農薬や抗生物質を使用していない肉は高値で取引されていますが、最近の調査によると、世界で最も危険な薬剤耐性微生物株の 1 つが、そのように表示された小売豚肉製品に依然として蔓延していることが示されています。
メチシリン耐性黄色ブドウ球菌 (MRSA) は、無害な黄色ブドウ球菌の薬剤耐性変異体です。黄色ブドウ球菌 細菌であり、毎年米国で 18,000 人が死亡しています。さらに 76,000 人が病気になり、ほとんどの症例は入院に関連しており、他の病気の人々と外科的処置の組み合わせにより、これらの患者はさらに危険にさらされています.
アイオワ市にあるアイオワ大学公衆衛生学部の疫学者であるタラ・スミスは、動物と人間の間の細菌の移動を研究しています。この研究はPLoS ONEに掲載されました 彼女は同僚とさまざまな豚肉製品をテストしました。ニュージャージー、アイオワ、ミネソタの 36 の異なる店舗から 395 個のパッケージがテストされました。
彼らは、サンプルの 64.8% がブドウ球菌に陽性であり、6.6% が MRSA に陽性であることを発見しました。汚染率は、従来の豚と抗生物質を使用せずに飼育された豚の間で同様でした.
MRSA の発生源を見つけるのは困難です。抗生物質を使用する操作と抗生物質を使用しない操作の間で、特にそれらが互いに近くにある場合、耐性菌の伝染が発生する可能性があります。また、労働者自身からも発生する可能性があります。
参照:「メチシリン耐性黄色ブドウ球菌 (MRSA) Strain ST398 Is present in Midwestern U.S. Swine and Swine Workers」 Tara C. Smith、Michael J. Male、Abby L. Harper、Jennifer S. Kroeger、Gregory P. Tinkler、Erin D. Moritz、Ana W. Capuano 、Loreen A. Herwaldt および Daniel J. Diekema、2009 年 1 月 23 日、PLoS ONE .
DOI:10.1371/journal.pone.0004258
