ビタミン C (アスコルビン酸) の機能
ビタミン C は水溶性ビタミンで、以下に必要な必須栄養素です。
- コラーゲンの合成 、骨、靭帯、筋肉、皮膚、血管、内臓に強度を与えるタンパク質繊維
- ノルエピネフリン（ノルアドレナリン）の合成 、神経伝達物質
- L-カルニチンの合成 、脂肪をエネルギーに分解するのに役立ちます
- フリーラジカルからの保護 (抗酸化作用);また、ビタミン E などの他の抗酸化物質も再生します
ビタミン C の化学名–アスコルビン酸 – a, 由来 これは「反対」を意味し、ラテン語の scorbutic これは「壊血病の」を意味し、ビタミン C が壊血病を予防するという事実を指します。
1日の推奨摂取量
米国医学研究所によると、推奨食事許容量 (RDA) ビタミン C の場合、成人男性は 90 mg/日、女性は 75 mg/日、妊娠中は 85 mg/日、授乳中は 120 mg/日です。
ビタミンCが豊富な食品
図 1. ビタミン C を多く含む食品
- 主なビタミン C の供給源は、野菜、果物、強化シリアル、飲料です。
- 内臓肉にはビタミン C が豊富に含まれていますが、他の動物性食品には適度な量しか含まれていません。
- 母乳には、生後 0～12 か月の乳児のニーズを満たすのに十分な量のビタミン C が含まれています。
- 冷凍すると、食品のビタミン C 含有量が約 30%、7 か月間の保存で 80%、乾燥で 80%、調理で 20 ～ 50%、調理と水切りで 75%、再加熱で 50% 減少する可能性があります。
表 1. ビタミン C を多く含む食品 | |
植物性食品 | ビタミン C (mg) |
| フルーツ | |
| アセロラ ジュース (1 カップ、237 mL) | 3,870 |
| グァバ (1 カップ、165 g) | 375 |
| キウイ フルーツ、ゴールド、生 (1 カップ、186 g) | 195 |
| ライチ (1 カップ、190 g) | 135 |
| オレンジ ジュース (1 カップ、237 mL) | 125 |
| ローズヒップ (1 オンス、28 g) | 120 |
| プンメロ (1 カップ、190 g) | 115 |
| ナンス (1 カップ、112 g) | 105 |
| スグリ、黒 (1/2 カップ、60 g) | 100 |
| オレンジ (180 g) | 95 |
| レモンまたはグレープフルーツ ジュース (1 カップ、237 mL) | 95 |
| パパイヤ、グレープフルーツ (1 カップ、237 mL) | ~90 |
| レモン (103 g) | 85 |
| フェイジョア、パッション フルーツ (1 カップ、237 mL) | ~80 |
| パイナップル (1 カップ、237 mL) | 30～80 |
| アビジューク、パンノキ、マンゴー、メロン (マスクメロン) (1 カップ、237 mL) | 60-65 |
| いちご (1/2 カップ、76 g) | 45 |
| ゴレンシ、ドリアン、サポテ (1 カップ、237 mL) | 40 |
| メロン、ハニーデュー (1 カップ、237 mL) | 30 |
| ブラックベリー、スグリ（赤、白）、エルダーベリー、グーズベリー、マルベリー、ラズベリー、ローワル（1/2 カップ、128 mL） | 15-30 |
| クランベリー ジュース (1 カップ、237 mL) | 25 |
| ライム、柿（1個） | 15-20 |
| アプリコット、アボカド、バナナ、チェリモヤ、ジャックフルーツ、ネクタリン、ピーチ、ザクロ、スイカ (1 カップ、237 mL) | 10～20 |
| ブルーベリー、チェリー (サワー、赤) (1/2 カップ、120 mL) | 10 |
| プルーン ジュース (1 カップ、237 mL) | 10 |
| りんご (200 g) | 10 |
| ナシ (140 g) | 5 |
| 野菜 | |
| ペッパー（赤、スイート、調理済み、または黄色、生）（1 カップ、135 g） | 230 |
| 野菜ジュース カクテル (1 カップ、237 mL) | 140 |
| ペッパー（緑、甘い、調理済み）（1 カップ、135 g） | 100 |
| サツマイモ (1 カップ、237 mL) | 40～70 |
| 小松菜（1/2カップ、90g） | ~60 |
| 里芋 (1 カップ、237 mL) | 50 |
| コールラビ (1/2 カップ、82 g) | 45 |
| アマランスの葉、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、ケール、ラムクォーター、ルタバガス、タロイモの芽 (1/2 カップ、237 mL) | ~30 |
| にんじんジュース (1 カップ、237 mL) | 20 |
| トマト (1 カップ、237 mL) | 20 |
| アスパラガス、ビーツの葉、キャベツ（中国産）、フダンソウ、コラード、タンポポ、クレソン、ほうれん草、カボチャとズッキーニ、サコタッシュ、カブの葉（1/2 カップ、120 mL） | 15-20 |
| ジャガイモ、ヤムイモ (1 カップ、237 mL) | 10～20 |
| アーティチョーク（フレンチ）、セロリ、コーン（スイート）、ひょうたん、からし菜、オクラ、タマネギ、パースニップ、カボチャ、スベリヒユ、大根（オリエンタル）、ザワークラウト、冬カボチャ（ハバード）（1/2カップ） 、120 mL) | 5-10 |
| その他 | |
| そのまま食べられるシリアル (30 g 乾燥、1 カップ分) | 0-70 |
| 強化飲料 (1 カップ、237 mL) | ~60 |
| 栗 (1 カップ、237 mL) | 40～50 |
動物性食品 | |
| 牛脾臓 (3 オンス、85 g) | 45 |
| レバー (チキン、ターキー、ポーク) (3 オンス、85 g) | 25 |
| 牛の脳みそ (3 オンス、85 g) | 10 |
| 牛乳、羊 (1 カップ、237 mL) | 10 |
| ハム (3 オンス、85 g) | 10 |
| シーフード:アサリ、カニ、ムール貝、タコ、ツブ貝 (3 オンス、85 g) | 5-10 |
| エッグノッグ (1 カップ、237 mL) | 5 |
表 1 の参照:USDA.gov [3]。注:上記の食品はすべてすぐに食べられます。果物はほとんどが新鮮で、野菜はほとんど調理済みです。
食品添加物としてのD-イソアスコルビン酸（エリソルビン酸）
D-イソアスコルビン酸（エリソルビン酸）は、L-アスコルビン酸と構造は同じですが、原子配置が異なる物質です。ビタミンC活性はありません。さまざまな市販食品に酸化防止剤として添加されることがあります。 D-アスコルビン酸は、米国食品医薬品局 (FDA) によって一般に安全と認められています (GRAS) .
吸収、バイオアベイラビリティ、貯蔵
ビタミンCは小腸（十二指腸、空腸、回腸）のすべての部分で吸収されます。 1 日 200 mg までの用量で摂取すると、ビタミン C の約 70 ～ 100% が吸収されます。 1 日あたり 1 g を超える用量では、約 50% しか吸収されません。血漿濃度が 60-80 マイクロモル/L に達すると、摂取された過剰なビタミン C は腎臓から尿中に排泄されます。
ビタミン C の全身プールは約 2 グラムと推定されます。壊血病は、ビタミン C の体内貯蔵量が 350 mg を下回ると発生します。ビタミン C のサプリメントを摂取することで、体内貯蔵量を 2 日で補充できます。
ビタミン C 欠乏症:原因と症状
原因
- 食欲不振、慢性アルコール依存症、違法薬物乱用、栄養失調、乳児の牛乳食、「パンと水」食によるビタミン C 摂取不足
- セリアック病、クローン病、ホイップル病、胃バイパス（減量のための肥満手術）における低吸収
- 喫煙、がん、甲状腺中毒症、妊娠、授乳、血液透析、腹膜透析はビタミン C レベルを低下させます
症状
初期症状 1～3か月以内に発症する可能性があります ビタミン C 摂取量が完全にまたは大幅に減少した後 (1 日あたり 10 mg 未満)、疲労、食欲不振、下痢を含む場合があります。
晩期症状 スクとして知られています ルヴィ、 傷の治りが遅い、あざができやすい、歯ぐきから出血している、髪が乾いている、あざがある、足の「肝斑」、関節が腫れている、筋力が低下している <強い>。 壊血病は、1 日あたりわずか 10 mg のビタミン C で予防できます。
乳児の場合 、ビタミン C 欠乏症の症状は生後 7 か月より前に現れることはめったになく、顔面蒼白、過敏症、激しい痛み、腕と脚の圧痛 などがあります。 そして体重増加不良 .
診断 症状とビタミンCサプリメント後の迅速な改善に基づいて作られています。血中ビタミン C レベルは、ビタミン C の体内貯蔵ではなく、最近のビタミン C 摂取を反映しています。
合併症
- 貧血、黄疸、体重減少、呼吸器感染症、骨折が発生する可能性があります。治療せずに放置すると、壊血病は致命的です。
- 低セロトニン レベル
- 乳児のチロシン血症
- 胃がん
ビタミン C サプリメント
処方箋なし (店頭) の錠剤またはカプセルの形で:
- L-アスコルビン酸、天然または合成、化学的に同一
- アスコルビン酸ナトリウムとアスコルビン酸カルシウム。酸性度が低く、胃への刺激が少ないとされています
- パルミチン酸アスコルビル、アスコルビン酸とパルミチン酸（脂肪酸）のエステル
- マルチビタミン サプリメント中のビタミン C
- ビタミン C とミネラルの組み合わせ（アスコルビン酸クロム、アスコルビン酸マグネシウム、アスコルビン酸マンガン、アスコルビン酸モリブデン、アスコルビン酸カリウム）
- ビタミン C とバイオフラボノイドの組み合わせ
- ビタミン C とアスピリンやパラセタモールなどの薬物の併用
利用可能な形態:錠剤、カプセル、ロゼンジ、溶液用粉末
さまざまなビタミン C の形態の活性に違いは知られていません。
処方箋による:
- メガドーズでのビタミン C 静脈内注射は、主にがん治療におけるビタミン C の効果に関する研究で使用されます。
考えられるビタミン C サプリメントの利点
ビタミン C は以下に効果的です:
- ビタミンC欠乏症の予防と治療 ビタミン C サプリメントは、数日以内に止血し、1 か月以内に貧血を改善する可能性があります。
ビタミン C は次の場合に有効である可能性があります:
- 植物性食品からの鉄の吸収を改善します。 通常の食事での鉄の吸収に対するビタミン C の刺激効果は、1 回の食事の研究で示唆されているよりもはるかに小さい可能性があります。
- 女性の胆嚢疾患のリスクを軽減
- コレステロール値が高い人の LDL コレステロールとトリグリセリド値を下げる ただし、心血管疾患に対する保護効果は証明されていません
- 冠動脈の拡張 アテローム性動脈硬化症の人
- チロシン血症
にきび、加齢黄斑変性症（AMD）、アルツハイマー病、喘息、アテローム性動脈硬化症、注意欠陥多動性障害（ADHD）、自閉症、背中の痛み、気管支炎、がん（乳がん、結腸がん、胃がん、非ホジキンリンパ腫）、心血管疾患、白内障、慢性疲労症候群（CFS）、風邪、複雑な局所疼痛症候群、便秘、嚢胞性線維症、虫歯、2型糖尿病、眼インターフェロンに関連する疾患、H によって引き起こされる胃炎。ピロリ 、胆嚢疾患、胃食道逆流症（GERD）、痛風、花粉症（アレルギー性鼻炎）、熱射病、帯状疱疹、高血圧（妊娠中の子癇前症を含む）、高コレステロール、HIV/エイズ、不妊、腎臓または肝臓の疾患、慢性鉛中毒、ライム病、骨粗鬆症、身体能力、肺炎、痙性狭心症、ストレス、結核、尿路感染症 (UTI)、または免疫力の改善 .
ビタミン C を多く含む食事 （ビタミン C の補給ではない可能性が高い）は、口や乳房の特定のがんのリスクを軽減します。 変形性関節症の悪化を抑えます。 ビタミン C の多い食事とビタミン C サプリメントの両方が r 血中鉛レベルを下げる .
ビタミン C サプリメントの安全性:副作用、毒性
ビタミン C の許容上限摂取量 (UL) –副作用を引き起こさない量–は 2 g/日 .大量のビタミン C サプリメントによる毒性は不明です。
一部の人では、ビタミン C を摂取すると、吐き気、嘔吐、胸やけ、胃痙攣、頭痛を引き起こし、大量に摂取すると下痢を引き起こす可能性があります。
大量のビタミン C (1 日 6 g) は片頭痛を引き起こす可能性があります。
ビタミン C の急速な静脈内注射は、めまいを引き起こす可能性があります。
妊娠中
妊娠中または授乳中にビタミンCサプリメントを使用する場合は、医師に相談してください.ビタミン C の推奨食事許容量 (85 mg/日) を超える用量のビタミン C は、妊娠カテゴリー C の薬物であり、胎児への有害な影響は観察されていませんが、十分な研究が行われていないため、それらを除外することはできません.
ビタミン C サプリメントを避けるべき人は?
以下の個人:
- ビタミンCに対するアレルギー
- 遺伝性鉄過剰症（ヘモクロマトーシス）
- シュウ酸腎結石。ビタミンCの分解産物はシュウ酸であり、これは腎臓から排泄されるため、理論的にはシュウ酸腎結石のリスクを高める可能性があります.研究では、食事で 1 g 以上のビタミン C を摂取する人々のシュウ酸腎結石のリスク増加を明確に確認していません。高用量のビタミン C サプリメントが腎臓結石を引き起こす可能性があるかどうかも明らかではありません.
- グルコース-6-リン酸脱水素酵素欠損症
- 予定された血管形成術（血管手術）
- 参考文献:
ビタミン C と薬物および食品との相互作用
- ビタミンCの可能性:
- 植物性食品からの鉄分の吸収を高める
- ナイアシン（ビタミン B3）、ワルファリン、フルフェナジン、またはアンプレナビルとネルフィナビル（HIV/AIDS 用）の有効性を低下させる。
- (ビタミン C、ビタミン E、ベータカロチン、セレンの組み合わせ):スタチン (コレステロール低下薬) の有効性を低下させます。
- エストロゲンの効果と副作用を増加させる
- ブドウ種子抽出物と一緒にビタミン C を摂取すると、血圧が上昇する可能性があります。
- ビタミン C の吸収を低下させる可能性のある薬:アスピリン (たとえば、1 日 4 回、2 週間) および エストロゲン避妊薬
