ステビア、ステビオール配糖体:ステビオシドおよびレバウジオシド A

ステビオサイドおよびレバウディオサイド A とは

ステビオサイドとレバウディオサイド A はすべてステビア化合物です。他のステビア化合物は、ステビアにも存在するレバウジオシド B、レバウジオシド C、レバウジオシド D、レバウジオシド F、ダルコシド A、ルブソシド、ステビオールビオシドなどです。

ステビオシドとは?

ステビオシドはステビア植物由来のステビオ配糖体で、甘味料として使用できます。

ステビオシド構造

レバウジオシド A とは?

レバウディオシド A（「レブ A」とも呼ばれます）は、砂糖の 200 倍の甘さを持つもう 1 つのステビオール配糖体です。グリコシドは、その単糖部分として（他の一般的に見られる単糖を除外して）グルコースのみを含みます。合計で 4 つのグルコース分子が含まれています。

レバウジオシド A 構造

レバウジオシド A の構造には、ステビオシドよりも多くのグルコースが含まれていることがわかります。

製造工程

ステビオサイドとレバウディオサイド A は、ステビア レバウディアナ ベルトーニの葉から得られます。葉を熱湯で抽出し、水性抽出物を吸着樹脂に通し、成分であるステビオール配糖体を捕捉して濃縮します。樹脂を溶媒アルコールで洗浄してグリコシドを遊離させ、生成物をメタノールまたは水性エタノールから再結晶する。イオン交換樹脂は、精製プロセスで使用することができます。最終製品は噴霧乾燥される場合があります。

出典:https://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf

ステビオシドとレバウジオシド A の溶解度

水、エタノール:水 30:70、エタノール:水 70:30、およびエタノール中のステビオシド (g/L) およびレバウジオシド A (g/L) の溶解度

エタノール:水 30:70 およびエタノール:水 70:30 におけるステビオシドおよびレバウディオシド A (g/L) の溶解度

出典:水、エタノール、およびそれらの 2 成分混合物におけるステビオシドとレバウジオシド A の溶解度 . https://www.researchgate.net/publication/307608759_Solubility_of_Stevioside_and_Rebaudioside_A_in_water_ethanol_and_their_binary_mixtures

ステビアとは?

ステビアは、ステビアの葉から抽出された新しい天然甘味料です (Stevia Rebaudiana Bertoni)。ステビアの活性化合物はステビオール配糖体（主にステビオシドとレバウジオシド）であり、砂糖の最大 200～300 倍の甘さがあります。ステビア化合物は熱安定性、pH 安定性がありますが、その抽出物の一部は高濃度で後味が苦い場合があります。

ステビアは低カロリーで糖度が高い。甘さは砂糖の200～300倍、カロリーは砂糖の1/300。大量の実験室試験の後、ステビア糖は毒性や副作用がなく、発がん性がなく、安全に摂取できることが証明されています.頻繁に摂取すると、高血圧、糖尿病、肥満、心臓病、虫歯などの多くの病気に効果があります。理想的な砂糖代替甘味料です。ステビアは、食品、飲料、医薬品、日常使用の化学製品、ワイン製造、化粧品、香料などに広く使用できます。ステビアは「第 3 の国際甘味料源」として認められています。

ステビオール配糖体とは?

ステビオール配糖体は高甘味度甘味料で、スクロースの 30 ～ 300 倍の甘味があります。それらは、ステビア植物 (Stevia rebaudiana Bertoni) の葉から分離および精製されます。

ステビオール配糖体は ステビオールのグリコシド です。それらの分子はステビオール分子と見なすことができ、そのカルボキシル水素原子がグルコース分子に置き換えられてエステルを形成し、ヒドロキシル水素がグルコースとラムノースの組み合わせでアセタールを形成します。

ステビオール配糖体粉末は、低カロリーの高甘味度甘味料で、砂糖の 200 ～ 450 倍の甘さがあります。カロリーはきび砂糖の1/300。ステビオール配糖体は、食品、飲料、医薬品、ワイン、その他の産業で広く使用できます。

ステビア抽出物には、主に 9 つのステビオール配糖体が含まれています。

ステビオールとは?

ステビオールはジテルペンであり、ステビオール配糖体の基本構造です。ステビオールはステビオール配糖体として植物内に存在します。

ステビオール構造:

ステビオール配糖体の特性

ステビオシドの特性

白色からオフホワイトの粉末または粒状で、清涼な風味があり、甘さは甘蔗糖の約 250 倍で、後味はわずかに苦みがあります。甘みが口の中に長く残り、なかなか消えません。融点は196℃～198℃です。ステビオシドは高温に耐えることができ、酸性およびアルカリ性溶液 (PH5-7) でより安定しています。また、エタノールにも容易に溶解します。非発酵食品に属し、加熱殺菌が困難な食品や、メイラードブラウン反応を起こさず白く保つ食品に幅広く使用できます。他の天然甘味料と比べてはるかにサトウキビに近いですが、欠点は分子量が大きく、透過性が低いことです.

食品用のノンカロリー甘味料として、血圧を下げる、胃酸過多などを治すなどの効果があります。また、甘草やきび砂糖の一種の甘味料としても使用できます。

レバウジオシド A の特性

白色からオフホワイトの結晶性粉末または粒状。これはステビア糖のステビオール配糖体の最高のテストであり、カロリーは砂糖の 300 分の 1 でありながら、砂糖の 300 ～ 400 倍の甘さがあります。苦味がなく、缶砂糖に近い味わいです。ステビア糖の代替品でありながら、本来の甘みを保ちつつ、甘みが口の中で消えにくくなっています。融点は196℃-198℃です。高温に耐え、酸性およびアルカリ溶液（PH5-7）でより安定しています。食品の味を良くし、製品の品質を向上させることができます。

低コスト、より良い味でサトウキビの代替品として使用でき、食品業界、飲料、漬物、化粧品、医薬品、ヘルスケアなどで広く使用できます.

グルコシル ステビアの特性

白色からオフホワイトの粉末、フレークまたは粒状。よりサトウキビに近いグルコシルステビアは、一般的なステビア糖とは異なる純度、溶解度の低さ、苦味などの欠点を克服しています。一般的なステビア砂糖の60％に比べて、きび砂糖を100％代用でき、大幅なコストダウンが可能です。きび砂糖の100～200倍の甘さで、甘さはひんやり。グルコシル ステビアは、ラクトース、麦芽デキストリンなどの分散剤として一般的に使用され、甘さを砂糖の 0.5 ～ 1 倍に抑えます。通常、食品加工条件 (酸性および加熱) で安定しており、水やアルコールに容易に溶けます。

主に低カロリー食品、炭酸飲料、ジュース、清涼飲料、漬物、水産物などに使用されています。

テーブル トップ ステビア プロパティ

テーブル トップ ステビアは、高レバウジオシド A とマルトデキストリンの混合物です。卓上甘味料として使用されています。白色の粉末、粒状、錠剤の一種で、甘さは10～50倍、カロリーは極めて低い。その甘みはとてもピュアで、後味の苦味がありません。サトウキビ、サッカリン、アスパルテーム、合成甘味料は一切含まれていません。酸性およびアルカリ性溶液で非常に安定しており、エタノールに溶けやすく、高温に耐性があり、非発酵製品に属します.

ステビオール配糖体の利点

植物を含まないカロリー代替品として、ステビオール配糖体は、健康的なライフスタイルのバランスと体重管理プログラムのために、自然でカロリーのない甘味料の代替品を探している人に最適です.

ステビオール配糖体の用途

新世代の甘味料として、ステビアは食品、飲料、医薬品などに広く使用できます。ステビアは、砂糖を含むほとんどすべての製品に使用できると言えます。

ステビア茶

ステビアの葉で直接作られたお茶、または他の食品成分と一緒にステビオール配糖体を使用したお茶は、消化を促進し、落ち着きを取り戻し、疲労、肥満、高血圧、虫歯を解消するために、胃の糖尿病患者に有益です.中国市場では、Corning Tea、Ninghong Slimming Tea、Wulong Opera Beads、Safflower Tea などの血糖降下茶にはすべてステビア成分が含まれており、その一部は海外市場に輸出されています.

ステビアドリンク

ステビオール配糖体は、ソーダ、オレンジ ジュース、さまざまなジュース、アイスクリームなどに使用できます。

ステビア チョコレート

ステビオール配糖体は、砂糖に代わる甘味料としてチョコレートに使用できます.

ステビア デザート

ステビオール配糖体を含む月餅、ビスケットなどは、栄養、健康管理、子供や高齢者のための特別な食品になっています.

ステビア缶

ステビオール配糖体は、ヤマモモ、オレンジ、サンザシ、リュウガンなどの缶詰の果物に使用されています。水産物や肉の缶詰でも、ステビオール配糖体は風味付けの役割を果たすだけでなく、保存と貯蔵寿命にも役割を果たします.

ステビア漬け製品

大根のピクルスとマスタード ステビオール配糖体で煮込んだものは、保存性が高く、透明なピクルスで美味しく、腐りません。水産物：ステビオール配糖体は、水産物の腐敗や劣化を防ぎ、水産物の風味を改善しながらコストを削減することができます.さまざまな魚の缶詰、昆布など。

ステビア フルーツ ケーキ

例:ステビア配糖体を使用した後、フルーツ ケーキは甘いだけでなく爽やかです。

ステビアワイン

ナシ、海クロウメモドキ、ブドウ、その他のワインやリキュールなどにステビオール配糖体を使用すると、ワインのスパイシーな味が軽減され、風味が向上します。ビールの泡も増し、白く、長持ちします。

肉料理

ソーセージ、ハム、ベーコンなどの食品にステビオール配糖体を加えると、風味が改善され、貯蔵寿命が延びる可能性があります.

デイリー プロダクト

チューインガムや練り歯磨きにステビオール配糖体を使用すると、製品の甘さが促進され、口腔内の有害な細菌の増殖が減少し、虫歯の発生が減少します。ステビオール配糖体は、さまざまな歯磨き粉、チューインガム、化粧品に使用されています.

医薬品

保健省は、1992 年に医療におけるステビオール配糖体の使用を承認しました。オレンジ風味の VC、糖尿病の喉の錠剤、小児用化合物スルファメトキサゾール、咳止めシロップ、グルコン酸亜鉛経口溶液など、多くの製品が開発されています。

その他

マルチフルーツシード、フールシード、ステビア、タバコ、ステビアパウダーなど。

一般的な用法と用量は次のとおりです:

ステビアの健康効果

ステビアの健康上の利点には、糖尿病の助け、減量の助け、血糖値またはインスリンレベルの制御などが含まれます.その健康上の利点のいくつかを詳しく調べてみましょう.

ステビア葉エキスと糖尿病

糖尿病を患っている場合、または糖尿病予備軍と診断された場合、適切な食事を摂ることがおそらく糖尿病を避けるための最も重要な要素の 1 つであることをご存知でしょう。ステビアの葉の抽出物は、砂糖に代わる甘味料として選択できます.それは、南アメリカの先住民にさかのぼる何百年もの間使用されてきた、ゼロカロリーの植物ベースの天然由来の甘味料です.ステビア自体には炭水化物が含まれていないため、血糖値やインスリンレベルには影響しません.そして、あなたが購入する多くの食品や飲料では、好きな甘い味を楽しみながらカロリーをカットするのに役立ちます.

ステビアと血糖値

ステビアは血糖値を上げませんが、この甘味料のいくつかの形態は実際に血糖値を下げる可能性があります. 「Planta Medica」の 2005 年の出版物では、レバウジオシドに似た葉の別の成分であるステビオシドから作られたステビア甘味料が血糖値を下げ、糖尿病ラットのインスリン抵抗性を低下させることがわかりました.

ソース:https://healthyeating.sfgate.com/stevia-affect-blood-sugar-7359.html

ステビアと減量

お茶、ソフトドリンク、ジュース、ヨーグルト、豆乳、焼き菓子、シリアル、サラダドレッシング、菓子、卓上甘味料など、砂糖からのカロリー摂取を心配することなく、ステビアを含む食品を食べることができます.ステビアは、減量に役立つ砂糖に代わる甘味料としてレシピで使用するのに最適なオプションです.

ステビオール配糖体市場

ステビア製品は主に、ステビオシド、レバウディオシド A、レバウディオシド B、レバウディオシド C、レバウディオシド D、レバウディオシド F、ダルコシド A、ルブソシド、ステビオールビオシドなどで構成されています。当社の主力製品は、Reb-A シリーズ、ステビオサイド シリーズ、一般的なステビアと特殊なステビア シリーズ (レバウディオサイド D 95% とレバウディオサイド M 85%)、酵素修飾ステビア、および 20 種類以上の仕様に分類されます。また、お客様のご要望に応じて、ステビオサイド、レバウディオサイドの各種仕様を製作することができます。ステビア製品の分類は次のとおりです。

Reb-A シリーズ

白色から黄色がかった結晶性粉末または粒状の Reb-A は、ステビアの最もおいしい成分です。最高品質で製造され、新鮮で長持ちする味、苦い後味がないなどの特性があります。その甘さは、サトウキビ砂糖の最大 400 倍です。
仕様範囲:レバウジオシド A 40%-98%

仕様:Reb-A 40%、Reb-A 50%、Reb-A 60%、Reb-A 80%、Reb-A 90%、Reb-A 95%、Reb-A 97%、Reb-A 98%。

ステビア Reb-A 60% (総ステビオール配糖体 ≥90%、R-A≥60)

ステビア Reb-A 97% (総ステビオール配糖体含有量 ≥98%、レバウジオシド A ≥97%)

Reb-A 97% は、米国 FDA 基準に従って製造された最新のステビア製品です。 RA含有量を97に上げた後は、甘みが高く、味わいも良く、甘みがひんやりと持続。その甘さはショ糖の 430 倍です。

ステビア Reb-A 98% (総ステビオール配糖体 ≥98%、レバウジオシド A ≥98)、

Reb-A 98% は、Reb-A 97% をベースに製品の品質をさらに向上させます。 Reb-A 98% は、ステビア製品における最高の品質基準であり、当社の高度な技術の完全な具現化でもあります.

ステビアの味の中で最悪の成分はレバウディオサイド C です。通常のレバウディオサイド C の 90% の含有量は 5%-8% であり、ステビアの味に影響を与えます。 Reb-A 98% は、RC の含有量を 0.1% 未満に減らします。対照的なテスト Reb-A 98% の味とスクロースは基本的に同じで、高級食品やヘルスケア産業で使用でき、その甘さはスクロースの 450 倍です。

ステビオシド シリーズ

これは、国家品質基準に従って製造された、最も広く使用されているステビア製品です。白色または淡黄色の粉末または顆粒で、持続的でクールな甘みがあります。高甘味度、低カロリー、ハイコストパフォーマンスという特徴があります。甘さはきび砂糖の250倍ですが、カロリーは300分の1です。

仕様範囲:ステビオシド 80%-95%

仕様:ステビオシド 90%、ステビオシド 95%、ステビオシド 98%;

ステビア ステビオサイド 90% (総ステビオール配糖体含有量 ≥ 95%、ステビオサイド ≥ 90%、レバウディオサイド A ≤ 6%、レバウディオサイド C ≤ 1%)、その味はレバウディオサイド A シリーズに次ぐものであり、その甘さはスクロースの 270 倍です。;

共通シリーズ

仕様：ステビオール配糖体80%、ステビオール配糖体85%、ステビオール配糖体90%
ステビオール配糖体90%（総ステビオール配糖体含有量≧90%、ステビオシド≧55%、レバウジオシドA≧25）

スペシャルステビアシリーズ

また、レバウディオサイド D 95% 仕様やレバウディオサイド M 85% 仕様などの特別なステビア シリーズも提供できます。

最も広く使用されているステビア製品は、中国国家食品規格の特別グレードに従って製造されています。白色からわずかに黄色の結晶性粉末または顆粒で、甘くて冷たく持続します。甘みが高く、カロリーが低く、コストパフォーマンスが高いのが特徴です。甘さはショ糖の280倍、カロリーはショ糖の1/300。定期的に摂取することで、高血圧、糖尿病、肥満、虫歯などの病気を防ぐことができ、スクロースに代わる理想的な甘味料です。

グルコシルステビア

グルコシルステビアは、伝統的なステビア抽出物の苦味を取り除き、その溶解性を向上させる目的で、酵素処理法を使用しておいしいグルコシルを分離することにより、ステビア抽出物から作られ、その甘さはサトウキビの100〜200倍です.白色または淡黄色の粉末または顆粒で、さわやかな甘味があります。

仕様範囲：グルコシルステビア 80%～95%

ステビオシドおよびレバウディオシド A メーカー

中国は世界最大のステビオシドとレバウディオシド A の製造国であり、輸出国でもあります。

ステビオシドとレバウディオシド A のメーカーは中国と海外にいくつかあります。ご存知のように、中国のサプライヤーの価格は海外のメーカーよりも高くなる可能性があります。私たちは何年も中国のトップメーカーと協力してきました.海外メーカーと比較して同じ品質で購入コストを節約したい場合は、このステビオサイドとレバウディオサイドAブランドをお勧めします.ステビオシドとレバウディオシド A のサンプルは、価格を受け入れた後にさらにテストする必要がある場合に利用できます。

ステビオサイドとレバウディオサイド A の価格

ご存知のように、市場には多くの種類のステビオサイドとレバウディオサイド A があり、価格は種類によって異なります。現在、ステビオサイドとレバウディオサイド A の価格は、中国のメーカーとサプライヤーからの USD/kg 前後です。

ステビオサイドとレバウディオサイド A の購入先

当社のウェブサイトに掲載されているすべての製品は、当社が長年協力してきたメーカーのものです。プロの実務経験が品質への自信をバックアップします。私たちはステビオシドとレバウディオシド A を何年にもわたって供給することができ、中国であなたのサプライヤーになることができます。ステビオサイドとレバウディオサイド A の購入、または価格の問い合わせをご希望の場合は、[email protected] までメールでお問い合わせください。

ステビアに関するよくある質問

ステビアは安全で健康的ですか?

はい、安全で健康的です。ステビアは、糖尿病、減量、血糖値やインスリン レベルの制御などに役立ちます。

ステビアには、甘味料として使用されるステビオール配糖体が含まれています。甘味料などの食品成分が一般的に安全であると認められている場合 (「GRAS」)、それらは食品添加物として FDA の承認を必要としません。 FDA に提出された GRAS 通知で業界から提出された情報とデータのレビューに基づいて、FDA は、食品に使用する特定の高純度ステビオール配糖体の GRAS ステータスに疑問を呈していません。これらの高純度ステビオール配糖体は、合法的に販売され、米国で販売されている食品に添加される場合があります.ただし、ステビアの葉とステビアの粗抽出物は GRAS とは見なされず、食品への使用に対する FDA の承認はありません。

出典:https://www.fda.gov/AboutFDA/Transparency/Basics/ucm194320.htm

ステビアの副作用 FDA

高度に精製されたステビア抽出物 (ステビオサイドおよびレバウディオサイド A) は、吐き気や満腹感などの軽度の副作用を引き起こす可能性があります。

健康への副作用の可能性が懸念されるため、FDA は全葉ステビアまたは粗ステビア抽出物を食品添加物として使用することを承認していません.

出典:https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/stevia/faq-20057856

ステビアのカロリーは?

ステビアにはカロリーが含まれていないか、カロリーが砂糖の 300 分の 1 しかありませんが、実際のカロリーはステビアの種類によって異なります.

ステビア血糖指数

ステビアには炭水化物もカロリーも含まれていないため、血糖指数はゼロです。 0 グリセミック インデックス スコアは、ステビアを食べても血糖値が上昇しないことを意味します。

ステビアは人工糖ですか?

ステビア糖 (ステビオシドおよびレバウジオシド A) は、ステビアの葉から抽出されるため、人工甘味料ではなく天然甘味料です.

アスパルテーム、アセスルファム K、サッカリン ナトリウム、シクラミン酸ナトリウム、スクラロース、ネオテームなどの甘味料は化学合成されているため、人工甘味料です。