チラミンとは?
チラミンは、アミノ酸チロシンに由来するモノアミン物質です。
人体におけるチラミンの機能
チラミンは交感神経系を刺激する可能性があります。
チラミンと薬物の相互作用
敏感な人が特定の薬と一緒にチラミンを多く含む食品を食べると、高血圧クリーゼ、「チーズ効果」、「チーズ反応」または「チーズ症候群」と呼ばれる血圧の著しい上昇を引き起こす可能性があります。症状には、重度の頭痛、かすみ目、吐き気、嘔吐、思考困難、急速な鼓動、胸痛、発作などがあります。合併症には、脳卒中や死亡さえも含まれる場合があります。
チラミンを多く含む食品と一緒に次の薬を服用しないでください:
- モノアミノオキシダーゼ阻害剤 – MAOI（イソカルボキサジド、フェネルジン、サフラジン、セレギリン、トラニルシプロミンなどのうつ病治療薬）
- 抗生物質:エタンブトール、イソニオジド、リネゾリド、リファンピン
チラミンが豊富な食品
潜在的に危険な量のチラミン (上記の薬を服用している人にとって) は、
に含まれている可能性があります。- 動物性食品:
- 熟成チーズ: 4 オンス以上のアメリカン プロセスド、ブルー、ブリック、ブリー、チェダー、コルビー、モッツァレラ、スイス、ロックフォール、スティルトン、パルメザン、プロヴォローネ、またはエメンタール
- ペパロニ、サラミ、モルタデッラ、パストラミ、サマー ソーセージなどのドライ ソーセージ、その他の塩漬け肉
- 生肉、ピクルス、スモーク、乾燥またはマリネした肉、鶏肉、鶏レバー、魚、エビ、キャビア
- 植物性食品:
- ソラマメ、納豆、ザワークラウト、醤油、醤油、サヤエンドウ、肉エキス入りスープ（味噌汁、ブイヨン）、大豆、たまり、テンペ、照り焼き、豆腐
- その他の食品:ベルモット、生ビール、ノンアルコール ビール、韓国ビール、キムチまたはキムチ (韓国の発酵調味料)、酵母エキス、シェリー酒、リキュール
加熱 (調理) は食品中のチラミンの量を低下させません.
チラミンと片頭痛
一部の人々は、チラミンが豊富な食品が片頭痛を引き起こす可能性があると信じています.いくつかの研究では、チラミンの消費は片頭痛発作と関連していましたが、他の研究では関連していませんでした.
