確かに、ケールはすべての栄光を手にしていますが、町で唯一のゲームではないことをご存知ですか?強力なパンチを詰め込んだ他のグリーンがたくさんあります。実際、ケールは、もっと食べるべきカテゴリー全体の 1 種類にすぎません。酸っぱい風味のために見過ごされがちですが、ビターグリーンには、腸に良い繊維、強力な抗酸化物質、心を落ち着かせるマグネシウムがぎっしり詰まっています.
誇大宣伝に興味があるが、味に怯えている？苦い野菜が体に良い理由と、実際に美味しくする方法について知っておくべきことはすべてここにあります.
苦い緑とは?
非常に基本的な定義として、ビターグリーンとは、グルコシノレートとして知られる化合物が含まれているため、よく苦い味がする緑色の葉野菜です.
これらの野菜の多くはBrassicaのメンバーです ブロッコリー、キャベツ、ケールなどのアブラナ科の野菜としても知られています。
ビターグリーンは、カリウム、カルシウム、ビタミンAとC、抗酸化物質、繊維、さらにはタンパク質などのビタミンと栄養素が詰まっているため、あなたにとってとても良い.
一般的なビターグリーンには次のようなものがあります:
- ルッコラ
- ブロッコリー ラーベ
- コラード
- タンポポ
- エンダイブ
- ケール
- マスタード
- ラディッキオ
- ほうれん草
- クレソン
苦い野菜を食べることの 6 つのメリット。
野菜を食べるようにと何百万回も聞いたことがあるかもしれませんが、なぜ野菜がそれほど重要なのですか?一般に、さまざまな果物や野菜を含む植物ベースの食事を食べると、ビタミン、ミネラル、繊維の健康的なバランスが得られることが示されています.より具体的には、苦い緑は、消化、心臓の健康などを促進する重要な栄養素を提供することができます. 苦い野菜を食べることによる、科学的に裏付けられた健康上の利点のトップは次のとおりです。
1. 栄養価が高い。
ビターグリーンには、ビタミンA、C、K、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの栄養素が詰まっています.また、ナトリウムが少なく、繊維が豊富です。たとえば、ケール 1 食分だけで、ビタミン A の推奨 1 日摂取量 (RDI) の 100% 以上、ビタミン C の RDI の 40% 以上が提供されます。ビタミン A は、特に目、心臓、腎臓の機能をサポートします。
2. 抗酸化物質が豊富。
栄養価が高いことを考えると、苦い緑が抗酸化物質も豊富であることは驚くことではありません.ケールやほうれん草などの濃い緑色の葉物野菜や、ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜は、抗酸化物質、ビタミン、ポリフェノール、フラボノイドの強力な供給源です。抗酸化物質は細胞を損傷から保護し、慢性疾患、認知機能の低下、しわなどの老化の兆候を防ぎます。
3. 抗がん作用があります。
さらなる研究が必要ですが、苦い緑を含むアブラナ科の野菜は、特定の種類の癌の予防に役立つことが示されています. 180,000 人を超える女性を対象とした研究では、果物や野菜、特にアブラナ科の野菜の摂取量が多いほど、乳がんのリスクが低下する可能性があることがわかりました.
さらに、悪性で化学療法抵抗性のヒト黒色腫細胞に関する実験室での研究では、タンポポ根抽出物 (DRE) が化学療法剤としての可能性を秘めている可能性があることが示されています。 DRE は、肺、乳房、子宮の腫瘍や消化器疾患の「解毒剤」としてすでに使用されています。
4. 腸の健康と消化をサポートします。
研究によると、植物ベースの食事をとることは、健康な腸内微生物叢をサポートするのに役立ちます。つまり、さまざまな種類の「善玉」バクテリアが提供されるということです。苦い葉物野菜を含むアブラナ科の野菜は、腸の健康を維持するためのプレバイオティクス材料を提供するための優れた選択肢です.プレバイオティクスは腸内の善玉菌の「餌」であり、友好的な「腸内細菌」の増殖と生存を助けます。健康な腸のバイオームは、消化を助けるだけでなく、全体的な健康を維持するのにも役立ちます.
5. 繊維が詰まっています。
苦い緑は消化を助けるだけでなく、食物繊維も豊富です。野菜や果物に含まれる食物繊維は、栄養素の消化や吸収を改善するなど、健康に大きなメリットをもたらします。ほうれん草、コラードグリーン、カブ、マスタードグリーンはすべて、繊維を強化する苦いグリーンです.
6. 落ち着いています。
そうです、苦い葉物野菜は、他のいくつかの健康食品と一緒に、不安の症状を和らげるのに役立ちます.全般性不安障害 (GAD) と診断された患者を対象とした研究では、抗酸化物質 (特にビタミン A、C、および E) が不安症状の緩和に役立つことが示されました。研究者は、最高の成績を収めたグループには、投薬に加えて抗酸化サプリメントが含まれていたことに注目しました.
苦い緑にはマグネシウムも多く含まれており、ストレスや不安症状の軽減に関連しています.茹でたほうれん草をカップ半分食べるだけで、一日のマグネシウム摂取量 (DV) の 20% を摂取できます。野菜を食べる理由がもう 1 つあります。
苦い野菜の食べ方。
ビターグリーンはボリュームたっぷりのサラダのベースになります。しかし、これらの強力な野菜の苦味に圧倒されたとしても、恐れる必要はありません。苦味を苦味にカットする方法はたくさんあります 緑。以下にいくつか試してみます:
マッサージします。
緑の束を手に取り、少ししおれて濃い緑になるまで手でこすります。この迅速なプロセスは、苦味を解放するのに役立ちます.野菜をサラダドレッシングでマッサージすると、さらに苦みが取り除かれます.ケールはサラダドレッシングで10分以上マッサージすることができます.実際、マッサージされたケールサラダは冷蔵庫で一晩保存でき、苦味のヒントはほとんどありませんが、すべて同じ栄養素です!
料理の組み合わせで苦味をカット。
スパイシーまたは甘いフレーバーを追加すると、ビターグリーンの強いフレーバーを和らげるのに役立ちます.たとえば、ドライフルーツを入れると、苦みと甘みのバランスが取れます。肉を食べる場合は、ソーセージやベーコンをスープやシチューに加えて、苦味を抑えることができます。
にんにくのみじん切り、オリーブ オイル、塩もシンプルな材料で、苦い野菜料理の風味を変えることができます。
調理します。
野菜をよりおいしく食べるためのさまざまな調理方法があります。ブランチングから煮込み、スムージーにブレンドするまで、苦い野菜を調理する際の創造性に驚くかもしれません.
試すべき 4 つの苦い野菜のレシピ:
<オール>ビターグリーンについて最後に一言。
一般に、ほとんどの人は、これらの独特の野菜を食事に加えて、すぐに健康状態を改善することに間違いはありません.
とはいえ、特定の野菜、特にケール、マスタード、タンポポにアレルギーがある人もいます.また、日常的に食べている食品でも食物アレルギーを発症する可能性があります。自分がこのグループに属している場合は、問題のある野菜を避けたいと思うでしょう.
食事や健康状態について質問がある場合、特に消化器疾患がある場合は、食事に新しい食品を取り入れる前に、まず医師に相談してください。
