アセスルファムカリウム（E950）とは？用途、安全性、副作用

生産 |健康上の利点 |用途 |安全性 |副作用 |結論

砂糖の 200 倍の甘さのアセスルファム カリウムは、食品や飲料に使用される人工甘味料であり、カロリーゼロで血糖指数ゼロの甘味を提供することで砂糖に取って代わり、体重と肥満の管理に役立ち、糖尿病に役立つ可能性があります。ヨーロッパの食品添加物番号はE950です。この成分は、食品ラベルにエース K またはアセスルファム K として記載されている場合もあります。

Ace-K は、FDA によって米国で承認された 8 つの高甘味度甘味料の 1 つです。他の 7 つは、サッカリン (E954)、アスパルテーム (E951)、スクラロース (E955)、ネオテーム (E961)、アドバンテーム (E969)、ステビオール配糖体 (E960)、羅漢果抽出物です。

作り方

Ace-K は、スルファミン酸、ジケテン、トリエチルアミン、酢酸、三酸化硫黄、水酸化カリウムの間の化学反応から商業的に作られています。

以下は、5 つのステップの簡単な製造プロセスです ():

• ステップ 1:アミドスルファミン酸塩を合成するためのスルファミン酸、トリエチルアミン、および酢酸の反応
• ステップ 2:アミドスルファミン酸塩をジケテンと反応させて形成されるアセトアセトアミド塩。
ステップ３：アセトアセトアミド塩を環化剤三酸化硫黄と反応させて、環状三酸化硫黄付加物を形成する。
• ステップ 4:環状三酸化硫黄付加物を加水分解してアセスルファム -H を取得します。
• ステップ 5:アセスルファム-H を水酸化カリウムで中和して最終生成物を得る

健康上の利点は何ですか?

Ace-k は、吸収後に変化せずに尿を介して迅速に排泄され、体内に蓄積されません。インスリンレベルを上げることなくゼロカロリーに貢献し、虫歯を促進しません.

血糖指数ゼロ

アセスルファム k は人体で代謝されないため、グリセミック インデックスは 0 です。つまり、血糖値やインスリン レベルを上昇させないため、糖尿病患者にとって安全です。

歯にやさしい

虫歯の原因にならないので、お子様の食事に加えるのに適した食材です。

仕様

プロパティ

外観

白色の結晶性粉末。

甘さ

3%溶液の甘さは砂糖の約200倍ですが、サッカリンナトリウムと同様、高濃度では後味に少し苦みがあります。アスパルテームと同じ甘さで、サッカリン ナトリウムの 2/3、スクラロースの 1/3 の甘さです。

溶解度

水（30g/100ml、20℃）に非常に溶けやすく、エタノールに溶けにくい。

構造

用途は?

アセスルファム K は、減糖/カロリー食品で一般的に使用されます。ソフトドリンク、卓上甘味料、焼き菓子、菓子、乳製品。

単独で使用すると後味が苦いため、通常はアスパルテームと組み合わせて金属の味を隠し、ペプシのゼロ シュガー ソーダなどで相乗的な甘味効果を発揮します。 ().

ヨーロッパには「アスパルテーム・アセスルファム塩」と呼ばれる成分があり、これは2分子のアスパルテームと1分子のアセスルファムKでできており、E番号はE962です。エース k は、スクラロースまたは糖アルコールとブレンドして、より砂糖のような味を生成することもできます.

エース k は、甘みがよくカロリーゼロであることから炭酸飲料に広く使用されており、この成分は d のラベルに記載されています。 イエット コーラ フィースティ チェリー コカ・コーラ ゼロ シュガー コカ・コーラ社の製品です。 ()

また、ace k は、レッドブル () やネスレのコーヒーメイト () などのエナジー ドリンクのノンカロリーで無糖の甘味料として機能します。

アセスルファムカリウムは安全ですか?

はい、食品添加物として使用される安全性は、米国食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA)、およびその他の機関によって承認されています。

FDA

食品の汎用甘味料および風味増強剤として安全に使用できます。 ()

EFSA

アセスルファム カリウム E950 は、欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 に承認された食品添加物として記載されており、「甘味料」に分類されています ().

認可された用途と使用レベル

多くの食品用途にリストされており、最大使用量は 25mg/kg (ビール中) から「量子サティス」 (卓上甘味料中) までの範囲です。次の低エネルギー製品または無糖製品には、それが含まれている可能性があります():

• ジャム ゼリーとマーマレード
• ソース
• スプレッド
• ココアとチョコレートの商品
• チューインガム
• アイスクリーム
• 卓上甘味料
• 体重管理のための食事
• フレーバードリンク
• デザート
• 高級ベーカリー用品

英国食品基準局

「甘味料」に分類されます ()

食品基準オーストラリア ニュージーランド

オーストラリアとニュージーランドでは、すべてコード番号 950 です。 ()

JECFA

機能クラス:食品添加物、風味増強剤、甘味料。 ()

1 日許容摂取量:1990 年に設定された ADI「15 mg/kg 体重」。 ()

考えられる副作用は何ですか?

合成成分として、アセスルファムカリウムが健康に悪いのか、副作用の可能性があるのか​​ 、消費者が健康上の懸念を抱くことはよくあります.一般的に、砂糖の代用品として安全であると考えられており、アスパルテームと比較して論争はほとんどありません.懸念事項は、がん、頭痛、アレルギー、体重増加などの可能性に焦点を当てています。

アセスルファム k は癌を引き起こしますか?

2006年には、それが癌を引き起こす可能性があり、安全であるならば、より多くの研究が行われるべきである. ()

アセスルファム k は頭痛を引き起こしますか?

塩化メチレンは、精神錯乱、立ちくらみ、吐き気、嘔吐、および頭痛につながる可能性のある潜在的な職業発がん物質である有機溶媒として製造に使用される場合があります. ()

アセスルファム k は胃をむかつきますか?

これまでのところ、そのような確固たる証拠文書はありません。

アセスルファム k はアレルギーを引き起こしますか?

アレルギーと関連することはめったになく、亜硫酸塩とスルホンアミドのアレルギーを持つ人が、すべてSO3部分を含むタウリンとアセスルファムカリウムに対する過敏症も発見されたことが2014年に報告されたケースのみ. ()

アセスルファム k は体重増加を引き起こしますか?

カロリーフリーでGIレスなので太らないと常々思っています。しかし、2017 年のマウスでの研究では、acek が腸内微生物叢に影響を与え、体重増加がオスでは観察されたが、メスでは観察されなかったことがわかりました。 ()

妊娠中のアセスルファム k は安全ですか?

はい、一般的には安全ですが、使用状態については医師に相談してください。

よくある質問

それは自然ですか?

いいえ、それは化学合成であり、自然には見つかりません。

ハラールですか?

はい、イスラム法の下で許可されており、ハラールの条件を満たしているため、一般的にハラールと認識されています。また、MUI ハラール認証を取得しているメーカーもいくつかあります。

それはコーシャですか?

はい、コーシャ・パレーブです。 E950 はすべての「カシュルート」要件を満たし、コーシャとして認定されています。

ビーガンですか?

はい、動物性物質や動物由来の製品を使用せずに製造プロセスに由来するため、ビーガンフレンドリーです.そのため、菜食主義者の食事に追加するのに適しています。

グルテンフリーですか？

はい、グルテンフリーとグルテンを含む食品ラベルの両方で共通の成分です. Ace k は、小麦、ライ麦、大麦、またはこれらの穀物の雑種を含まないという FDA のグルテンフリーの定義に準拠しています。また、一般的にセリアック病の人にとって安全であると考えられています.

アセスルファムカリウム vs アスパルテーム?

アセスルファムKとアスパルテームはどちらも人工甘味料ですが、性質が異なります。両者の主な 6 つの違いは次のとおりです。

結論

これで、人工甘味料であるアセスルファム カリウム (E950) の製造、血糖値とインスリンの制御における健康上の利点、使用法、承認された安全性、および考えられる副作用について十分な知識をお持ちであると思います.また、グルテンフリー、ビーガン、アスパルテームとの比較など、いくつかの一般的なFAQもあります.

この添加物はどのような食品包装で見つかりましたか?コメントで教えてください。