豚ゼラチン

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ITEM スタンダード
外観 黄色または黄色がかった粒状
ゼリーの強さ (6.67%, ブルーム) 120 - 260 ブルーム (必要に応じて)
粘度 (6.67%、mPa.s) 3.5~5.5
水分 (%) ≤ 15
灰分 (%) ≤ 2.0
透明度 (5%、mm) ≥ 400
pH (1%) 4.5~6.5
SO2 (%) ≤ 50 mg/kg
不溶性物質 (%) ≤ 0.1
鉛 (Pb) ≤ 2 mg/kg
ヒ素 (As) ≤ 1 mg/kg
クロム (Cr) ≤ 2 mg/kg
重金属(Pbとして) ≤ 50 mg/kg
総細菌数 ≤ 1000 cfu/g
大腸菌/ 10g ネガティブ
サルモネラ/ 25g ネガティブ
粒子サイズ 必要に応じて

他の入手可能なゼラチン源

イスラム教またはユダヤ教の食品に使用する場合、豚ゼラチンは禁止されています。他のソースについては、ハラール認証のビーフゼラチンとコーシャ認証のフィッシュゼラチンをチェックしてください.