ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、食品添加物として世界中で一般的に使用されている化学物質です。また、酸敗を防ぐための最も重要な抗酸化物質の 1 つである BHT は、その品質のために国内および世界で勢いを増しています。この記事では、BHT について、その用途や安全性に関する懸念事項を含めて説明します。
ブチル化ヒドロキシトルエンとは?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) E321 は、脂肪を保存し、腐敗を防ぐために使用される一般的な食品添加物です。また、化粧品や医薬品などの非食品の防腐剤としても使用されています.
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、脂肪を保存し、腐敗を防ぐために使用される一般的な食品添加物です。また、化粧品や医薬品などの非食品の防腐剤としても使用されています.
BHT は、1,4-ジヒドロキシベンゼンを 2,6-ジ-tert-ブチル フェノールと反応させることによって作られます。最終製品には、重量で約 80% の BHT が含まれています。
BHT は、抗酸化物質として作用することにより、植物油、マーガリン、ショートニングなどの食品に含まれる不飽和脂肪分子の酸化を防ぎます。酸化はこれらの製品に異臭を引き起こす可能性がありますが、食料品店やスーパーマーケットで販売するために容器や水差しに詰める前に BHT を添加することで防ぐことができます.
ブチル化ヒドロキシトルエンの化学式
ブチル化ヒドロキシトルエンの化学式は C7H8O2 です。
ブチル化ヒドロキシトルエンはどのように作られますか?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、合成酸化防止剤です。水に溶けず、多くの有機溶媒に溶ける白色の固体です。
BHT は、塩化アルミニウムの存在下で塩化アリルとブタノールを反応させ、続いて加水分解することによって生成されます。
CH3CH2CH2CH2CH2Cl + CH3OH → CH3CH(OH)CH2Cl + AlCl3
生成された BHT (ブチル化ヒドロキシトルエン) は、蒸留によって精製することができます。
仕様
| 外観 | 白色の結晶性粉末またはフレーク、無臭または特徴的な微かな芳香臭 |
| 別名 | ブチルヒドロキシトルエン、2,6-ジターシャリーブチル-p-クレゾール、4-メチル-2,6-ジターシャリーブチルフェノール |
| CAS番号 | 128-37-0 |
| 化学式 | C15H24O |
| 分子量 | 220.36 |
| 溶解度 | 水に不溶、食物油脂に溶けやすい |
ブチル化ヒドロキシトルエンは何に使用されますか?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、食品、医薬品、化粧品に広く使用されている合成抗酸化物質です。腐敗を防ぎ、賞味期限を延ばすために、製品に添加されることがよくあります。
ヒドロキシトルエンの用途
BHT は次の加工食品に含まれている可能性があります:
- 食用脂肪
- 揚げ物
- ナッツ
- 朝食用シリアル
- インスタントラーメン、ご飯
2 種類の食品抗酸化物質
抗酸化物質には、水溶性のものと脂溶性のものの2種類があります。 BHTは脂溶性の抗酸化物質です。これは、フリーラジカルを捕捉して中和できる脂肪や油で最も効果的であることを意味します.
<強い>1.水溶性抗酸化物質
ブチル化ヒドロキシトルエンは、食品添加物や化粧品に使用される水溶性酸化防止剤です。また、化粧品、シャンプー、石鹸、消臭剤、ヘアコンディショナーなどの製品の化学防腐剤としても使用されています.
<強い>2.脂溶性抗酸化物質
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は脂溶性抗酸化物質で、油脂の酸化を防ぎます。 BHT は 1920 年代から食品に、1930 年代から化粧品に使用されています。
BHT は、ポテトチップス、ナッツ、シリアル、クラッカーなどの食品に添加され、それらが酸敗するのを防ぎます.また、口紅やローションなどの化粧品の油の劣化を防ぐためにも使用されます。
防腐剤としての使用に加えて、BHT は抗酸化剤として一部の処方薬にも使用されています。たとえば、テトラサイクリンなどの一部の抗生物質には、経口摂取後にすぐに分解されないようにするために添加されています.
食品医薬品局 (FDA) は、毎日の摂取量に制限がなく、BHT を食品に使用しても安全であると考えています。ただし、BHT は接触性皮膚炎 (皮膚の刺激) を引き起こす可能性があるため、化粧品への使用は安全とは見なされていません。
フィード
BHT を含む飼料サプリメントは、牧草や干し草の代わりに穀物を牛に与えすぎることによって引き起こされる肝臓病を防ぐために、農家によって使用されています。
化粧品
化粧品では、BHT は防腐剤および抗酸化剤として機能します。脂質過酸化の阻害剤として作用することにより、酸敗を防ぎます。
BHT を含む最も一般的な化粧品およびパーソナルケア製品:
- ローション
- スキンケア製品
- 化粧
- 口紅
- ヘアオイル
- せっけん
- シャンプー
- ボディウォッシュ
- 香水
パッケージ
食品および化粧品の包装 (例:ポリエチレンおよびポリプロピレン フィルム) には、老化を防ぐための酸化防止剤として食品グレードの BHT も含まれています。
抗酸化メカニズム
油脂の酸化過程では、アルデヒド、ケトン、酸などの望ましくない化学物質が生成され、油脂を含む食品の風味や色に影響を与えるだけでなく、品質の低下、賞味期限の短縮、消費者に健康上のリスクをもたらすことさえあります。
それらは、フェノール系抗酸化物質と同じ抗酸化メカニズムを共有しています。フリーラジカルが介在するプロセスの阻害剤として、BHT は、フリーラジカルを除去する水素イオンを提供することで、油脂の酸化による酸敗を防ぎ、酸化の連鎖反応を中断します。
ブチル化ヒドロキシトルエンは安全ですか?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、米国で非常に一般的な化学食品添加物です。油脂の保存、食品の貯蔵寿命の改善、酸敗の防止、製品の色の維持に使用されます。 BHT は、がんにつながる可能性のある多価不飽和脂肪の酸化を防ぐためにも使用できます。
BHT は 1956 年以来、米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されていますが、最近、健康上の問題を引き起こすと主張する一部の消費者擁護団体によって非難されています.
BHT は長い間使用されており、重大な悪影響はなかったので、多くの人は BHT は安全に摂取できるに違いないと考えています。ただし、この化学物質について行われた研究では、その安全性についていくつかの懸念が生じています:
PlosOne に掲載された研究では、ビタミン C または E のサプリメントと組み合わせると、BHT が酸化ストレスの増加を引き起こす可能性があることがわかりました。これは、これらのサプリメントを BHT と一緒に摂取すると、フリーラジカルによる損傷が起こるのを防ぐのではなく、むしろ増加させる可能性があることを意味します!
FDA
ブチル化ヒドロキシトルエンは、一般に安全と見なされており (GRAS)、酸化防止剤として単独で、または BHA と組み合わせて、乾燥した朝食用シリアルで最大使用レベル 0.001% から 0.02% で使用され、ショートニングや加工ポテト製品 (フレークなど) の乳化安定剤として使用されます。 、顆粒、細断）
EFSA
ブチル化ヒドロキシトルエン (E321) は、委員会規則 (EU) No 231/2012 に、「着色料および甘味料以外の添加物」に分類される認可食品添加物としてリストされています。
2012 年の安全性の再評価
EFSA は、BHT は遺伝毒性ではないと結論付けましたが、一部の動物では高用量で癌が引き起こされる可能性があります。 2012 年に確立された ADI は 0.25 mg/kg 体重/日でした。
承認された用途
この製品は、主に BHA および没食子酸プロピルと組み合わせて使用され、最大レベルは「25-400mg/kg」です。次の目的で使用できます:
- 加熱処理された食品に使用される油脂
- フライ油、フライ油、ラード油、魚油、牛肉、鶏肉、羊の脂肪
- チューインガム
- 調味料と香辛料
- 固形または液体の栄養補助食品（乳幼児向けではない）
英国食品基準局
この製品は「酸化防止剤」に分類されます
食品基準オーストラリア ニュージーランド
コード番号 321 は、オーストラリアとニュージーランドで承認された成分であることを示しています。
JECFA
機能クラス:食品添加物および酸化防止剤。
1 日許容摂取量:1995 年に、ADI は 0 ～ 0.3 mg/kg 体重に設定されました。
ブチル化ヒドロキシトルエンにはいくつのメチル基が存在しますか?
ブチルヒドロキシアニソールとしても知られるブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、分子式が C8H6O2 のフェノール系酸化防止剤です。
ブチル化ヒドロキシトルエンの化学式はC8H6O2です。フェニル環とも呼ばれるベンゼン環に2つのメチル基と1つのヒドロキシル基が結合しています。この化合物は C14H12O2 の実験式を持ち、BHT の各分子には 8 個の炭素原子、12 個の水素原子、2 個の酸素原子があることを示しています。
BHT には、ベンゼン環の 1 位と 2 位にそれぞれ結合した 2 つのメチル基が含まれています。各メチル基は、単結合で結合した 3 つの炭素原子で構成されています。分子量は 40 g/mol で、CH3CH3CH3 または C8H9O2 と表すことができます。 BHT に存在するメチル基の数は、分子量を 2 で割ることによって決定されます。
安全なブチル化ヒドロキシトルエンの量は?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、油脂の酸敗を防ぐために使用される食品添加物です。米国食品医薬品局は、BHT を一般に安全と認められている (GRAS) と分類しています。
BHT は、野菜、果物、穀物など、多くの食品に自然に含まれています。また、消化中に腸内の細菌によって少量生成されます.
国家毒物学プログラムは、動物に注射すると BHT は発がん性があると考えていますが、人間の発がん性物質とは考えていません。高用量の BHT が実験用ラットに有毒であるといういくつかの証拠がありますが、低用量は人間にとって安全であるようです.
マウスとラットを使用した実験室試験では、高用量の BHT が肝臓がんを引き起こし、一部の動物で血液凝固時間が遅くなりました。この 2 つの効果は、低用量 (3 mg/kg/日) では見られませんでした.ただし、動物はこの化学物質を私たちとは異なる方法で代謝するため、これらの結果は人間には当てはまらない可能性があります.
BHT、BHA、TBHQ、PG の違い
BHT は、合成抗酸化剤および防腐剤であるブチル化ヒドロキシアニソールです。 .食品や化粧品の脂肪を保存したり、油の酸敗を防ぐためによく使用されます. BHA は、化粧品、賞味期限の長い食品 (ポテトチップスなど)、および食品包装材料に含まれています。
BHA は化粧品に使用され、カビ、細菌、酵母。 BHA は、脂肪が腐るのを防ぐため、賞味期限の長い食品にも使用されています。
TBHQ は、石油由来の酸化防止剤である第三ブチルヒドロキノンです。それは、食品や化粧品がすぐに悪くなるのを防ぐために添加されます. TBHQ は、ポテトチップス、シリアル、クラッカーなどの多くの加工食品に含まれています。これらの製品には、1 食分あたりの重量で 0.02% 以下の TBHQ が含まれています。
TBHQ はラットの肝がんと関連があるとされています。彼らは長期間にわたって高用量を投与されました。しかし、TBHQ を含む加工食品を食べたり、TBHQ を含む化粧品を何年も毎日皮膚に使用したりして、TBHQ が通常の用量または曝露レベルでがんを引き起こすことを示すヒトに関する研究はありません.
ブチル化ヒドロキシトルエンの副作用は何ですか?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、1930 年代から食品業界で使用されてきたフェノール系酸化防止剤です。特に空気や熱にさらされたときに、脂肪や油が腐敗するのを防ぐために食品に添加されることがよくあります.
食品加工における BHT の使用は、米国食品医薬品局 (FDA) によって規制されています。 FDA は、どの食品においても BHT の最大レベルを設定していません。
ブチル化ヒドロキシトルエンの摂取による副作用には、次のようなものがあります。
- 吐き気と嘔吐
- 下痢
- 赤みを伴う顔と首の紅潮
- 頭痛
ブチル化ヒドロキシトルエンはどこで購入できますか?
ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) は、抗酸化剤および防腐剤として機能する化合物です。酸敗や酸化を防ぐ能力があるため、化粧品、食品、医薬品によく使用されます。
BHT は、Amazon、eBay、Walmart、その他のオンライン小売業者など、さまざまなベンダーから購入できます。ただし、すべての BHT 製品が同じように作られているわけではないことに注意することが重要です。より自然な成分を使用するメーカーもあれば、プロピレングリコールやパラベンなどの有害な化学物質を使用するメーカーもあります.
よくある質問
ブチル化ヒドロキシトルエンは天然ですか?
いいえ、ブチル化ヒドロキシトルエンは天然ではありません。これは、1920 年代から食品や化粧品の酸化防止剤や防腐剤として使用されてきた合成化学物質です。
ブチル化ヒドロキシトルエンはハラールですか?
BHT は、原材料に豚肉やアルコール製品が含まれていないため、ハラールと見なされます。
ブチル化ヒドロキシトルエンはビーガンですか?
ブチル化ヒドロキシトルエンは、牛肉または羊肉の脂肪となる獣脂を含んでいるため、ビーガンではありません。獣脂は、ビーガンとは見なされない他の製品にも使用されています。
ブチル化ヒドロキシトルエンは癌を引き起こしますか?
ある研究では、国立がん研究所の研究者は、高用量の BHT を投与されたマウスが対照群よりも有意に高い割合で肝臓がんを発症したことを発見しました。著者らは、「BHT への曝露は…オスの F344 ラットに発がん性がある」と結論付けています。
しかし、別の研究では、BHT とがんとの間に関連性は見られませんでした。この場合、南カリフォルニア大学の研究者は、マウスをさまざまなレベルの BHT にさらし、数か月にわたって肝臓腫瘍に対する感受性を測定しました。彼らは、BHT 曝露と腫瘍発生との間に関係がないことを発見しました.
結論
私たちが知っているBHTは、主に油脂の防腐剤として使用される食品添加物です.食品が腐敗するのを防ぐのに役立ちます。その抗酸化特性により、さまざまなナッツ、シリアル、その他の食品の貯蔵寿命に影響を与える可能性のある酸化プロセスを撃退して食品を保護します.
BHT を含む食品は、冷蔵や加工を行わなくても、より長く新鮮な状態を保つことができるため、腐りにくいと見なされます。さらに、BHT はビニール製品や化粧品にも含まれています。全体として、ほとんどの専門家は、BHT が通常の条件下では安全であることに同意しています。ただし、アレルギーに苦しむ個人は影響を受ける可能性があります.
