():

• チーズ製品:未熟チーズ、ホエイチーズ
• 卓上甘味料

食品基準オーストラリア ニュージーランド

コード番号 460 で、オーストラリアとニュージーランドで承認された成分です。 ()

JECFA

機能クラス:食品添加物、固化防止剤、乳化剤、テクスチャライザー、安定剤。 ()

1 日許容摂取量:1997 年に設定された ADI「指定なし」。 ()

考えられる副作用は何ですか?

消費者は、粉末セルロースが健康に悪いのか、私たちが食べる食品の副作用は何かという質問をすることがよくあります.ただし、大量の摂取が下剤効果を発揮する可能性があることを除いて、副作用は報告されていません.

よくある質問

自然ですか?

はい、上記の製造工程から非合成 (天然) と見なすことができます。

EFSA によって示されている他の方法を使用するのは自然なことではありません。セルロースの非晶質部分はこれらの処理で加水分解され、除去されます。」

グルテンフリーですか?

はい、粉末セルロースには小麦、ライ麦、大麦、またはこれらの穀物の交雑種が含まれていないため、FDAのグルテン食品の定義によれば、グルテンフリーです.

ビーガンですか?

一般的に、それはセルロース、一般に木材と綿からの植物ベースの繊維、および動物性物質または動物由来の製品を使用しない製造プロセスから製造されているため、ビーガンです.したがって、ビーガンと見なされ、菜食主義者はそれと一緒に食べ物を食べることができます.

粉末セルロース (PC) と微結晶性セルロース (MCC) の違いは何ですか?

どちらもセルロースの誘導体であり、主に固化防止剤として機能します。

以下はいくつかの違いです:

5.食物繊維の含有量は?

ほぼ 100% 繊維。

6.乳製品不使用ですか？

はい。

結論

これで、次の側面から、固化防止剤である粉末セルロース (E460ii) についての知識が得られたかもしれません:

• 構成と製造プロセス
• 食品、飼料、医薬品への使用
• 安全
• 副作用
• よくある質問:ナチュラルですか、ビーガンですか、微結晶性セルロースとの比較など

この成分はどのような食品ラベルに含まれていますか?コメントで教えてください。