フレーバーエンハンサー

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フレーバーエンハンサー 食品の風味を高める食品添加物です。それらはそれ自身の明確な味を持たず、主に有機物質です。それらの効果は、主に口腔乳頭​​の感作に基づいています。最も強い効果は、グルタミン酸 95% とグアニル酸、ヌクレオチドまたはイノシン酸 5% を含む混合物で達成されます. E 番号 E 6xx を持つ物質のみが本物の風味増強剤として指定されています.ただし、リストされている他のすべての添加物も、その効果により風味増強剤として適しています。グルタミン酸ナトリウム (E 621) は、食品の工業生産で特に頻繁に使用されます。

  • アジピン酸 (E 355)
    • アジピン酸ナトリウム (E 356)
  • アスパルテーム (E 951)
  • コハク酸 (E 363)
  • 塩化物
    • 塩化カリウム (E 508)
    • 塩化カルシウム (E 509)
    • 塩化マグネシウム (E511)
  • グルタミン酸 (E 620)
    • グルタミン酸ナトリウム (E 621)
    • グルタミン酸一カリウム (E 622)
    • ジグルタミン酸カルシウム (E 623)
    • グルタミン酸モノアンモニウム (E 624)
    • ジグルタミン酸マグネシウム (E 625)
  • グリシン (E 640)
  • グアニル酸 (E 626)
    • グアニル酸二ナトリウム (E 627)
    • グアニル酸二カリウム (E 628)
    • グアニル酸カルシウム (E 629)
  • イノシン酸 (E 630)
    • イノシン酸二ナトリウム (E 631)
    • イノシン酸二カリウム (E 632)
    • イノシン酸二カルシウム (E 633)
  • アジピン酸カリウム (E 357)
  • 乳酸菌
    • 乳酸ナトリウム (E 325)
    • 乳酸カリウム (E 326)
    • 乳酸カルシウム (E327)
  • マルトール (E 636)
  • エチルマルトール (E 637)
  • リボヌクレオチド
    • カルシウム-5-リボヌクレオチド (E 634)
    • 5-リボヌクレオチド二ナトリウム (E 635)
  • ソーマチン (E 957)