砂糖の危険性は、キャンディーやジャンクフードを食べることだけにとどまりません。砂糖は、果物、野菜、穀物、乳製品など、炭水化物を含むすべての食品に自然に含まれています。
また、何かが「自然」だからといって、それが健康的であるとは限りません。砂糖については、他のほとんどの中毒性のある物質と同様に、どれだけの砂糖を食べるか、どのくらいの頻度で、どのくらいの期間摂取するかの組み合わせから危険が生じます.
穀物や果物などの高炭水化物植物性食品に基づいた 1 日 3 食の推奨食に従うと、慢性的に多量の砂糖を消費していることになります。
平均的なアメリカ人は、毎週 3 ポンドという驚異的な量の砂糖を消費していますが、その多くは植物由来の製品や加工食品に隠されています。トマトソースや低脂肪ヨーグルトなど、いわゆる「ヘルシー」な低脂肪食品の選択肢の多くは、甘くないように見えても砂糖がぎっしり詰まっています。
砂糖がどのように、そしてなぜ危険なのかについて知っておくべきことは次のとおりです。
砂糖の産地
砂糖はかつて珍味であり、その名前の由来となったサトウキビが生育する少数の熱帯地域や島々に限定されていました。しかし、1800 年代以降、砂糖はますます多くの食品に浸透してきました。
砂糖への渇望：奴隷制の原動力？ What-When-How の画像
今日、食品メーカーが「低脂肪」および「無脂肪」製品を製造する際に、風味と食感を維持するために砂糖を増やすのは一般的です.喫茶店で手に入るおしゃれな飲み物には、予想以上に多くの砂糖が含まれている可能性があります。昼食に食べた「健康的な」サラダの「軽い」ドレッシングもそうです。
かつて希少な物質だったものは、ほとんど避けられなくなりました。 砂糖の危険性に加えて、今日使用されている砂糖の種類があります。その多くは高果糖コーンシロップの形で提供されます . HFCS は、スクロースやグルコースなどの他の種類の砂糖よりもさらに代謝にダメージを与えるようです。さらに、標準的なアメリカン ダイエットには 60 種類以上の砂糖が追加されています。
砂糖の危険性:文明の病
これらの予想外の糖源はすぐに増えます。平均的なアメリカ人は 1 日 126 グラムの砂糖を食べており、平均的なアメリカ人の子供はそれ以上の量を食べています。
医師が「文明の病気」と呼んでいるものの大部分は、砂糖が原因です。
- 肥満
- 心臓病
- 高血圧
- 2型糖尿病
- 上皮細胞がん
- 炎症性疾患 (自己免疫疾患、腸疾患、骨粗鬆症、不妊などを含む)
これらは、狩猟採集社会では事実上存在しなかったため、文明の病気と呼ばれています。病気のない狩猟採集社会の食事が動物性脂肪によって支えられ、天然の糖分が非常に少なく、もちろん加工糖がまったく含まれていなかったことは偶然ではありません.
砂糖には中毒性があります
人類の歴史の大部分で、甘くて炭水化物の多い食べ物が非常にまれだったとき、砂糖の中毒性はかつて進化の恩恵でした.しかし、炭水化物がいたるところにある現代の生活では、かつて私たちの祖先が生き残るのを助けたのと同じニューラル ネットワークが、今私たちを殺しつつあります。
砂糖中毒の炭水化物インスリン モデル
炭水化物を食べると、すべての穀物、果物、野菜が炭水化物であることを思い出してください。それらのほとんどすべてがブドウ糖 (単糖) に分解されます。これらの単糖が血液中に送られ、血糖値が上昇します。
体は、インスリンと呼ばれるホルモンを分泌することによって、高血糖に反応します。インスリンの仕事は、ブドウ糖を細胞に送り込み、余分な糖を脂肪に変換することです。この脂肪は内臓やその周辺に蓄積し、お尻やお腹に現れます.1
しかし、砂糖はあなたを太らせますが、満腹感を感じるのではなく、インスリンレベルの上昇は、空腹感を高め、甘い味の快感を高めるホルモンを引き起こします.
砂糖はアヘン剤とドーパミン受容体を活性化します
同時に、砂糖は脳内のアヘン受容体とドーパミン受容体を活性化します。皮肉なことに、これらは愛する人や仲の良い友達と一緒にいるときに気分を良くするのと同じ「幸せな」化学物質です.
研究によると、甘いものを食べるたびに、中毒に関連する神経経路が強化され、脳がますます糖分を渇望するようになります。
これが、砂糖の主な危険性の1つが、他の薬物と同様に不健康な中毒のサイクルを作り出すことである理由です.フランスの研究者は、砂糖を摂取した後に脳が経験する報酬は、コカインの影響よりも「よりやりがいがあり、魅力的」であると判断しました.
脳に砂糖？実際の事実からの画像
これらの調査結果は、オレオ クッキーがコカインよりも多くの脳の快楽中枢のニューロンを活性化することを示す、コネチカット カレッジのラットに関する研究にも反映されています。はい、ネズミは人間と同じように詰め物を最初に食べます。
進化論的観点から見た砂糖中毒
砂糖を消費することによって刺激されるホルモンと神経伝達物質の両方の経路を見ると、私たちが砂糖中毒になるように配線されていることが明らかになります.しかし、なぜ？
前述のように、人類の歴史の大部分において、あらゆる種類の甘い食べ物や炭水化物は非常にまれでした.私たちが今日持っている果物や野菜は、基本的に、狩猟採集民族の祖先の自然環境には存在しませんでした。
そのため、私たちの祖先が熟した実を結ぶ植物や蜂の巣に出くわしたまれな機会に、彼らの体は可能な限り食べるように彼らに言いました.
インスリンの役割の 1 つは砂糖を脂肪に変えることであることがわかっているため、体が炭水化物を求めて叫んでいるとき、それは「この希少な糖源が近くにある間に、私をできるだけ太らせてください」と言っているのです。
私たちの先祖の体は、これらの少量の貯蔵された脂肪を、より痩せた時期や、成功した狩猟の合間に絶食しなければならなかったときにエネルギーとして使用していました.
対照的に、現代の食事は無駄のないものです。私たちは、高炭水化物食品の無限のビュッフェに住んでいます.この環境では、砂糖本来の美味しさは最大の危険の 1 つです。
砂糖の中毒性を考えると、ほとんどの人が砂糖を食べ過ぎてしまうのは当然のことです。砂糖の摂りすぎが身体的および精神的健康にどのように影響するかを見てみましょう.
砂糖が危険な理由
摂取すると、砂糖は体内で一連の有害な化学反応を開始します.砂糖はインスリン産生を誘発し、ストレスホルモンを上昇させ、ミネラルやグルタチオンなどの内因性抗酸化物質を枯渇させます.砂糖は酸化促進剤、炎症促進剤、ストレス促進剤です。
これらの影響は、慢性的な砂糖の摂取がどのように多くの慢性疾患につながるかの根源です.詳しく見てみましょう。
砂糖はメタボリック シンドロームを引き起こす
メタボリック シンドロームについて聞いたことがない可能性があります。これが 7,000 万人以上のアメリカ人を悩ませている問題であることに驚くかもしれません。
メタボリック シンドロームの最も明白な兆候は単に太りすぎですが、水面下では生化学的な混乱が起こっています。
砂糖やその他の炭水化物は血糖値を急上昇させます
メタボリック シンドロームはどのように始まりますか?
前述したように、炭水化物を食べると血糖値が上がります。血糖値が有毒なほど高くならないように、体はインスリンを分泌して、糖の一部を細胞に押し込み、残りを体脂肪に変えます。
このインスリン分泌と細胞応答のプロセスは、最初はうまく機能します。しかし、炭水化物や添加糖を多く含む食品を何年にもわたって食べ続けると、体の細胞はインスリンへの反応がますます鈍くなっていきます.最終的に、これらの細胞は糖を「吸収」できなくなり、ミトコンドリア呼吸を介して使用可能なエネルギーに変換できなくなります。
糖化、炎症、グリコカリックスの損傷、および関連する多くの病気や障害につながる有毒なレベルで、糖分が血流に残ります。複合炭水化物と単糖の両方がグルコースに変換されるため、これらの効果に寄与します。
インスリンが血糖値のバランスをとっていないことを感知すると、膵臓はより多くのインスリンを血流に投入することで反応しますが、このタイプの過剰代償は問題を悪化させるだけです.インスリン抵抗性が始まっています。
代謝疾患は、次のような関連する健康問題の同時発生を表します:
- 空腹時血糖値が高い
- 過剰なインスリン
- 肥満
- 高トリグリセリド レベル - 心臓病のリスクに関連する血中脂肪の一種。
- 低 HDL コレステロール値。 HDL は、動脈から脂肪を取り除き、心臓病を防ぐことができるため、「善玉コレステロール」と呼ばれることがよくあります。
- 高血圧。
砂糖と糖尿病
肥満、過剰なインスリン、高血糖などの代謝疾患の特徴が共存する状態を前糖尿病と呼びます。高炭水化物食品を継続的に摂取すると、代謝性疾患が本格的なII型糖尿病に発展する可能性があります.
2 型糖尿病は、慢性的に高い血糖値がインスリン抵抗性と相まって、膵臓のインスリン生成細胞に損傷を与えた場合に発生します。 2 型糖尿病はすべての糖尿病症例の 90% の原因であり、精製糖の摂取は重大な危険因子です。
研究によると、砂糖の摂取は、炎症、脂肪肝疾患、およびインスリン抵抗性を引き起こすことにより、2型糖尿病に直接つながる可能性があります.
多くの研究により、定期的に砂糖入り飲料を飲むと、2型糖尿病のリスクが25％増加することがわかっています.
砂糖入り飲料は非常に有害であるため、1 日 1 杯飲むだけで、明らかな体重増加がなくても、2 型糖尿病のリスクが 13% 増加します。
また、砂糖の消費量が最も多い国で 2 型糖尿病の発症率が最も高いことを考えると、砂糖が 2 型糖尿病で果たす驚くべき役割もわかります。驚くことではありませんが、砂糖の消費量が最も少ない国は、その割合が最も低くなっています。
砂糖は早期老化の原因
砂糖のもう 1 つの危険性は、早期老化の生化学的マーカーに寄与することです。砂糖が可能にする慢性的な炎症は、あなたの体の機能に大混乱をもたらす可能性があります.ミトコンドリアに反応性と酸化力の高い燃料を強制的に排出させることで、ミトコンドリアに損傷を与えることさえあります.
砂糖はまた、血流中の糖分子がタンパク質やミネラルと結合して高度な糖化最終産物を形成するときに体を老化させます 、または年齢。
これらの化合物が加齢に伴う疾患にどれほど直接的に寄与するかを考えると、これらの化合物が AGE と呼ばれるのは当然のことです。研究によると、糖化酸化プロセスは以下と強く関連していることが示されています。
- 免疫力の低下
- 腎不全
- 目の損傷、および糖尿病のその他の合併症
- PCOS やインスリン抵抗性などの疾患
- 高血圧
- 進行性心臓病
- がん転移と化学療法への耐性
肌の老化
砂糖の危険性は、肌に跡を残すこともあります.
砂糖が顔色に影響を与える最も直接的な方法の 1 つは、アドレナリン、ノルアドレナリン、コルチゾールなどのストレス ホルモンの産生を誘発することです。 ] これらのホルモンは皮膚組織に異化作用を及ぼします。つまり、望ましくない組織破壊を引き起こします。
ホルモン損傷の兆候を示す最初の領域は?多くの場合、それは顔の薄くデリケートな皮膚です。
砂糖の消費は、リポフスチンとも呼ばれるシミの発生にもつながります。これらの斑点は、AGE と ALE の目に見える症状であり、糖、タンパク質、鉄、酸化されたオメガ 6 脂肪の架橋ネットワークです。
抗酸化物質がどのように肌に良いかを聞いたことがあるかもしれませんが、砂糖は代謝中に亜鉛などのミネラルやビタミンCなどの抗酸化物質を「燃やす」ことができます.ビタミン C レベルが低いと、細胞の再生が少なくなり、コラーゲンの生成が低下し、皮膚細胞の代謝回転が低下します。
高糖食で肌が老化している場合は、高脂肪、低炭水化物のケトダイエットに切り替えると、プレグネノロンなどのアンチエイジング ホルモンの生成が促進される可能性があります 、回復効果があります。
砂糖は認知機能の低下を引き起こす
砂糖の最も一般的な危険性の 1 つは認知障害を引き起こす能力であるということは、最初は驚くかもしれません。代謝的に健康な人では、砂糖の摂取は短期的な精神的エネルギーや多幸感につながる可能性があります.
しかし、これらの影響は一時的で誤解を招くものです。人々が「シュガーハイ」と呼ぶものは、実際には多くの人が慣れ親しんできたストレス反応の一部かもしれません.
このすべてのストレスが犠牲になります。長期的には、砂糖の摂取は脳に炎症を起こし、さまざまな炎症の問題を引き起こす可能性があります.高血糖は一貫してアルツハイマー病と関連しているため、一部の科学者はアルツハイマー病を「3型糖尿病」と呼んでいます.
2015年のレビューによると、認知機能低下のインスリン抵抗性要因がどのように糖尿病とアルツハイマー病が約80％重複していることがわかった.
研究によると、血糖値とインスリンが慢性的に上昇すると、アルツハイマー病の兆候を最も早く示す脳の領域である海馬に損傷を与える可能性があることが示されています.アルツハイマー病の人の脳は、ブドウ糖の中で泳いでいる可能性がありますが、インスリン抵抗性のためにそれを使用したり処理したりすることができません.
この損傷は連続体に沿って発生するため、インスリン抵抗性は神経学的状態の原因と結果の両方である可能性があります。長期的に脳を健康に保ちたい場合は、代わりにケトン体で走ることで、インスリンのスパイクを最小限に抑えてください.
砂糖は不妊の原因
砂糖の危険性はあなただけにとどまりません。砂糖は、世界に命を吹き込む能力を劇的に低下させる可能性があります。
砂糖の消費によって引き起こされるインスリンのスパイクは、プレグネノロンやプロゲステロンなど、妊娠に重要なホルモンのバランスを崩す可能性があります.
健康な女性でも、妊娠後期になるとインスリン感受性がわずかに低下することを考慮すると、健康な（インスリン感受性の）ベースラインから始めることが重要です。クロムのようなサプリメントやシナモンのような香辛料はインスリン感受性を助けるかもしれませんが、低炭水化物ダイエットほどではありません.
砂糖はまた、直接的ではない方法で不妊を引き起こす可能性があります.糖代謝によって生成される AGE は、生殖器系内に蓄積すると、男性と女性の両方の生殖能力を低下させる可能性があります。
PCOS
炭水化物や糖分を多く含む食事は、血糖値を上昇させ、その結果、インスリン値が高くなり、酸化ストレスが多嚢胞性卵巣症候群 (PCOS) につながる主要な要因となります。
インスリンが高いと、女性の男性ホルモンのレベルが高くなる可能性があります。これらのホルモンの不均衡により、成熟して卵巣から放出されるはずだった卵胞が付着したまま成長し続けるか、嚢を残す.残りの嚢は、嚢胞を引き起こす液体で再封され、満たされる可能性があります。
PCOSの女性の場合、研究によると、炭水化物を多く含む食事を食べると、酸化ストレスと細胞の炎症反応が引き起こされることが示されています.
ありがたいことに、研究によると、低炭水化物、高脂肪のケトジェニック ダイエットを順守することで、PCOS が減少し、さらには逆転することさえあります。
子宮内膜症
PCOS と同様に、子宮内膜症はホルモンの不均衡と炎症と相関しています。この場合、エストロゲンが過剰です。研究によると、砂糖の摂取が子宮内膜がんに関連していることが示されています。
糖分が子宮内膜症に影響を与える方法の 1 つは、免疫系を誘発して、プロスタグランジンと呼ばれる高レベルの炎症性分子を生成させることです。これらの分子は、子宮内膜症のすでに炎症性を助長している可能性があります。
砂糖は肥満につながる
砂糖の最も一般的な危険の 1 つは、砂糖がどのように肥満につながるかです。一見したところ、これは明らかなように思えるかもしれません。なぜなら、砂糖の多い食品はたいてい非常に口当たりが良く、食べ過ぎにつながるからです。しかし、砂糖の最も肥満を誘発する効果は、実際には代謝の問題を引き起こす能力です.
新しい研究は、砂糖がインスリンの感受性を促進できることを示しています 筋肉細胞と重要な臓器のインスリン抵抗性を同時に促進しながら、脂肪細胞で。言い換えれば、砂糖は栄養素を重要な部分からそらし、脂肪の方に移動させることで、体組成を損なう可能性があります.
一方、飽和脂肪が豊富な食事をとることは逆の効果があります。多くの飽和脂肪は、脂肪細胞の生理的インスリン抵抗性と筋肉細胞のインスリン感受性という、より理想的なバランスを促進します。時間が経つにつれて、このユニークな組み合わせにより、体内の栄養素の分布が改善される可能性があります.
砂糖とがんの危険性
1920 年代に、後にノーベル賞を受賞するオットー ウォーバーグは、特定の癌が特殊な (つまり非常に利己的な) 代謝経路を介してブドウ糖を摂取することを発見しました。
オットー・ウォーバーグの研究室。 Oxygen4cells からの画像
2017 年の多数の研究の広範なレビューによって裏付けられたこの意味は、一部の癌は、あらゆる糖分を避けることによって「飢えさせる」ことができるということです。
Meyer Cancer Center の癌専門医ルイス・カントレーによると ニューヨークでは、「高レベルのインスリンは癌を引き起こす可能性が高い.そして、インスリンレベルを動かすのは砂糖です。」キルツ博士を含む多くの医学博士が同意します。
砂糖は心臓に危険です
砂糖は心臓病を発症するリスクを高めることが示されています。このリスクの増加は、炎症の増加、トリグリセリドの増加、血圧の上昇など、砂糖の他のすべてのマイナス面の集大成である可能性があります.
砂糖の入った飲み物の形で砂糖を過剰に消費することも問題です。それはアテローム性動脈硬化症に関連しています. 30,000 人以上を対象としたある研究では、約 2 倍の砂糖を摂取した人は、心臓病で死亡する可能性が 38% 高いことがわかりました。
砂糖を食べる必要がありますか?
良いニュースとして、砂糖の危険性は簡単に回避できます。これは、すべての炭水化物とともに砂糖が完全に非必須であるためです.つまり、食事に炭水化物は必要ありません。
これは偏った信念ではありません。米国医学研究所の食品栄養委員会による 2005 年の教科書「エネルギー、炭水化物、繊維、脂肪、脂肪酸、コレステロール、タンパク質、およびアミノ酸の食事摂取基準」には、次のように記載されています。適切な量のタンパク質と脂肪が消費されていれば、生命との互換性は明らかにゼロです。」
砂糖や他の炭水化物をカットすると、体は脂肪をケトンと呼ばれる脂肪酸分子に変換します.これらは、ほとんどの細胞の主要なエネルギー源になります。
残りの赤血球は、脳や腎臓の一部の細胞と同様にブドウ糖を必要とします.しかし、あなたの体は、糖新生と呼ばれるプロセスで、タンパク質と脂肪 (アミノ酸と脂肪酸) から必要なすべてのブドウ糖を作ることができます.7
砂糖の危険性を減らすための高脂肪低炭水化物ダイエット
砂糖消費のリスクを軽減する最善の方法は、総合的な方法です。砂糖を避けることです。特に低炭水化物、高脂肪の食事方法に従う場合、完全な回避は思っているよりも簡単です.
多くの研究は、炭水化物を減らして健康的な脂肪を摂取すると、砂糖への渇望が減少することを示しています.
さらに、HFLC ダイエットは、次のような高糖分の摂取によって引き起こされる多くの問題を軽減し、元に戻すことが示されています。
- 空腹時血糖値の低下
- 空腹時インスリンレベルの低下
- 糖化が少ない
- 炎症の軽減
- 心臓病、がん、糖尿病などの代謝性疾患などの炎症関連疾患の発症または悪化の可能性の減少。
血糖値が低く、健康的な脂肪が多い食事をとることで、満腹感をより長く感じられるという追加の利点があり、加工食品への欲求が減り、健康的な体重を維持するのに役立ちます.
人工甘味料:注意事項
甘いものが欲しければ、砂糖を含まない天然甘味料の中には、体重や血糖値を乱すことなく欲求を満たすのに役立つものがあります.しかし、彼ら自身の危険がないわけではありません。
ただし、甘味料の使用は控えめにすることをお勧めします。 最近の研究では、あらゆる種類の人工甘味料入り飲料を 1 日に 2 杯以上飲むと、50 歳以上の女性の血栓による脳卒中、心臓発作、早期死亡のリスクが高まることがわかりました。
甘味料は、砂糖と同じ神経報酬経路を活性化します。人工甘味料を摂取すると、体の自然な報酬センターに干渉します.自然環境での甘い食べ物は通常、大量のカロリーを意味するため、甘いものを食べて切望します.
しかし、代替甘味料は、代謝系を介して混合信号を送信することにより、不完全な満足感を提供します。最初のシグナルは、甘いものを食べたことです。 2 つ目は、甘味に関連するカロリーを実際に消費していないことです。体はより多くのカロリーを求めることで反応します。
アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの一般的な人工甘味料は、有毒な腸内細菌 (ファーミキューテス) を受精させることによってインスリン抵抗性を引き起こします。
このバクテリアは食べ物からエネルギーを取り、それを脂肪として蓄えます。参加者が FDA の最大用量のサッカリンを与えられた 5 日間の研究期間の後、60% が耐糖能異常を発症しました。ステビア、モンクフルーツ、キシリトール、またはエリスリトールがおそらくより良い選択です.
砂糖の危険性:テイクアウト
平均的なアメリカ人は、カロリーの約 50% を炭水化物から、16% を添加糖だけから得ています。
この慢性的な高レベルの砂糖消費は、糖尿病、心臓病、癌、不妊症、およびさまざまな自己免疫疾患や神経変性疾患を含む多くの疾患や障害の直接的な要因です.
したがって、砂糖は危険です。
砂糖を減らして避けるために、さまざまな無糖および低炭水化物ダイエットの選択肢があります.研究によると、低炭水化物、高脂肪のケトジェニック ダイエットは、糖への渇望を減らしながら、重症度を軽減し、高糖消費に関連する病気やその他の一般的な問題を逆転させることさえできることが示唆されています。
