調査対象の 9,500 人の参加者のうち、約 85% が食事の質を不正確に評価しました。
新しい研究によると、アメリカの成人はしばしば食事の質を過大評価しています
あなたの食生活は健康的ですか？簡単な質問のように思えますが、最近の調査によると、ほとんどのアメリカ人が正しく答えられない質問です。
ジェシカ・トムソン博士は次のように述べています。 、研究の筆頭著者である米国農務省の南東部農業研究サービスの研究疫学者。 「さらに、ほとんどの成人は食事の質を過大評価しており、時にはかなりの程度まで過大評価しています。」
Thomson は、6 月 14 日から 16 日に開催された米国栄養学会の主要な年次総会である NUTRITION 2022 LIVE ONLINE で調査結果を発表しました。
食事の質を正確に評価した参加者グループの中で、研究者が評価した食事の質の平均 (100 が最高点)。食事の健康性を正確に評価した参加者の食事の質スコアは、参加者の食事の全体的な質 (健康的な食事指数 [HEI] スコア) および野菜、果物、ナトリウム、食事の砂糖成分を追加しました。しかし、食事の乳製品成分については、同じ増加パターンは見られませんでした。クレジット:USDA 農業研究サービスの研究疫学者、ジェシカ トムソン博士
この研究の目的は、単一の簡単な質問が、栄養研究のスクリーニングツールとして栄養研究でよく使用される包括的な食事アンケートの代替または追加として役立つかどうかを判断することでした.自己評価された健康は、以前の研究で罹患率と死亡率の信頼できる指標であることが実証されていますが、自己評価された食事の質と実際の食事の質との関係についてはほとんど知られていません.年に 2 回行われる全国的に代表的な米国の人々の調査である National Health and Nutrition Examination Survey が、この調査のデータを提供しました。参加者は、包括的な 24 時間の食品リコール フォームに記入し、食事を非常に良い、良い、普通、悪いと評価する必要がありました。
各参加者の食事の質は、研究者が食事想起アンケートを使用して等級付けしました。果物と野菜、全粒穀物、健康的な脂肪、脂肪を減らした乳製品、魚介類、植物性タンパク質は、より健康的であると評価された食品の例です.精製された穀物や、塩分、添加糖、または飽和脂肪が多い食事は、栄養価が低いと考えられていた食品の 1 つでした。
食事の健康性を不正確に評価した参加者の食事の質のスコアは、全体的な食事の質 (健康的な食事指数 [HEI] スコア) と果物、ナトリウムについて、他の 4 つの認識グループと比較して、一般的に認識不良グループで高かった。 、および食事の砂糖成分を追加しました。同じパターンは、食事の野菜と乳製品成分には見られませんでした.クレジット:USDA 農業研究サービスの研究疫学者、ジェシカ トムソン博士
この研究では、研究者が計算したスコアと、参加者が自分の食事をランク付けした方法との間に重大な関連性がないことが明らかになりました。 9,700 人以上の参加者のうち、約 8,000 人 (約 85%) が食事の質を不正確に評価しました。それらのうち、ほぼ全員 (99%) が食事の健康性を過大評価していました。驚くべきことに、自分の食事を貧弱と評価した人の精度が最も高く、研究者のスコアは参加者の評価と 97% の確率で一致していました。食事の質を正確に評価した参加者の割合は、他の 4 つの評価カテゴリで 1% から 18% の範囲でした。
トムソン氏は、食事の質を評価するように求められたときに人々がどのような要因を考慮するかを解明するために、さらなる研究が役立つ可能性があると述べています.たとえば、人々が特定の食事に関する推奨事項を認識しているかどうか、食べ物がどこで購入され、どのように調理されているかを考慮しているかどうかを知ることは役に立ちます.
「米国の成人が、健康的な食生活と不健康な食生活の構成要素を正確に理解していないのか、それとも、大人が自分たちの食生活が健康的であると望んでいるのか、つまり、実際よりも質が高いと認識しているのかを判断するのは困難です。 」とトムソンは言いました。 「食事の健康性を評価する際に個人が何を考慮しているのかをよりよく理解するまでは、自己評価や食事の質の認識を改善するためにどのような知識とスキルが必要かを判断することは困難です.」
ミーティング:NUTRITION 2022 LIVE ONLINE
