硫黄とは?
硫黄は、人体の一部である化学元素です:
- タンパク質
- コエンザイム A (CoA)、 栄養素からエネルギーを放出するために必要
- グルタチオン、 抗酸化物質
- ヘパリン、 抗凝固剤
- ヘパラン硫酸 軟骨、皮膚、毛髪の細胞間の粘性物質
どのくらいの硫黄が必要ですか?
1日に必要な硫黄の量は不明です。硫黄欠乏症の症状は知られていません。硫黄の推奨食事許容量 (RDA) は設定されていません。
硫黄を多く含む食品
画像 1. 硫黄を多く含む食品の例
硫黄含有アミノ酸システインから必要な硫黄をすべて得ることができます およびメチオニン 、シスチン、ホモシスチン、ホモシステイン、タウリン。その他の食事性硫黄源には、ビタミン B1 (チアミン) と B7 (ビオチン)、メチルスルホニルメタン (MSM)、ジメチルスルホキシド (DMSO)、食品中の無機硫酸塩、飲料水、その他の飲料が含まれます。
グラフ 1. 硫黄を多く含む食品 | |
| 植物性食品 | 硫黄 (mg) |
| 紅茶 (1 カップ、237 mL) | 430 |
| ココアドリンク (1 カップ、237 mL) | 400 |
| 乾燥カラギーナン (小さじ1、5 g) | 270 |
| 干し桃 (100 g) | 240 |
| アプリコット、乾燥 (100 g) | 170 |
| 大麦 (100 g) | 120 |
| コーヒー (100 mL) | 110 |
| ピーナッツ (1 オンス、28 g) | 110 |
| 動物性食品 | |
| 鴨 (3 オンス、85 g) | 340 |
| 甲殻類（3 オンス、85 g） | 230-340 |
| 牛肉（3 オンス、85 g） | 170～300 |
| 鶏肉:鶏肉、七面鳥肉、ガチョウ（3 オンス、85 g） | 200～280 |
| 牛レバー（3 オンス、85 g） | 230 |
| 魚（3 オンス、85 g） | 110-210 |
| チーズ（2 オンス、57 g） | 130-190 |
| 卵 (50 g) | 180 |
| ラム、マトン（3 オンス、85 g） | 140-170 |
| ソーセージ（3オンス、85 g） | 70-150 |
グラフ 2. 硫黄の少ない食品 | |
| 植物性食品 | 硫黄 (mg) |
| ブラジル ナッツ (1 オンス、28 g) | 85 |
| 芽キャベツ、ほうれん草（ゆで）（1/2 カップ、120 mL） | 80 |
| 炊いたご飯 (1 カップ、237 mL) | 80 |
| 干しイチジク (100 g) | 80 |
| チョコレート (2 オンス、57 g) | 65 |
| 水で調理したオートミール (1 カップ、237 mL) | 50 |
| アスパラガス、ブロッコリー、ニラ (すべて茹でたもの) (1/2 カップ、237 mL) | 45-50 |
| 豆類:豆、レンズ豆、エンドウ豆。茹でたもの (1/2 カップ、120 mL) | 40～50 |
| じゃがいもとさつまいも（ゆで）（1カップ、237mL） | 40 |
| アーモンド、クルミ (1 オンス、28 g) | 30～40 |
| きのこ、生 (100 g) | 25-35 |
| アボカド、スグリ、オリーブ、パッション フルーツ、プルーン、レーズン (100 g) | 20-35 |
| アーティチョーク (エルサレム産)、ビーツ、キャベツ、カリフラワー、セロリ、サルシファイ、スウェード、カブ (すべてボイル) (1/2 カップ、120 mL) | 15-35 |
| 栗 (100 g) | 30 |
| パン (2 切れ、50 g) | 30 |
| デーツ (50 g) | 25 |
| ココナッツ (50 g) | 20 |
| コーンフレーク 30 g、追加の水 (1 カップ、237 mL) | 10 |
| リンゴ、アプリコット、クズウコン、バナナ、ブラックベリー、バター、ニンジン、チェリー、クランベリー、クリーム、キュウリ、ナス、スグリ、ブドウ、グレープフルーツ、蜂蜜、ジャム、ラード、レモン汁、マーガリン、ネクタリン、オレンジ、桃、梨、パイナップル、プラム、ラズベリー、かぼちゃ、マルメロ、ルバーブ、いちご、タピオカ、トマト (100 g) | <10 |
| 動物性食品 | |
| 牛乳 (1 カップ、237 mL) | 70 |
チャート 1 および 2 出典:MEBO Research
その他の硫黄源:
- 飲料水 一部の地域では硫黄が多く含まれています。 1 リットルあたり 250 mg を超える硫酸塩を含む水には、独特の不快な臭いと味があります。
- 亜硫酸塩 (SO3 イオンとの化合物)、天然に存在するか、防腐剤または抗酸化剤として使用される:
- 焼き菓子:パン、クッキー、クラッカー、ペストリー、ワッフル (亜硫酸塩はパン酵母に含まれています)
- 調味料
- ドレッシング、ソース、スープ ミックス、トマト ペースト、ケチャップ
- 乾燥、缶詰、ピクルス、冷凍の果物、野菜、魚、乾燥ハーブ、スパイス
- フルーツ ジュース、濃縮液、ジャム、ゼリー、ゼラチン、ペクチン、砂糖シロップ
- グレービー
- ワカモレ
- ジャム
- レタス
- マラスキーノ チェリー
- 糖蜜
- ポテトチップス
- 加工肉
- エビ
- ソフトドリンク
- スナック食品:キャンディー、チョコレート、フルーツ バー、ポテトチップス、トレイル ミックス
- スープミックス
- スパークリング グレープ ジュース
- でんぷん質の食品:じゃがいも、麺類、米粉、コーンミール
- お茶
- トレイルミックス
- 野菜ジュース
- ワイン、特に甘口および白ワイン、ビール、サイダー、ワイン、ワインビネガー
- サプリメント: アシドフィルス プロバイオティクス、α-リポ酸、ブロメライン、クロレラ、ジメチルスルホキシド (DMSO)、グルタチオン、メチルスルホニルメタン (MSM)、NAC、パパイン、ビタミン B1 (チアミン)、ビタミン B7 (ビオチン)
硫酸塩の副作用と毒性
硫黄げっぷ
一部の人々は、硫黄を多く含む食品やサプリメントを食べた後、「腐った卵」のげっぷやガスを経験することがあります 硫化水素 (H2 S) 正常な腸内細菌が硫黄化合物を分解するときに生成します。
乳児の下痢
硫黄分の多い水を含む調合乳を与えられた乳児や、1 リットルあたり 250 mg を超える硫酸塩を含む水を飲む人は、下痢を起こす可能性があります。
亜硫酸塩感受性
亜硫酸塩は、敏感な人、特に喘息患者において、顔面紅潮と腫れ、呼吸困難、皮膚発疹、頭痛などのアレルギー様反応を引き起こす可能性があります.
毒性
食事による硫黄毒性の既知の症状はありません。硫黄の許容上限摂取量 (UL) は設定されていません。
