私がヘルシーな料理の本を書いていることを知った人は、私のパントリーには高級で見つけにくい食材がストックされていると思いがちです。私は何年にもわたって世界最高のシェフにインタビューして学んだ、より「そこにある」調理技術をいくつか取り入れていますが（Rene Redzepiのラクト発酵ブルーベリーは常に私の冷蔵庫にあります）、実際には、私のお気に入りのフレーバーの3つ. - ビルダーはガーリック パウダー、オニオン パウダー、スモーク パプリカなど、最もシンプルな材料です。
スモーク パプリカはおそらく最も「シェフっぽい」料理であり、料理にピリッとした辛味を加えることで当然の評判を得ています。乾燥させ、燻製し、粉状にしたピミエントペッパーから作られています。野菜ベースの料理にほぼ肉のようなバーベキューのようなエネルギーを加えるので、健康的な料理人に特に役立ちます.私は植物ベースのベーコンを作るときにそれを使用するのが好きですが、トマトスープ、トマトソース、赤唐辛子のスープ、赤唐辛子のフムスなど、ほぼすべての赤い料理にスプーン1杯を追加して、すべてを即座に高める紛れもない風味を加えるのも大好きですその周囲の味の。あなたがスパイスのファンでなくても、心配する必要はありません.スモークパプリカは、実際にはスパイシーというよりもスパイスが効いており、妖精の冒険好きな味覚でも許容できます.オリーブ オイルと海塩を加えれば、最高のポップコーン トッピングにもなります。
ガーリック パウダーとオニオン パウダーは、真面目なシェフや、新鮮なタマネギと新鮮なガーリックが粉末バージョンよりも常に好ましいと考える家庭料理人によって見下されることがあります.粉末のニンニクとタマネギは生の代替品ではなく、用途や風味が異なるまったく別の材料と見なす方がよいと思います.オニオン パウダーとガーリック パウダーは、スープ ミックス、ディップ ミックス、またはタコス調味料の主要な成分としてよく使用されます。彼らは料理を豊かで家庭的でおいしいものにします。スープが薄かったらオニオンパウダーを足します。炒め物に興味がない場合は、ガーリックパウダーを少し振ります.手早く自家製ケサディーヤを作るときは、両方を使うのが大好きです。時間や労力を追加することなく、シンプルな黒豆とチーズの風味を高めます。また、新鮮な玉ねぎやにんにくの食感がうまくいかない食品を作るときにも欠かせません。ケールをエクストラバージン オリーブ オイル、きめの細かい海塩、たっぷりの玉ねぎとにんにくの粉を適量入れ、350 度で 15 ～ 20 分間焼きます。
1つの警告？タマネギとガーリック パウダーはどちらもすぐに燃えて、すぐに苦くてエグ味になります。それらが高熱の鍋に直接接触する場合（炒め物など）、最後に追加するようにしてください.わずかに鋭い風味を和らげるにはまだ十分に熱くなっていますが、実際に燃えるほど熱くはありません.
結論は？あなたのスパイスキャビネットを探検してください。私はいつも、スパイスは本来のスーパーフードであり、健康を促進すると言っています。そして 彼らが接触するもののフレーバーの可能性。フェンネル、マスタード シード、カルダモン、またはパントリーの奥にほこりが溜まっている古いボトルで遊んでみましょう。新しいお気に入りが見つかるかもしれません。
