ホスホグリセリド 、またグリセロリン脂質 と呼ばれるものは、アシルグリセロール (グリセリド) であり、リン脂質のグループに属します。それらはバクテリアや高等生物の細胞膜の構成要素であり、すべてのリン脂質と同様に、親水性の頭部と 2 つの疎水性の炭化水素残基で構成されています。
ホスホグリセリドは、2 つのヒドロキシル (OH) 基が 2 つの脂肪酸でエステル化されたグリセロールで構成されています。リン酸基は、3 番目の末端 OH 基の 1 つに結合します。このリン酸基は、異なるアルコール (X) でエステル化されます。したがって、リン酸基はリン酸 di を形成します。 エステル。ホスホグリセリドの構造は、脂肪酸がリン酸エステルに置き換えられた脂肪と見なすこともできます。ホスホグリセリドの機能と特性は、2 つの脂肪酸 (RCOO- と RCOO-) とアルコール (X) によって決定的に決定されます。
| クラス | X | 式 |
|---|---|---|
| ホスファチジン酸 | 水素原子 | –H |
| ホスファチジルエタノールアミン | エタノールアミン | –CH2 –CH2 –NH2 |
| ホスファチジルコリン (レシチン ) | コリン | –CH2 –CH2 –N(CH3 )3 |
| ホスファチジルセリン | セリーン | –CH2 –CH(NH2 )–COOH |
| ホスフィジルイノシトール | イノシトール | イノシトールを参照 |
| ジホスファチジルグリセロール (カルジオリピン ) | グリセロールホスファチジン酸 | (2 つのホスホグリセリドは、別のグリセロール分子の 1 番目と 2 番目の炭素原子のヒドロキシル基と Y でエステル化されています) |
重要な代表者
ホスファチジルイノシトールは、体内のいくつかのシグナル伝達経路の構成要素です。たとえば、一部のホルモンのシグナル伝達経路の構成要素であり、タンパク質を膜に固定する役割も果たします。
食品添加物
リン酸アンモニウム :ホスファチジン酸のアンモニウム塩 (E 442) は、ココアおよびチョコレート製品の乳化剤および安定剤として使用されます。こちらもご覧ください 食品添加物。
