| 構造体 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| 名前 | 炭酸水素アンモニウム | ||||||
| アンデレ・ナメン | 重炭酸アンモニウム | ||||||
| Summenformel | NH4 HCO3 | ||||||
| CAS 番号 | 1066-33-7 | ||||||
| クルツベシュライブン | farbloses Pulver | ||||||
| 固有値 | |||||||
| モル質量 | 79,06 g·mol | ||||||
| 集合体 | 祭り | ||||||
| ディヒテ | 1.58 g·cm | ||||||
| シュメルツプンクト | 106 °C | ||||||
| ダンプフドルック | 79 Pa (25.4 °C) | ||||||
| Löslichkeit | Wasserの腸 | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
炭酸水素アンモニウム , (アウチ A モニウムb ic arbonat、ABC-Trieb)、ist ein Salz der Kohlensäure. Es ist Hauptbestandteil vom Hirschhornsalz.
アイゲンシャフテン
炭酸水素アンモニウム、NH4 HCO3 ist ein farbloses Kristallpulver mit einer Dichte von 2,40 g/cm, das schwach nach Ammoniak riecht, sich sehr gut (176 g/l bei 20 °C) in Wasser löst und nach Salmiak schmeckt. Das Pulver neigt zum Verklumpen, beim Erhitzen zerfällt es in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser. Es ist als gesundheitsschädlich eingestuft.
Verwendung
Da es eine definierte Zusammensetzung hat, ist es als Backtriebmittel (「ABC-Trieb」) zur Herstellung von Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius in großtechnischen automatisierten Backanlagen besser geeignet als Hirschhornsalz.Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoffi der E Nummer<3 /i> zugelassen und kommt mit dem Zusatz reinst ヘンデルで。
Diesem Backtriebmittel verdanken die ufo-förmigen Kuchenstücke „Amerikaner“ ihren Namen. Ursprünglich nannte man diese Kuchenstücke „Ammoniakaner“. Dieses Wortungetüm tauschte ein Bäcker dann gegen ”Amerikaner” aus. (ande Theorien dazu unter アメリカ人 (Gebäck) )
