トレハルロースとは?
トレハルロースは人工糖であり、アルファ (1-1) グリコシド結合によって結合されたグルコースとフルクトースで構成される二糖類です。
トレハルロースの構造
図 1. トレハルロースの構造式
栄養成分
- グラムあたりのカロリー =4
- スクロースに対する甘さ =60%
- 正味炭水化物 =100%
トレハルロース源
トレハルロースは、スクロースからイソマルツロースを生産する過程で生産されます。
トレハルロース消化
小腸の粘膜では、イソマルターゼという酵素がトレハルロースをグルコースとフルクトースに分解し、小腸で吸収されます。
トレハルロースと虫歯
トレハルロースは虫歯を引き起こす可能性が低いです。
トレハルロースを避けることで得られるのは誰ですか?
グルコース - ガラクトース吸収不良および GLUT-1 欠乏症候群の人は、トレハルロースの消化に問題がある可能性があります。遺伝性フルクトース不耐症 (HFI) の人はフルクトースを代謝できないため、フルクトースを含むトレハルロースを避ける必要があります。
トレハルロースと料理
- トレハルロースは還元糖です。
- トレハルロースは水によく溶けます。
