カプサンチン

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構造体
Allgemeines
名前 カプサンチン
アンデレ ナメン パプリカエキス、

(3R,3'S,5'R)-3,3'-ジヒドロキシ-β, k-カロチン-6-オン

Summenformel C40 H56 O3
CAS 番号 465-42-9
クルツベシュライブン ティーフ カルミンローテ クリスタレ
固有値
モルマス 584.85 g/モル
集合体 祭り
ディヒテ - kg/m³
シュメルツプンクト 181-182 °C
シーデプンクト - °C
ダンプフドゥルク - Pa (x °C)
Löslichkeit löslich in organischen Lösemitteln, unlöslich in Wasser, Petrolether
Sicherheitshinweise
ゲファーレンシンボル
<表>
R- und S-Sätze


マック - Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

カプサンチン キサントフィルです。

フォルコメン

カプサンチン ist das Haupt-Carotinoid der Paprikafrucht (Capsicum annuum、ナス科)。 Aus ihr wird Capsanthin zusammen mit Capsorubin und einer Reihe von Apocar​​otinoiden isoliert.

Verwendung

Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und Capsorubin inöl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (Marzipan), Mayonnaisen, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.