起源
持続可能なチョコレートのアイデアは、1998 年にカカオ業界の利害関係者がカカオの将来について話し合うために組織されたときに生まれました。現時点では、害虫、病気、熱帯インフラの脆弱性により、作物は危険にさらされていました。利害関係者は、問題が環境だけでなく、社会的および経済的であることに気付きました。チョコレートの未来を保証するために、持続可能なカカオ部門が創設されました。サプライ チェーン全体にメリットをもたらします。
世界カカオ財団による CocoaAction のような持続可能性プログラムがすぐに登場しました。目標は、多くのカカオ生産者と農家の全体的な状態を改善することでした.
これらのプログラムのほとんどは、政府、業界、非政府組織が協力して取り組んでいます。そこでの目標は、消費者と生産者の周りに自信と信頼を築くことです。オンサイト検査を行い、チョコレート生産者が製品パッケージにロゴを使用することを許可するいくつかの独立した認証機関があります.いくつかの例:
- レインフォレスト アライアンス™
- フェアトレード インターナショナル®
- UTZ認定™
持続可能なプログラムの作成
持続可能なチョコレート プログラムには、次のものが含まれている必要があります。
- 社会的責任と人権の保護
- 環境責任
- カカオ生産のための優れた農業慣行に関するカカオ生産者の教育とトレーニング
- 農家と工業用チョコレート加工業者を結びつける協力プログラム
- 公正なカカオ取引慣行
- 公正な労働慣行
いくつかのチョコレート会社は、将来のチョコレート供給を保護するために持続可能性プログラムを作成しました。持続可能なチョコレートは、持続可能な開発の 3 つの柱の下で生産されています。
<オール>サプライ チェーン全体で利益を再分配することで、カカオを栽培する人々とそのコミュニティの生活の質が向上します。さらに、持続可能な農法を導入することで、農場の生産性が向上し、人々と地球に利益がもたらされます。また、従来の農法によって引き起こされる可能性のある環境へのダメージを軽減します。結局、農場の収量が高ければ高いほど、農家はより多くのお金を稼ぐことができます.
すべての豆は、その豆を販売した農家までさかのぼることができ、発酵豆または乾燥豆のすべての袋には、この情報が記載されたタグが付けられます。持続可能なチョコレートのトレーサビリティは、カカオが栽培されている国にプラスの影響を与えています。例としては、アフリカ、南アメリカ、中央アメリカ、ベトナムがあります。
焼き菓子に持続可能なチョコレートを選ぶ理由
持続可能なチョコレートは、従来の方法で栽培されたチョコレートと同じ機能をベーカリー製品に備えています。
ラベルに敏感な消費者やオーガニック商品を求める消費者は、持続可能な製品の最大の支持者です。さらに、ミレニアル世代やジェネレーション Z などの若い世代は、責任があり、持続可能で、倫理的な方法で栽培および加工された製品に対して、喜んでより多くのお金を払います。
規制
持続可能なチョコレートは、USDA または FDA によって承認されたラベル表示ではありません。持続可能なチョコレートのラベルを表示する製品を持つ生産者は、文書を提供する必要があります。適切な規制機関または認証機関に対して、主張の遵守を証明する必要があります。
