| イオンの構造式 | |
|---|---|
| 2 Na | |
| 全般 | |
| 名前 | 酒石酸ナトリウム |
| 他の名前 | 酒石酸二ナトリウム塩、E 335 |
| 分子式 | C4 H4 O6 まあ2 |
| CAS 番号 | 6106-24-7 |
| 簡単な説明 | 無色の結晶 |
| プロパティ | |
| モル質量 | 194.08 g/モル |
| 物質の状態 | 修正済み |
| 密度 | 1.82g/cc |
| 融点 | 57 °C |
| 沸点 | ? °C |
| 蒸気圧 | ? Pa (x °C) |
| 溶解度 | 水 (20 °C で 290 g/L) に適していますが、エタノール、クロロホルムなどの非極性溶媒には適していません |
| 安全上の注意 | |
| 危険のシンボル | |
| <表> | |
| なし | |
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酒石酸ナトリウム 酒石酸のナトリウム塩です。多くの果実に結合した形で存在します。
製造
酒石酸ナトリウムは通常、天然の酒石酸から作られます。この酒石酸は、最初に石灰乳で処理され、次に硫酸で処理されたワイン残渣からの酒石のクリームから作られます.
使い方
その結晶構造は非常に狭い範囲で定義された量の水に対応するため、水分の定量化の一般的な滴定方法であるカール フィッシャー法の一般的な一次標準です。
(天然) L(+)-酒石酸の酒石酸モノナトリウムおよび酒石酸二ナトリウムは、鉄と安定な錯体を形成するという酒石酸塩の特性により、酸味料または酸性度調整剤として、また食卓塩の代用品として使用されます。および重金属イオンであり、抗酸化剤の効果をサポートし、錯化剤としても使用されます。EU では、食品添加物として E 335 と番号が付けられています。 体重 1 キログラムあたり 30 mg の 1 日許容量であり、無害と見なされます。
