ビタミン A の機能
ビタミン A は脂溶性ビタミンであり、必須栄養素であり、次の機能があります:
- 網膜の視覚色素の一部として、視覚を可能にし、 特に暗視 .
- 皮膚、髪、爪、眼の角膜、呼吸器、胃腸、尿路、生殖器の粘膜内層の完全性を維持するのに役立ちます。
- 免疫力の維持に役立ちます。
- 胚の精子と器官の発達に関与しています。
- 体内貯蔵庫からの鉄の放出を刺激します .
- 抗酸化剤として機能します。
ビタミン A はレチノイドの形で存在します カロテノイド .
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| レチノール | ベータカロテン |
画像 1. ベータカロテン (右) は、肝臓内でレチノール (左) の 2 つの分子に分割できます
1.レチノイド:レチノール、レチナール (プレフォームド ビタミン A)
成形済みビタミン A（レチノール） 動物性食品にのみ自然に発生します。 体内で、レチノールは活性型のビタミン A（レチナール）に変わります レチノイン酸 –これらはまとめて レチノイドと呼ばれます .
レチノイドという名前は、ラテン語の retina– に由来します 視覚系の一部である目の内層。
1日の推奨摂取量
米国医学研究所によると、推奨食事許容量 (RDA) 成人のレチノールは、男性で 900 mcg RAE (3,000 IU)、女性で 700 mcg RAE (2,333 IU)、妊娠中は 770 mcg RAE (2,567 IU)、授乳中は 1,300 mcg RAE (4,333 IU) です。
母乳 の健康な母親には、1 リットルあたり約 600 mcg の RAE レチノールが含まれており、これは生後 0 ～ 12 か月の乳児のニーズを満たすのに十分です。
画像 2. ビタミン A の供給源
レチノールを多く含む食品
レチノールが豊富な食品には、肝臓、魚油、脂肪分の多い魚、チーズ、牛乳、卵黄、オレンジ色の果物、黄色、オレンジ色、緑色の葉野菜、栄養強化食品や飲料が含まれます。
食品を乾燥させるとレチノールとベータカロテンの含有量が最大 50% 減少し、調理すると 25% 減少する可能性があるため、通常、レチノールとベータカロチンは熱安定性があると見なされます。
チャート 1. レチノールを多く含む食品 | |
動物性食品 | レチノール (mcg RAE) |
| 牛または仔牛のレバー (3 オンス、85 g) | 6,300～18,000 |
| 七面鳥のレバー (3 オンス、85 g) | 9,140 |
| 豚レバー (3 オンス、85 g) | 4,600 |
| 鶏レバー (3 オンス、85) | 3,780 |
| 魚油、タラ肝（小さじ1、4.5g） | 1,350 |
| 魚:ウナギ、マグロ (クロマグロ) (3 オンス、85 g) | 650 |
| チーズ:ヤギ (ハード) (2 オンス、57 g) | 280 |
| 魚:イカ、サバ（キング）、チョウザメ（3 オンス、85 g） | 175-220 |
| チーズ:ブリック、キャラウェイ、チェダー、コルビー、フォンティーナ、ジェトスト、ヤギ (ソフト)、グリュイエール、リンバーガー、ミュンスター、ロックフォール (2 オンス、57 g) | 150～200 |
| 子牛の腎臓 (3 オンス、85 g) | 120-170 |
| エッグノッグ (1 カップ、237 mL) | 150 |
| チーズ:アメリカで低温殺菌された、ブルー、ブリー、カマンベール、エダム、ゴーダ、モントレー、モッツァレラ、プロボローネ、ケソ フレスコ、スイス、ティルジット | 100～150 |
| あさり（3 オンス、85 g） | 145 |
| ミルク、バッファロー、ヤギ (1 カップ、237 mL) | 130 |
| ガチョウのレバーパテ（大さじ1、13g） | 130 |
| ブルーフィッシュ、ウルフフィッシュ、サーモン（チヌーク）（3 オンス、85 g） | 120-130 |
| 牛乳、牛、羊、丸ごと (1 カップ、237 mL) | 110 |
| チーズ:フェタ、ミュンスター、リコッタ、ロマーノ | 50-100 |
| バター (大さじ1、14 g) | 100 |
| 牛肉、腎臓 (3 オンス、85 g) | 90 |
| ギンダラ、マス (3 オンス、85 g) | 90 |
| ムール貝、カキ、エビ（3 オンス、85 g） | 80 |
| 卵 (50 g);すべてのレチノールは卵黄に含まれています | 75 |
| チキン、ダック、ターキー (3 オンス、85 g) | 20～70 |
| 牛乳、脂肪分 1 ～ 2% (1 カップ、237 mL) | 30～70 |
| ヨーグルト、プレーン (6 オンス、177 mL) | 50 |
植物性食品 | ベータカロテン（mcg RAE） |
| にんじんジュース (1 カップ、237 mL) | 2,250 |
| サツマイモ (1 カップ、237 mL) | 1,900 |
| カボチャ、ウィンター、バターナッツ (1 カップ、237 mL) | 1,150 |
| コラード、タンポポの葉、ケール、ポケベリーの芽、かぼちゃ、ほうれん草、かぶの葉 (1/2 カップ、120 mL) | 350-500 |
| メロン、マスクメロン (1 カップ、237 mL) | 300 |
| ビートグリーン、からし菜、フダンソウ (1/2 カップ、120 mL) | 270 |
| 白菜、レタス（コス、ロメイン）（172カップ、120mL） | 180～200 |
| クレソン (1/2 カップ、120 mL) | 150 |
| アプリコット、グレープフルーツ、ビワ、パッション フルーツ、柿、ピタンガ、みかん (1 カップ、237 mL) | 110-150 |
| パッション フルーツ (1 カップ、237 mL) | 150 |
| グレープフルーツ (1 カップ、237 mL) | 140 |
| レタス、グリーン リーフ、トマト (オレンジ) (1 カップ、237 mL) | 130 |
| バターミルク (1 カップ、237 mL) | 115 |
| ピーマン、赤 (1/2 カップ) | 60-100 |
| マンゴー、パパイヤ、トマト (赤) (1 カップ、237 mL) | 70～90 |
| チェリー、サワー、レッド (1/2 カップ、120 mL) | 50 |
レチノール強化食品 | |
| 各種栄養ドリンク（1カップ、237mL） | 100～1,000 |
| シリアル (乾燥 30 g、調理済みで 1 カップ分) | 100-560 |
| 調合バー (50-80 g) | 100-500 |
| ピーナッツバター (大さじ2、30 g) | 375 |
| オレンジ ジュース (1 カップ、237 mL) | 285 |
| マーガリンとマーガリン風スプレッド (大さじ 1、14 g) | 100～200 |
| 牛乳と豆乳 (1 カップ、237 mL) | 130-150 |
吸収と体内貯蔵
主にパルミチン酸レチニルとして食品やサプリメントに含まれるレチノールは、小腸の最初の部分 (十二指腸) で吸収されます。レチノールは、食品からの脂肪の存在下で、脂肪の吸収を可能にする十分な量の胆汁と膵臓の酵素が利用できる場合にのみ吸収されます.レチノールは主に肝臓と脂肪組織にパルミチン酸レチニルの形で貯蔵されます。成人のビタミン A の体内貯蔵量は 1 ～ 2 年で十分ですが、子供の場合は数週間しかありません。
バイオアベイラビリティ、レチノール活性当量（RAE）および国際単位（IU）
体内のレチノールは、食品やサプリメントからのレチノールとベータカロチン、および食品からのアルファカロテンとベータクリプトキサンチンから得ることができます.レチノール源が異なれば、活性も異なります。 レチノール活性当量（RAE） は、1 マイクログラムのレチノールと同じ活性を持つさまざまなビタミン形態の量です。
- 1 mcg のレチノール =1 RAE
- サプリメントからのベータカロテン 2 mcg =1 RAE。つまり、レチノール 1 mcg と同じ活性 (効果) を得るには、ベータカロテン 2 mcg が必要です (下の図 2 を参照)。
ビタミン A の量の別の単位は、国際単位 (IU) です。
- 1 IU レチノール =0.3 mcg RAE
- 栄養補助食品からのベータカロテン 1 IU =0.15 mcg RAE
- 食物からの 1 IU ベータカロテン =0.05 mcg RAE
- 1 IU アルファ-カロテンまたはベータ-クリプトキサンチン =0.025 mcg RAE
グラフ 2. RAE と IU | ||
ビタミン A フォーム | 1 RAE* (mcg) | IU* |
| 動物性食品、強化食品、サプリメントからのレチノール | 1mcg | 3.3 |
| サプリメントからのベータカロテン | 2 mcg | 6.7 |
| 植物性食品由来のベータカロテン | 12mcg | 20 |
| 植物性食品由来のアルファカロチン | 24mcg | 40 |
| 植物性食品由来のベータ-クリプトキサンチン | 24mcg | 40 |
参照 [1] * RAE =レチノール活性当量。 IU =国際単位 .
正常な血中濃度
正常な血漿レチノールレベルは、1.05 マイクロモル/L (30 マイクログラム (mcg)/dL) を超えています。 0.7 マイクロモル/L (20 mcg/dL) 未満のレベルは、ビタミン A 欠乏症を示します。
血中レチノール濃度は、肝臓のレチノール貯蔵量が著しく減少した場合にのみ低下するため、体内のビタミン A の状態を示す良い指標ではありません.
ビタミン A 欠乏症:原因と症状
原因
- 神経性食欲不振、慢性アルコール依存症、または貧困地域での飢餓によるビタミン A 摂取不足。主に離乳後の妊婦や幼児に見られます。ビーガンや難民も、欠乏症のリスクが高くなる可能性があります。
- 極度に脂肪の少ない食事、クローン病、膵炎、嚢胞性線維症、肝硬変、胆管閉塞またはその他の慢性下痢の原因による腸吸収の減少、または亜鉛または鉄欠乏症（体内のビタミン A の利用可能性に影響を与える）体）、胃バイパス（減量のための肥満手術）
- 小腸細菌の異常増殖 (SIBO)
- タンパク質欠乏症、甲状腺機能亢進症
- 小さな子供のはしかまたはその他の病気
症状と徴候
- 夜盲症 欠乏症を治療せずに数年間放置すると、完全な失明に至る可能性があります
- ドライアイ (眼球乾燥症) ビトー斑（角膜の斑状の白い斑点）があり、失明に至る可能性もあります。貧しい地域の妊婦や赤ちゃんに最もよく見られます
- 乾燥したかゆみのある肌 鳥肌が立つ （濾胞性過角化症） 前腕と太もも、 乾いた髪、もろい爪
- 頻度 急性感染 麻疹のリスク増加 または肺炎
- 下痢
- 鉄欠乏症状の悪化
- 先天異常 新生児（母親がビタミンA欠乏症の場合）
治療。 先天性欠損症を除くビタミンA欠乏症のすべての症状は、ビタミンAサプリメントによって修正できます。視力は数日で改善します。
参照:
レチノール サプリメント
処方箋なし (店頭):
- 酢酸レチニル パルミチン酸レチニル スタンドアロンのサプリメントとして、またはベータカロチンと組み合わせて、またはマルチビタミンの一部として.利用可能な形態には、錠剤、カプセル、液体 (ドロップ) があります。
処方箋による:
- パルミチン酸レチニル筋肉注射 (腸からの吸収不良が予想される場合)
レチノール サプリメントの利点
レチノールは以下に効果的です:
- ビタミン A 欠乏症の予防と治療
レチノールは次の場合に効果的である可能性があります:
- マラリア、はしか、下痢の合併症の軽減 ビタミン A レベルが低い子供の場合
- 網膜色素変性症の進行を遅らせる 、進行性の視力喪失を伴う遺伝性疾患
- 鉄欠乏性貧血の是正 （鉄のサプリメントと一緒に）、主にビタミン A と鉄欠乏症の両方の子供に
レチノールは、関節炎、がん（乳房、胃）、妊娠中のHIV感染、分娩および授乳中のHIV感染、子供の化学療法の副作用、頭頸部腫瘍または肺炎、炎症性腸疾患（クローン病）の予防または治療には効果がない可能性があります. 、流産、変形性関節症、肺炎または結核。
加齢黄斑変性症（AMD）、アルコール関連肝疾患、喘息、がん（結腸直腸、食道、肺、黒色腫、卵巣、膵臓、前立腺、慢性骨髄性白血病）の予防または治療におけるレチノールの有効性についての証拠は不十分です。 、白内障、糖尿病、緑内障、頭痛、HIV/AIDS、感染症、腎臓結石、流産、寄生虫感染症、前がん性口内炎 (白板症)、月経前症候群 (PMS)、乾癬、耳鳴り (耳鳴り)、その他の皮膚疾患にきび、視力の改善、傷の治癒または免疫または花粉症の症状の緩和、男性の精子数の増加、老化の遅延または減量の促進 .
レチノールの副作用と毒性
レチノールのサプリメントは、経口または筋肉内注射で推奨用量を摂取した場合、成人および子供にとって安全である可能性が高い.米国医学研究所 (IOM) によると、許容上限摂取量 (UI) レチノールの場合 - 副作用を引き起こさない量 - 成人の場合、3,000 mcg (10,000 IU)/日 .高用量のレチノールを服用する前に、医師に相談してください。貧しい地域では、重度のビタミン A 欠乏症を治療するために、最大 50,000 ～ 200,000 IU の用量を使用できます。
妊娠中
レチノール サプリメントは妊娠カテゴリー X であり、子供の先天性欠損症を引き起こす可能性があることを意味します .妊娠中の女性は、食品 (特に肝臓) とサプリメントからのレチノール摂取量を 1 日あたり 3,000 mcg (3,000 RAE または 10,000 IU) に制限する必要があります。妊娠中に摂取したこれらの量またはそれ以下の量は、赤ちゃんの先天性欠損症のリスク増加とは関連していません。レチノールは人体に長期間保存される可能性があるため、妊娠前でも高用量のレチノールサプリメントを摂取すると、赤ちゃんの先天性欠損症のリスクが高まる可能性があります。これは、いつでも妊娠を計画している女性は、高用量のレチノールを避けるべきであることを意味します.
副作用
副作用には、かすみ目、骨の痛み、呼吸困難、肝臓の慢性炎症、肝硬変、爪のひび割れ、唇のひび割れ、うつ病、下痢、発熱、脱毛、高コレステロール、甲状腺機能低下症、脳圧の上昇、消化不良、炎症などがあります。結膜炎 (結膜炎)、関節痛、口内炎、筋肉痛、乾癬の再燃、発作 .
合併症。 1,500 mcg (5,000 IU)/日を超える用量のレチノール サプリメントを長期間摂取すると、高齢者の骨粗鬆症のリスクが高まる可能性があります。
過剰摂取（ビタミンA過剰症）
急性ビタミンA過剰症 高用量（100～200 mg）のレチノール サプリメントを摂取したり、動物の肝臓を大量に摂取したりした後に発生する可能性があります。症状には、吐き気、嘔吐、頭痛、めまい、疲労、かすみ目、食欲不振、皮膚の鱗屑、過度の発汗、筋肉の協調不全が含まれ、重度の場合、脳浮腫、昏睡または死に至ります。
慢性ビタミンA過剰症 レチノール サプリメントの過剰な摂取 (>8-10 mg または> 25,000-33,000 IU/日) または大量の動物肝臓の摂取の数か月後に発症する可能性があり、疲労、過敏症、うつ病、食欲不振、吐き気、嘔吐、微熱、過度の発汗、皮膚の乾燥、うろこ状のかゆみ、頭痛、骨や関節の痛み、重度の場合は昏睡状態になり、死に至ります。慢性ビタミン A 過剰症は、肝臓障害、神経障害、先天異常を引き起こす可能性があります。
ビタミン A の長期高用量摂取は、死亡リスクを高める可能性があります。
レチノールと栄養素および薬物との相互作用
- 慢性的なアルコール摂取は、体内のレチノールの活性を低下させますが、高用量のビタミン A は、以前にアルコールの影響を受けた肝臓にとって有毒である可能性があります.
- レチノイン酸、ベキサロテン、エトレチナート、イソトレチノインなどのレチノイド薬は、ビタミン A 毒性のリスクを高める可能性があるため、レチノール サプリメントと組み合わせて使用しないでください。
- 亜鉛欠乏症は、体内のビタミン A の活性を低下させる可能性があります。
- 鉄欠乏症は、ビタミン A 欠乏症を是正するためのビタミン A サプリメントの有効性を妨げる可能性があります。ビタミン A 欠乏症は、鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性があります。
処方薬または抗しわクリームとしてのレチノイド
処方されたビタミン A 様薬としてのレチノイド (アシトレチン、オールトランス -レチノイン酸、ベキサロテン、エトレチナートおよびイソトレチノイン) は、網膜色素変性症、急性前骨髄球性白血病、重度の座瘡、乾癬、およびその他の皮膚疾患の治療に使用できます。特定の市販 (OTC) のしわ防止クリームまたはアンチエイジング クリームには、レチノールまたは他のレチノイドが含まれています。これらの薬やクリームは、治療を中止してから数か月後でも先天性欠損症を引き起こす可能性があるため、妊娠中の女性や妊娠を計画している人は使用を避ける必要があります。
2.カロテノイド (プロビタミン A)
プロビタミン A–ベータ-カロチン、アルファ-カロテン およびベータ-クリプトキサンチン –人体でレチノールに変換できます.
2.a.ベータカロテン
ベータカロテンは、2 つの分子のビタミン A (レチノール) で構成されています。
ベータカロチンを多く含む食品
ベータカロテンは、主に植物性食品、たとえばニンジン、サツマイモ、冬カボチャ、およびチーズと牛乳に含まれています（チーズや牛乳にさえ黄色を与えることがあります。ベータカロチンを多く含む他の食品については、チャート 1 を参照してください）
食品を刻んだりつぶしたりすると、他の食品成分からベータカロチンが放出され、吸収が容易になります.
ベータカロテン サプリメント
ベータカロチン サプリメントは、藻類またはパーム油から抽出されるか、人工的に生成されます。それらは、別のサプリメントとして、またはマルチビタミンの一部として、錠剤またはカプセルとして入手できます.平均して、サプリメントからのベータカロテンは食品からのベータカロチンの 6 倍吸収されます。
考えられるベータカロチン サプリメントの利点
ベータカロチンは、ビタミン A 欠乏症の予防または治療に効果的である可能性があります .
ベータカロテンは、アルツハイマー病、光線性角化症（日光による皮膚のうろこ状の皮膚）、癌（膀胱、脳、子宮頸部、結腸直腸、食道、胃、肺、膵臓、皮膚、甲状腺）、白内障、 2 型糖尿病、心臓病、ほくろ、脳卒中。
加齢黄斑変性症（AMD）、慢性疲労症候群（CFS）、うつ病、てんかん、赤血球造血性プロトポルフィリン症、運動誘発性喘息、頭痛、胸やけ、高血圧の予防または治療におけるベータカロチンの有効性に関する証拠は不十分です。 、HIV/エイズ、不妊症、白血病、肝臓病、パーキンソン病、関節リウマチ、統合失調症、日焼け、結核、ウイルス感染症、抗酸化剤として、人間の免疫力、暗視、身体能力または創傷治癒の改善、または減量の促進 .ベータカロチン、ビタミン C、ビタミン E、セレン、亜鉛の組み合わせは、男性のがん発生率を低下させる可能性がありますが、女性では低下しません.
ベータカロテン サプリメントの安全性:副作用、毒性
カロテン血症
高用量のベータカロテン サプリメント （> 30 mg/日）または大量のサツマイモ、ニンジン、カボチャの摂取は、ベータ カロチンの血中濃度を無害に増加させ（カロテン血症）、体内にベータ カロテンを蓄積させる可能性があります。皮膚 (carotenodermia または xanthoderma)、主に手のひら、足の裏、および鼻の周りに一時的な皮膚の黄色の変色がありますが、白目はありません。甲状腺機能低下症、真性糖尿病、肝臓と腎臓の障害、神経性食欲不振もカロテン血症を引き起こす可能性があります。
その他の副作用 ベータカロテン サプリメントの摂取量には、げっぷ、便秘、下痢、めまい、頭痛、関節痛、筋肉痛、視覚障害、コレステロール値の悪化、尿の黄色変色などがあります。レチノールの体内貯蔵が飽和すると、ベータカロテンからビタミン A (レチノール) への変換が停止するため、高用量のベータカロテンはおそらくビタミン A 過剰症を引き起こすことはありません。
合併症
- すべての研究ではありませんが、一部の研究では、ベータカロテンの高用量 (20 mg/日を 5 ～ 8 年間) のサプリメントは、喫煙者、元アスベスト労働者、大量飲酒者の肺がんリスクの増加と関連していました.
- ベータカロテンのサプリメントは、膀胱がん、胃がん、前立腺がん、風邪、冠動脈疾患、出血のリスクを高める可能性があります。
妊娠中
ベータカロテンのサプリメントは、高用量であっても先天性欠損症と関連していませんが、妊娠中の安全性は十分に確立されていないため、米国のライナス ポーリング研究所は、妊娠中は 1 日あたりの用量を 3,000 mcg (5,000 IU) に制限することを推奨しています。医師の指示がない限り、妊娠中および授乳中。ただし、妊娠中または授乳中にベータカロチンを多く含む食品を制限する必要はありません.
2.b.アルファカロテン
24マイクログラムのα-カロテンには、1マイクログラムのレチノールと同じ効果があります。 α-カロテンが多い食品の例は、カボチャとニンジンです。
2.c.ベータクリプトキサンチン
24 マイクログラムのベータ クリプトキサンチンには、1 マイクログラムのレチノールと同じ効果があります。 β-クリプトキサンチンを多く含む食品の例は、カボチャとパパイヤです。
酸化防止剤としてのレチノールとベータカロテン
レチノールとベータカロチンは、人体の抗酸化物質として作用することができます。つまり、酸化剤 (フリーラジカル) として作用する物質の作用をブロックすることができますが、原因となる疾患の予防または治療におけるそれらの効果についての証拠は不十分です。アテローム性動脈硬化症や癌などの酸化剤による。
