5'-リボヌクレオチド二ナトリウム (E 635) は、主に調味料に使用される風味増強剤です。
二ナトリウム 5' リボヌクレオチドはすべての生細胞に存在します。ナトリウム化合物は、タンパク質の代謝に決定的な役割を果たしているため、特に細胞核に見られます.天然の細胞物質から得られます.
一般的に許可されていますが、特定の食品は例外です。 B. 牛乳、バター、ハチミツまたはパスタ (詳細情報:ZZulV、付録 4 パート B および付録 4 パート A にあります)。最大許容レベルは 500 mg/kg (グアニル酸として計算) です。例外:調味料 (クォンタム サティス)。欧州連合での調和の過程で、ドイツでも承認されています。
すべてのプリンに富む化合物と同様に、5'-リボヌクレオチド二ナトリウムは人間の体内で尿酸に分解されます。これは尿酸の貯蔵につながる可能性があります。その結果、すでに尿酸症（痛風）にかかっている場合は、他の健康上の問題が予想されます。痛風患者は一般に、プリンが豊富な食品を避けるべきです.
内因性物質として、5'-リボヌクレオチド二ナトリウムは一般的に健康な人には無害であると分類されています.
