トラガンス 植物の代謝産物から得られる多糖類とエステルの混合物です。
構造
トラガントはグミです。トラガカンチンとバッソリンの 2 つの分画で構成されています。トラガカンチンは水溶性で、D-ガラクツロン酸、D-ガラクトース、L-フルクトース、D-キシロース、L-アラビノースで構成されています。水不溶性のバッソリンは、カルボキシル基でエステル化されたメタノールで構成されています。
申し込み
フィラー、安定剤、増粘剤またはゲル化剤として、例えば、それは使用されます。 B. サラダ ドレッシング、ベーカリーのフィリング、アイスクリームに加える。
動物実験では、アレルギーに関して問題があることが示されました.
EU では食品添加物として番号 E 413 を持っています。 上限なし (満足度 ) 一般的に食品用に承認されています。
