| 構造体 | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| 名前 | ベタニン | ||||||
| アンデレ・ナメン |
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| Summenformel | C24 H27 N2 O13 | ||||||
| CAS 番号 | 7659-95-2 | ||||||
| 固有値 | |||||||
| モル質量 | 167,12 g/モル | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
ベタニン (ベタノイン 、ベテンロット oder umgangssprachlich Beetenrot ) ist ein natürlicher, roter Farbstoff, der vor allem in der Roten Rübe, aber auch in den Blüten und Früchten anderer Pflanzen zu finden ist.
Betanin ist ein wasserlösliches Pigment, das empfindlich auf Licht und Wärme reagiert. Als Indikator wird es in einem basicchen Milieu grün. Betanin ist unter der Nummer E 162 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird als Lebensmittelfarbe für Fruchtgelees, Kaugummi, Essig, Saucen, Speiseeis, Joghurt, Marmelade, Frühstücksgetreideprodukte u.を。 Lebensmittel verwendet.
