| 構造式 | |||||||
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| 全般 | |||||||
| 名前 | 安息香酸カリウム | ||||||
| 分子式 | C7 H5 KO2 | ||||||
| CAS 番号 | 582-25-2 | ||||||
| 簡単な説明 | 無色の結晶 | ||||||
| プロパティ | |||||||
| モル質量 | 160.21 g/モル | ||||||
| 物質の状態 | 修正済み | ||||||
| 融点 | >300℃ | ||||||
| 溶解度 | 水に溶けやすい | ||||||
| 安全上の注意 | |||||||
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| WGK | 1 – 水にわずかに危険 | ||||||
| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||
安息香酸カリウム 安息香酸のカリウム塩です。食品添加物 (E 212) として承認されています。
効果
安息香酸カリウムには静菌効果と静菌効果があるため、食品を保存するための食品添加物 (E 211) として使用されます (pH <3.6 で最適な効果). したがって、処理された食品は長期間にわたって常に保存されます.安息香酸カリウムは、酸性または酸性化した製品の保存にのみ適しています。カビの増殖、酵母菌、望ましくない二次発酵から保護し、二酸化硫黄と組み合わせて細菌による腐敗も防ぎます。乳酸菌やいくつかの病原体に対してはあまり効果がありません.
使い方
安息香酸カリウムは、次の食品の防腐剤として使用されています:
マヨネーズ、マリネ、すぐに食べられるサラダ、パイのフィリング、マーガリン、フルーツ ジュース、お茶の濃縮液、ゼリー、ジャム、野菜の酢漬け、油または塩水、魚製品、非加熱の乳製品、チューインガム、マスタード、調味料、ミネラルウォーター、ダイエット食品。
また、錠剤の製造における潤滑剤として、また水系システムの腐食防止剤としても使用されます。
公差
安息香酸カリウムは、アレルギーや蕁麻疹を引き起こす可能性があります。特に喘息、花粉症、皮膚アレルギーのある人は、この添加物の影響を受けやすい.安息香酸カリウムは、特にアセチルサリチル酸に敏感なアレルギー患者は避けるべきです.防腐剤との組み合わせ 二酸化硫黄 (E 220)、亜硫酸ナトリウム (E 221)、重亜硫酸ナトリウム (E 222)、重亜硫酸ナトリウム (E 223)、重亜硫酸カリウム (E 224)、E 225、亜硫酸カルシウム (E 226)、カルシウム重亜硫酸塩 (E 227) とアゾ染料を使用すると、負の効果が増加します。
安息香酸を含む食べ残しは、ペットに与えてはいけません。 1 ミルあたり約 5 からの少量でも、猫にとって致命的となる可能性があります。したがって、動物飼料中の安息香酸カリウムは議会によって禁止されています.
