子羊や牛肉などの家畜化された主食や、イノシシやシカなどの狩猟肉を含む赤身の肉は、イスタンブールから東京まで、そしてその間のあらゆる場所で人気があります.タンパク質と動物性脂肪が豊富ですが、健康上のリスクも伴い、一部の研究では癌を引き起こす可能性さえあります.食事中の赤身肉のリポイド酸とアミノ酸を置き換えることはできませんが、赤身肉の消費を減らすために食事に追加できる代替品はたくさんあります.ステーキ ファヒータへの次の衝動を抑えるべき 10 の理由のリストをお読みください。
寿命の延長:
2012 年、ハーバード大学公衆衛生大学院は 120,000 人以上の肉食者を調査しました。その結果、赤身肉を 1 日に 2 人前食べる人は、赤身肉を食べない人に比べて死亡する可能性が 30% 増加することがわかりました。赤身肉を最も多く食べた研究対象者は、若くして死亡する傾向があり、心血管疾患や癌で死亡する傾向が強かった.
慢性的な心臓の問題を軽減:
Journal Circulation に掲載された 2010 年の研究では、84 人の看護師が 20 年以上にわたって検査を受けました。1 日 3 人前の肉を食べた看護師は、慢性心疾患のリスクが 29% 高かったのです。赤身肉にはカルニチンというアミノ酸が豊富に含まれています。カルニチンが腸内の微生物によって消化されると、TMAO と呼ばれる毒素が生成されます。 New England Journal of Medicine では、最高レベルの TMAO を持つ 4,000 人の健康な患者は、心血管および慢性心臓のリスクが 50% 増加しました。
脳卒中の可能性を減らす:
2012 年、「Stroke」というジャーナルが 22 年間にわたって 125,000 人以上を調査しました。毎日食べる加工肉を 2 オンス増やすごとに、血管の閉塞が原因である脳卒中の可能性が 30% 増加しました。赤身の肉は、赤身で消費量が限られている限り、食べても問題ありません。
2 型糖尿病のリスクを軽減:
American Journal of Clinical Nutritionの2011年の研究。 2 オンスの加工赤身肉ごとに、2 型糖尿病が 32% 増加しました。多くの種類の肉にも見られる飽和脂肪の量は、赤身肉と糖尿病のリスクを関連付ける最も可能性の高い原因です。
動脈のプラークを減らす :
赤身の肉は飽和脂肪と悪玉コレステロールが多く、動脈にプラークの蓄積を促進します。
肥満の可能性を減らす:
科学的証拠は、過度の赤身肉と肥満を関連付けています。肉は脂肪分が多く、肥満のリスクが高くなります。
自然を守る:
動物飼料用の作物の栽培は、非常に非効率的な水の使用と淡水資源の損傷を特徴としています。
温室効果ガスの排出を削減:
畜産は、気候変動や洪水、干ばつ、その他の予期せぬ気象現象の大幅な増加に寄与する大量の温室効果ガスを生成します。米国における動物製品の生産プロセスと流通は、温室効果ガス総排出量の約 9% を占めています。
アルツハイマー病のリスクを軽減:
赤身肉を食べすぎると、アルツハイマー病の発症リスクが高まる可能性があります。 UCLA の Semel Institute of Neuroscience and Human Behavior の研究者は、鉄がフリーラジカルの損傷反応を増加させる可能性があると述べています。時間が経つにつれて、鉄はアルツハイマー病やその他の加齢に伴う病気を発症するリスクに寄与します.
がんのリスクを軽減:
赤身の肉を多く食べる人に癌が多いことを示す大きな証拠があります。肉の摂取は、食道がんや肝臓がんのリスク上昇と関連しています。
