乳酸カルシウム は乳酸のカルシウム塩です。
食品業界では、保湿剤および酸性度調整剤として添加剤 E 327 として使用されています。乳酸カルシウムは、果物の皮に含まれるペクチンと反応して不溶性のペクチン酸カルシウムを形成し、果物や野菜を硬化させます. 乳酸カルシウムは一般的に食品に承認されています.これに対する唯一の例外は、立法府が添加物による改変を望まない食品および製品です。それは一般的に無害であると考えられていますが、アレルギー患者に対してのみ懸念が言及されています.ダイエット食品では、ミネラル サプリメントとして機能します。
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