漬物は一般的にきゅうり、酢、香辛料で作られます。米国で販売されているピクルスにはグルテン成分が含まれているものはわずかしかありませんが、購入したピクルス (またはグルテンフリーのハンバーガー パンに表示されているピクルス) がグルテンフリーの食事で安全であると仮定できるわけではありません.
最も人気のあるピクルスのブランドのいくつかは、すべての成分が安全かどうかわからないか、ピクルスが加工中にグルテンの交差汚染の危険にさらされているため、製造業者によってグルテンフリーと見なされていません.では、グルテンフリーになったら、どのピクルス ブランドを購入すればよいでしょうか?
これらの 10 のピクルス ブランドは、製品のすべてまたは一部がグルテンフリーであると述べています。
- B&G ピクルス（ポーランド産ディルの槍、カリカリのコーシャ ディル ピクルス、ピリッとしたニンニクの槍のみ）
- 最優秀メイド
- イノシシの頭 (Hans Jurgen ブランドを含む)
- バビー
- Famous Dave's (スパイシー ピクルス チップスとデビルズ スピット ピクルス チップスのみ)
- マクルーアズ
- 山オリーブ
- ティレン農場
- ヴァン・ホルテンの
- ウィックルスのピクルス
これらのブランドの多くは、グルテンフリーのレリッシュも作っています（レリッシュとピクルスは同じ成分の多くを共有しています）.
あなたがグルテン穀物由来の酢に反応する人なら、非グルテン穀物酢で作られたピクルス（Best MaidとMcClure'sの2つのブランド）、または酢の代わりに塩水を使用する自然発酵ピクルスを探してください. （バビーズはこれを行います）。以下のピクルス ブランドのリストは、可能な場合は酢のソースを示しています。
ほとんどの種類のピクルスには酢が含まれていることに注意してください。専門家は蒸留によってグルテンが除去されると述べていますが、セリアック病やセリアック病以外のグルテン過敏症を持つ一部の人々は、グルテン粒から作られた蒸留酢に反応します.
グルテンフリーのピクルス ブランド
以下は、米国でさまざまな種類のピクルスを販売している主要企業と、各企業がピクルスのグルテンフリー状態について述べていることです:
B&G ピクルス
グルテンフリーの品種もあります。 ピクルス、レリッシュ、オリーブ、ザワークラウト、さまざまなサンドイッチ トッパー ミックスを製造する B&G には、グルテンを含まない 3 種類のピクルスがあります。それらには、ポーランドのディルの槍、カリカリのコーシャディルのガーキン、ピリッとしたニンニクの槍が含まれます.同社によると、「B&G のピクルスとレリッシュのほとんどはグルテン成分を含まず、グルテンを含む製品を処理しない施設で作られています」が、B&G はこれら 3 つの製品のグルテン含有量のみを分析したため、他のものには「グルテンフリー」というラベルを付けません。
バタンプテ
グルテン成分なし。 「ブルックリン ターミナル マーケットで 55 年以上営業している」と自称する Ba-Tampe は、米国北東部全体に製品を販売しています。ガーリックディル、デリスピア、パンとバター、ワンダーペッパー、トマトのピクルス。
半サワーとガーリックディルのピクルスは、新鮮なガーリックを自然発酵させたものです。製品にはグルテン成分は含まれていませんが、グルテンフリーではない場合があります.
ベストメイド
グルテンフリー。 この約 100 年の歴史を持つピクルス会社は、すべての製品をテキサス州フォートワースで製造しています。ベスト メイドは、ディル、サワー、ホット、スイート、パン＆バター、コーシャ、ポーランド、ピクルス スライスの 8 種類のピクルスを提供しています。 /P>
会社の顧客サービス担当者は、会社がその製品に「グルテンフリー」のラベルを貼っていないにもかかわらず、すべてがグルテンフリーと見なされていると言います.ピクルスを含むベストメイド製品の製造に使用される酢は、とうもろこし由来です。
イノシシの頭
無グルテンの。 コールド カットで最もよく知られているイノシシ ヘッドは、パンとバターのピクルス チップス、ディルのピクルス、ホースラディッシュのピクルス チップスを販売しています。同社によると、すべてグルテンフリーです。
イノシシの頭は、店舗のデリ カウンターで準備または処理されるアイテムにはグルテンが含まれているか、グルテンで交差汚染されている可能性があると警告しています。そのため、これらの設定ではイノシシの頭のピクルスに注意し、食べ物を扱う前に常にサーバーに手袋を交換するよう依頼してください.
バビー
無グルテンの。 ほとんどの店で購入したピクルスとは異なり、バビーは自然に発酵しているため、自家製のピクルスに似ています. Bubbies では、ディル ピクルス、スパイシー ディル ピクルス、パンとバターのピクルス、グリーン トマトのピクルスを提供しています。同社によると、「Bubbies の製品はすべてグルテンフリーで、グルテンフリーの環境で製造されています。」
Bubbies のピュア コーシャ ディルとグリーン トマトのピクルスは、「コーシャ ソルトと独自のスパイス ブレンドを使用する伝統的な塩漬けプロセス」であるラクト発酵プロセスを使用して、塩水の塩水で自然に発酵および硬化されます。
Bubbies のカスタマー サービス担当者によると、Bubbies のパンとバター チップス、ホースラディッシュ製品、および同社のスパイシーなコーシャ ディルとスパイシーなザワークラウトに含まれるホット バナナ ピーマンのピクルスは、トウモロコシ由来の白酢で作られています。
クラウセン
グルテン成分なし。 クラウセンは、加熱処理されていないため、「常に冷やし、決して加熱しない」と宣伝されている.クラウセンはクラフト・ハインツのブランドです。クラフト・ハインツは、「グルテンフリー」と表示する製品はごくわずかです。
クラフトによると、顧客はラベルをチェックすることで、製品にグルテン成分が含まれているかどうかを判断できます。同社は、小麦、大麦、オートムギ、またはライ麦を含む成分を具体的に呼び出すと述べています.
「しかし、当社の製品がグルテンフリーであることを保証するものではないことを知っておく必要があります。なぜなら、法律で義務付けられているものを超えて、考えられるすべてのグルテン源をリストしていないサプライヤーから香料、着色料、スパイス成分を購入することがあるためです」と企業の顧客サービス担当者は言います。
クラフト社は、すべての酢が蒸留されていると述べていますが、酢のソースは明らかにしていません.
有名なデイブの
グルテンフリーの品種もあります。 有名な Dave's はピット バーベキューで知られていますが、同社はスパイシー ピクルス チップ、スパイシー ピクルス スピア、デビルズ スピット ピクルス チップの 3 種類のピクルスも製造しています。同社によると、3つのうち2つ（スパイシーなピクルスチップスと悪魔の串焼きのピクルスチップス）はグルテンフリーと見なされています.すべてに高果糖コーンシロップが含まれています.
ファーマーズ ガーデン
グルテン成分なし。 このラベルは、ピクルスの巨大ブランドであるVlasic picklesによって作られています。製品にはグルテン成分は含まれていませんが、加工中にグルテン交差汚染を受ける可能性があります。
ハンス・ユルゲンのピクルス
無グルテンの。 イノシシの頭によって作られ、ますます見つけるのが難しくなっているこれらのピクルスは、グルテンフリーと見なされます.
ハインツ
グルテン成分なし。 Heinz では、小さな甘いキュウリからサンドイッチのスライス、Pickalilli ピクルスのような特製ピクルスまで、多種多様なピクルスを提供しています。ハインツのピクルスは、クラフト ハインツの「グルテン フリー」ポリシーに従います。製品ラベルには特定のグルテン含有成分が記載されていますが、会社は製品がグルテン フリーであることを保証しません。
外部のサプライヤーから供給された成分にはグルテンが含まれている可能性があり、製品は加工中にグルテンの交差汚染を受ける可能性があります. (ハインツのケチャップは であることに注意してください グルテンフリー — グルテンフリーであることを具体的に述べている数少ないクラフトハインツ製品の 1 つです。)
ジェイクとアモス
グルテン成分なし。 この会社は約 30 種類のピクルスと野菜のピクルスを製造しており、ディル ピクルス スピアからハーバード ビーツのピクルス、芽キャベツのピクルスまでさまざまです。ほとんどにグルテンは含まれていませんが、すべて小麦 (大豆、乳製品、卵、ピーナッツ、木の実) も処理する共有施設で製造されています。
マイユ
グルテン成分なし。 これらのフレンチ ピクルスは、ユニリーバによって米国で販売されており、4 つのフレーバーがあります。グルテン成分は一切含まれていませんが、カイエンペッパーを添えたキュウリには、アレルゲンの交差汚染に関する警告が表示されます:
「小麦と乳が含まれている可能性があります。」ユニリーバは、グルテン成分（「天然フレーバー」を含む）を呼び出し、交差汚染のリスクを開示します.会社によると:" 当社の製品は、大多数の消費者が使用できるように配合されており、特に食事制限をしている消費者向けではありません."
マクルーアズ
グルテンフリー .小さな専門会社である McClure's は、ガーリック ディル、スパイシー、スイート アンド スパイシー、パンとバターの 4 つのフレーバーのピクルスを製造しています。顧客サービス担当者によると、すべてのフレーバーはグルテンフリーと見なされます. McClure's は、トウモロコシとサトウキビから作られた蒸留酢を使用しています。パンとバターの風味と甘辛い風味のピクルスには、アップルサイダービネガーも含まれています。
オリーブ山
無グルテンの。 マウントオリーブはピクルスで知られており、同社の多くのオプションには、パンとバターのピクルス、ディルのピクルス、本物の砂糖のピクルス、無糖のピクルス、海塩のピクルス、スパイシーなピクルス、減塩のピクルスが含まれます.会社の広報担当者によると、すべての品種はグルテンフリーです. Mt. Olive 製品には、乳製品、卵、ピーナッツ、木の実、大豆、MSG (グルタミン酸ナトリウム) も含まれていません。 Mt.Oliveはコーンベースのビネガーを使用しているので、グルテングレインベースのビネガーに敏感な方はこちらのブランドがおすすめです。
ナレーピクルス
グルテン成分なし。 これは、カリフォルニア州北部、オレゴン州、ワシントン州、モンタナ州、アイダホ州、ユタ州を含む、米国太平洋岸北西部にのみ流通するピクルスとレリッシュの小さなメーカーです.ピクルスのフレーバーには、パンとバター、ディルとコーシャ ディル、ハラペーニョ、スイート、ピリッとホットなどがあります。ピクルスは、チップス、サンドイッチ槍、ホールピクルスのサイズがあります。ナリーによると、ピクルスにはグルテン成分が含まれていません.
ティレン農場
無グルテンの。 専門食品メーカーの Tillen Farms (Stonewall Kitchen が販売) は 7 種類のピクルスを製造していますが、伝統的なキュウリを使用したのは 1 つだけです。残りはアスパラガスのピクルス (マイルドとスパイシーの両方)、ディリービーンズ (これもマイルドの両方) です。スパイシー）、ニンジン、シュガースナップエンドウ。同社によると、すべてグルテンフリーです。また、ナッツフリーでビーガンです。
ヴァン・ホルテンの
グルテンフリー .この会社は、新鮮なピクルスを持ち歩きたい人のために、3つのフレーバー（ボリュームのあるディル、ホットでスパイシー、タルトとピリッとした、ピリッとしたガーリック）のディル「ポーチ入りピクルス」を製造しています. Van Holten's では、ピクルス風味のフリーズ ポップ、ピクルス バック ミキサー (ピクルス ブラインを使用)、バルク ピクルスも提供しています。同社によると、ピクルス製品はグルテンフリーです。使用する酢はとうもろこし由来です。
ヴラシック
グルテン成分なし。 Vlasic (ラベルにコウノトリが描かれたピクルス ブランド) は、文字通り数十種類のピクルスに加えて、ピーマンのピクルスとレリッシュを製造しています。同社によると、グルテン成分は含まれていません。使用酢はとうもろこし。 Vlasic は Pinnacle Foods Inc. が所有しており、冷凍ディナー (Mrs. Paul's および Hungry Man のラベルの下) から、Duncan Hines のケーキ ミックスやウィッシュボーンのサラダ ドレッシングまで、あらゆるものを製造しています。 Pinnacle は Glutino と Udi's Gluten-Free も所有しています。
ウィックルズ ピクルス
無グルテンの。 Wickles はアラバマ州に本拠を置く小さな会社で、ラベルに踊るピクルスが描かれています。同社は、通常のピクルスとピクルスチップスに加えて、「汚れた」（チリフレークとターメリックエキスを含む）ディルスピア、チップス、およびベビーディルを提供しています.すべてのピクルスフレーバーはグルテンフリーと見なされていると、会社の代表者は言います. Wickles Pickles は、アップル サイダー ビネガーとホワイト ビネガーを製品に使用しています。
ウッドストックフーズ
グルテン成分なし。 ウッドストックは、甘いパンとバター、コーシャー ベビー ディル、コーシャー ホール ディル、コーシャー スライス ディル、コーシャー ディル スピア、ベビー ニンジンのピクルスの 6 種類の有機ピクルスを製造しています。ピクルス製品にはグルテン成分は含まれていませんが、Woodstock Foods (一部の製品はグルテンフリーの認証を受けています) は、会社によってグルテンフリーとは見なされていません.
Verywell からの一言
米国以外、特に英国やヨーロッパで見かけるピクルスには、通常は麦芽酢の形でグルテン成分が含まれている可能性がはるかに高くなります（麦芽は一般的に、主要なグルテン穀物の 1 つである大麦から作られます）。 .たとえば、プラウマンズ ピクルス (英国で人気のある調味料) には、モルト ビネガーが含まれていることがよくあります。旅行中やオンラインで面白いピクルスを購入するときは、この点に注意してください。
自家製のグルテンフリーの材料を使って、自宅でピクルスを作ることもできます。これらのピクルスは乳酸発酵ピクルスと呼ばれ、酢を使用していません。代わりに、ブライン (塩水) を使用します。ラクト発酵ピクルスは発酵するのに数ヶ月かかりますが、それを作る人は最高のピクルスだと断言します.
