ビーフ バーガーの代わりにターキー バーガーを選ぶことで、温室効果ガスの排出と水使用への影響を減らすことができます。
新しい研究によると、牛肉を食べるアメリカ人は、1 日 1 食分をより地球に優しい代替食品に置き換えることで、食事の二酸化炭素排出量を 48% も削減できる可能性があります。
あなたの新年の抱負が、地球のためにもっと良い食事をすることであるなら、新しいチューレーン大学の研究は、それがあなたが思っているよりも簡単かもしれないことを発見しました.
The American Journal of Clinical Nutritionに掲載された新しい研究によると、牛肉を食べるアメリカ人は、1 日 1 食分をより地球に優しい代替食品に置き換えることで、食事の二酸化炭素排出量を 48% も削減できる可能性があります。 .
16,000 人以上のアメリカ人が平均的な日に何を食べているかを調査した実世界のデータを使用して、Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine とミシガン大学の研究者は、人々が 1 つの高値を交換した場合にどれだけの違いが生じるかを計算しました。 -同様の、より持続可能な選択肢のために食品に影響を与えます。彼らは、変化が 2 つの指標にどのように影響するかを調べました。それは、毎日の食事による温室効果ガスの排出量と、水不足の地域差を考慮に入れた、彼らが食べる食物を生産するために使用される灌漑水の尺度である水不足フットプリントです。
アメリカ人の食生活に最も影響を与える品目は牛肉であり、調査回答者の約 20% が 1 日に少なくとも 1 食分食べていました。たとえば、牛ひき肉の代わりに七面鳥のひき肉を選ぶなど、全体で 1 人前の牛肉を交換した場合、彼らの食事による温室効果ガス排出量は平均 48% 減少し、水使用の影響は 30% 減少しました。
筆頭著者のディエゴ・ローズ氏は、テュレーン大学公衆衛生・熱帯医学部の栄養と食料安全保障の教授です。クレジット:チューレーン大学
「人々は、非常に簡単な変更で二酸化炭素排出量に大きな違いをもたらすことができます。最も簡単な方法は、牛肉を家禽に置き換えることです」と、主執筆者でテュレーン大学公衆衛生大学院の栄養と食料安全保障の教授であるディエゴ ローズは述べています。熱帯医学。
この研究では、変更が、米国での 1 日のすべての食品消費の全体的な環境への影響にどのように影響するかについても調査しました。 1 日に牛肉を食べていたアメリカ人の 20% だけが 1 食を別のものに切り替えた場合、米国のすべての食事の全体的な二酸化炭素排出量が 9.6% 削減され、水の使用による影響が 5.9% 削減されます。
農業生産は、世界の温室効果ガス排出量の約 4 分の 1 を占め、世界の淡水取水量の約 70% を占めています。この研究のために、研究者は、食品の生産に関連する温室効果ガスの排出と水の使用に関する広範なデータベースを構築し、24 時間に何を食べたかを人々に尋ねた大規模な連邦政府の調査とリンクさせました。
牛肉の交換が最大の影響を及ぼしましたが、他の項目を変更した場合の影響も測定しました。エビをタラに置き換えると、温室効果ガスの排出量が 34% 削減されました。牛乳を豆乳に置き換えた結果、8% 削減されました。
水不足フットプリントの最大の削減は、アスパラガスをエンドウ豆に置き換えた結果で、48% 削減されました。アーモンドの代わりにピーナッツを使用すると、水不足のフットプリントが 30% 減少しました。
個々の代替がこの研究の焦点でしたが、Rose は、気候変動への対処には単一の行動以上のものが必要であると述べました.
「私たちの気候問題に対処するために必要な変化は重要です。これらは、国際機関から連邦政府、州政府、地域社会、家庭に至るまで、すべての部門で、あらゆるレベルの人間組織に必要です」とローズは言いました。 「多くの人がこのことを強く感じており、自分たちがコントロールできる直接的な行動を通じて気候問題を変えたいと考えています。これは、問題の深刻さとそれに対処できる潜在的な解決策の両方に関する社会規範を変える可能性があります。私たちの研究は、簡単な手順でもこれらの取り組みに役立つという証拠を提供しています。」
参照:「単一品目の代替品は、米国の食事の炭素と水不足のフットプリントを大幅に削減できます」ドナルド ローズ、アメリア M ウィリッツ-スミス、マーティン C ヘラー、2022 年 1 月 13 日、The American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqab338
